Café Marabá - Maraba coffee
 | |
| Modelo | Quente ou gelado (geralmente quente) |
|---|---|
| País de origem | Huye disrict |
| Introduzido | século 21 |
| Cor | Preto, marrom escuro, marrom claro, bege |
O café Marabá ( Kinyarwanda : Ikawa ya Maraba ; Francês: Café de Maraba ) é cultivado na área de Marabá , no sul de Ruanda . Os cafeeiros de Marabá são da variedade Bourbon da espécie Coffea arabica e são cultivados em solos vulcânicos férteis em colinas de grande altitude. Os frutos são colhidos a dedo, principalmente no período das chuvas, entre março e maio, e levados para um lavatório em Marabá, onde os grãos de café são extraídos e secos. Em várias etapas, os grãos são separados de acordo com a qualidade. Os agricultores recebem créditos com base na quantidade e qualidade dos grãos que fornecem.
Os grãos são vendidos para várias empresas de torrefação, com os melhores grãos indo para a Union Coffee Roasters do Reino Unido , que produz uma marca com certificação Fairtrade e Community Coffee dos Estados Unidos. Rwanda Smallholder Specialty Coffee Company (RWASHOSCCO) compra da Marabá e vende para o mercado interno . O café marabá também é transformado em cerveja.
Cerca de 2.000 pequenos agricultores cultivam as plantas de café da cooperativa Abahuzamugambi , fundada em 1999. Desde 2000, a cooperativa tem sido apoiada pela Universidade Nacional de Ruanda (NUR) e pela PEARL . A cooperativa melhorou a qualidade do café e penetrou no mercado de especialidades.
História
Origens
Os ruandeses cultivam café desde a época colonial , mas até 1999 o produto era classificado abaixo do Grau C, tornando-o invendável no mercado global. Os agricultores não tinham como lavar e preparar seus frutos de café de acordo com as especificações em tempo hábil. Os compradores pagaram US $ 0,33 por quilo, um preço que manteve os agricultores pobres.
Em 1999, 220 cafeicultores formaram uma associação no distrito de Marabá (parte da antiga província de Butare ) para resolver o problema. Muitos desses fazendeiros haviam perdido familiares durante o genocídio de 1994, enquanto outros tinham maridos na prisão, acusados de participar dos assassinatos e que deveriam ser julgados nos tribunais tradicionais de gacaca . Eles chamaram a associação de Abahuzamugambi , uma palavra em kinyarwanda para pessoas que trabalham juntas para alcançar um objetivo. Os agricultores esperavam que, ao formar a associação, aumentassem a receita vendendo diretamente aos exportadores em Kigali, em vez de por meio de uma empresa de transporte intermediária. Eles dividiram seus lucros e os usaram para comprar ferramentas, fertilizantes e sementes para aumentar a produtividade.
Em 2000, o prefeito de Marabá solicitou ajuda ao desenvolvimento da Universidade Nacional de Ruanda (UNR), com sede nas proximidades de Butare ; no ano seguinte, o UNR ajudou a fundar a Parceria para Melhorar a Agricultura em Ruanda por meio de Vínculos (PEARL). Várias entidades apoiaram o projeto PEARL: USAID , Michigan State University , Texas A&M University e vários órgãos ruandeses, incluindo UNR, o instituto nacional de pesquisa agrícola (ISAR) e o Instituto Kigali de Ciência, Tecnologia e Gestão (KIST). A PEARL começou a trabalhar com a Abahuzamugambi em fevereiro de 2001 para melhorar a qualidade do café de acordo com os padrões exigidos pelo mercado de cafés especiais nos Estados Unidos.
Os cafeicultores de Marabá precisavam primeiro de uma estação de lavagem para retirar o açúcar do revestimento do grão de café, sob a pele. Se este açúcar não for removido dentro de 12 horas após a colheita, o sabor do café é prejudicado. Eles construíram a primeira estação em julho de 2001 no setor de Cyarumbo, perto da estrada principal, com financiamento da UNR, do Office des Cultures Industrielles du Rwanda (OCIR-Café), ACDI / VOCA e do Institut des Sciences Agronomiques du Rwanda ( ISAR). A abertura foi no final da temporada de colheita, então apenas 200 quilos (441 lb) da colheita daquele ano eram adequados para lavagem. No entanto, os resultados foram razoavelmente bons, e a estação foi reformada para permitir que mais café fosse processado em 2002. Para levar água mineral de Mount Huye para a estação reformada, a ACDI / VOCA ajudou a financiar um gasoduto, que foi inaugurado em março de 2002.
Um novo sistema de certificação foi introduzido para a safra de 2002 para garantir que os grãos trazidos para a estação eram de qualidade adequada. Cerca de metade dos associados da Abahuzamugambi obteve a certificação, o que permitiu à cooperativa buscar compradores sérios nos mercados de especialidades da Europa e América do Norte.
Aceitação internacional
PEARL trouxe um especialista em café especial ao Ruanda, que os colocou em contato com um vendedor, Louisiana baseados Comunidade Cafeeira , para ajudar a comercializar Maraba. Eles enviaram amostras para a Louisiana e, em junho de 2002, um representante da Comunidade visitou Marabá. O presidente de Ruanda, Paul Kagame, também esteve presente, pois o governo deu grande importância ao projeto. A comunidade comprou um contêiner de 18.000 quilogramas (40.000 lb) de grãos de Marabá a uma taxa acima da média de US $ 3 por quilograma. Os grãos foram transportados para a Louisiana, onde foram torrados e misturados em um dos cafés gourmet da empresa. Este foi o primeiro contrato direto entre uma torrefadora americana e uma cooperativa africana de café.
A Comic Relief também se interessou por Marabá. A campanha do Dia do Nariz Vermelho de 2001 arrecadou £ 55 milhões para projetos no Reino Unido e na África, alguns dos quais prometidos à Association des Veuves du Genocide (AVEGA), uma associação de viúvas do genocídio de 1994 em Ruanda . A instituição de caridade descobriu que muitos dos pequenos proprietários de Marabá também eram membros da AVEGA e podiam, assim, fornecer financiamento e apoio. Eles contataram a Union Coffee Roasters (UCR), uma torrefadora britânica, cujos representantes visitaram Marabá em 2002 com funcionários da Fairtrade Labeling Organization (FLO). Este grupo inspecionou o local de Marabá e concedeu a certificação, tornando o café Marabá a primeira cooperativa de Ruanda a obter o status de Comércio Justo. A UCR descreveu o café como contendo " sabores cítricos espumantes complementados por notas profundas de chocolate doce" e comprou todos os produtos restantes da safra de 2002.
A UCR distribuiu seu café Maraba no início de 2003 por meio dos supermercados Sainsbury , que vendeu o produto em todas as 350 de suas lojas no período que antecedeu o Dia do Nariz Vermelho daquele ano. Em 2003, a Cooperativa Abahuzamugambi obteve US $ 35.000 em lucros líquidos. Desse total, 70% foram divididos entre os agricultores a US $ 0,75 por quilograma fornecido, uma quantia três vezes maior que a paga a outros cafeicultores em Ruanda e suficiente para pagar por serviços de saúde e educação que antes não eram acessíveis. Os 30% restantes foram investidos de volta na cooperativa e gastos na compra de carbonato de cálcio , um cal agrícola usado para reduzir a acidez do solo causada pelo escoamento de minerais durante as chuvas.
Independência
A partir de 2003, a PEARL considerou a operação autossuficiente e reduziu o apoio financeiro para a Cooperativa Abahuzamugambi . A cooperativa forneceu a seus produtores empréstimos que ajudaram a melhorar os padrões de vida e permitiram investimentos em gado, seguro médico acessível e educação. Um banco cooperativo foi aberto no vilarejo em março, permitindo que os agricultores mantivessem e administrassem seus próprios fundos localmente, em vez de ter que percorrer a longa distância até Butare .
No final de 2004, a Meantime Brewing , com sede em Londres, começou a oferecer uma cerveja de café feita de grãos cultivados em Marabá. A bebida destina-se a ser um cappucino ou digestivo gelado com álcool . O cervejeiro-chefe provou cafés de todo o mundo, mas decidiu que as notas de baunilha e chocolate no café Marabá o tornavam mais adequado do que os cafés de nozes e amargos da América do Sul. A cerveja original tinha um teor de álcool de 4 por cento e o mesmo teor de cafeína do café, e foi descrita como tendo um "caráter sedoso e aveludado". Foi vendido em filiais maiores da Sainsbury's e em alguns pubs e clubes. A bebida era uma das duas únicas cervejas Fairtrade disponíveis no mercado do Reino Unido até 2006, quando uma redução na proporção de café e um maior teor de álcool (agora 6 por cento) custou seu status Fairtrade. Ainda é feito com o feijão da Marabá. Na época de seu lançamento, a Meantime Coffee Porter era a única cerveja com café disponível nas Ilhas Britânicas e ganhou a medalha de ouro na categoria de cerveja com sabor de café na 2006 Beer World Cup.
À medida que a cooperativa crescia, construía estações de lavagem adicionais em toda a área. A primeira delas, localizada em Kabuye , foi inaugurada em 2004. A terceira estação, em Sovu , entrou em operação um ano depois, em 2005, e a quarta, em Kibingo , em 2007.
Em 2006, o sueco Ministro da Cooperação para o Desenvolvimento e Vice- Ministro dos Negócios Estrangeiros , Carin Jämtin , visitou Maraba para alargar a cooperação entre a Suécia eo Ruanda e expor café Maraba ao mercado especialidade sueca. Em julho de 2006, um telecentro foi inaugurado em Marabá sob a coordenação do PEARL. USAID, NUR e Centro de Extensão da Washington State University (WSU) para superar a divisão digital (CBDD) forneceram financiamento e recursos. Três alunos da WSU passaram seis semanas em Ruanda ajudando a montar o centro e treinar a equipe local. A USAID continuou a se envolver com a indústria do café em Ruanda, incluindo Marabá, por meio do Programa de Parcerias Sustentáveis para Melhorar a Empresa Rural e o Desenvolvimento do Agronegócio (SPREAD), lançado em 2006. Esta foi uma colaboração de vários anos com o OCIR-Café com o objetivo de melhorando o acesso às cooperativas para os agricultores, e também identificando características específicas de sabor dos cafés em diferentes regiões de Ruanda. Em um relatório de 2011 sobre indicadores geográficos para produtos na África, o economista francês Thierry Coulet escreveu que o programa SPREAD estava buscando uma certificação de denominação de origem para o café de Ruanda, incluindo o de Marabá em particular.
Anos recentes
Em 2008, Ruanda sediou a competição Cup of Excellence , tornando-se o primeiro país africano a sediar o evento. Um painel nacional provei e selecionou um número de cafés premium, que foram então marcados por um painel de especialistas internacionais do café em uma escavação evento realizado no laboratório de Maraba em Kizi. Os juízes deram o prêmio Cup of Excellence a cafés de vinte e quatro fazendas, das quais três faziam parte da cooperativa de café Marabá. A Cup of Excellence retornou a Ruanda todos os anos de 2010 a 2015 e novamente em 2018, com as fazendas Abahuzamugambi ba Kawa entre as vencedoras em todas as ocasiões.
O café Marabá comemorou seu décimo aniversário em 2012. O número de produtores na cooperativa havia chegado a 1.400 naquele momento, com ativos totalizando 250 milhões de francos ruandeses (US $ 400.000 em 2012).
A partir de 2013, a cooperativa iniciou um programa de expansão. Acrescentou 1.550 hectares (3.800 acres) de novas terras para cultivo de café até 2015, com as primeiras colheitas no mesmo ano. O programa visava agregar 2.100 hectares (5.200 acres) à área de plantio da cooperativa. Marabá estava enfrentando uma competição cada vez maior de outros produtores, à medida que a quantidade de café de qualidade no mercado aumentava. Os líderes do programa de expansão, portanto, priorizaram a qualidade, para manter a confiança dos compradores.
Geografia e clima
O café marabá é cultivado no sul de Ruanda nas coordenadas 2 ° 35′S 29 ° 40′E / 2,583 ° S 29,667 ° E , a cerca de 12 quilômetros (7 milhas) de Butare e 150 quilômetros (93 milhas) da capital, Kigali . O projeto começou no distrito de Marabá na província de Butare , mas essas entidades foram substituídas por uma organização governamental local em 2006, e a área agora faz parte do distrito de Huye na província do sul . A área é muito acidentada, devido à sua proximidade com o Vale do Rift Ocidental e a floresta montana de Nyungwe , e apresenta ricos solos vulcânicos. O café é cultivado em altitudes entre 1.700 e 2.100 metros (5.577–6.889 pés) acima do nível do mar, geralmente em encostas íngremes com cultivo em terraço . A área experimenta uma média de 115 centímetros (45 polegadas) de chuva anualmente. A maior parte disso ocorre durante a estação chuvosa de março a maio, a principal estação de colheita do café. A altitude elevada reduz ligeiramente a temperatura para uma média de cerca de 20 ° C (68 ° F ). Existe pouca variação sazonal.
Ciclo de produção
A principal estação de colheita do café em Ruanda ocorre durante a principal estação das chuvas, que vai de março ao final de maio. Na época da colheita, os agricultores passam a maior parte do dia colhendo cerejas manualmente. À noite, eles os carregam em cestos tradicionais tecidos com folhas de bananeira até a estação de lavagem, que pode ficar a várias horas de distância. Os técnicos separam manualmente os grãos para escolher as melhores cerejas, aquelas com uma cor vermelha profunda, e devolvem o restante ao produtor para ser vendido em mercados fora do processo de marabá a um preço mais baixo. Os técnicos pagam ao produtor US $ 0,10 por quilo. Esse dinheiro se acumula e a associação o deposita a cada quinze dias nas contas bancárias dos fazendeiros.
Os técnicos iniciam imediatamente o processo de lavagem , pois o atraso pode ocasionar a fermentação da cobertura açucarada que envolve o grão e a ruína do sabor do café. O feijão é primeiro jogado em um tanque fundo. As melhores cerejas vão para o fundo e passam por uma máquina que retira a casca. Os técnicos retiram as cerejas flutuantes e as processam da mesma forma que as demais para a cooperativa vender no mercado interno por um preço inferior ao do café especial. Os grãos são alimentados por meio de uma das três máquinas de remoção e seleção da cooperativa para remover suas cascas e a maior parte da cobertura açucarada antes de passar os grãos individualmente por uma peneira vibratória . A peneira separa os grãos de Grau A da mais alta qualidade daqueles rotulados de Grau B; os dois graus são enviados separadamente colina abaixo em uma rampa de água com um gradiente de 1 por cento. Esse processo permite a separação posterior dos grãos com base na qualidade, com cerca de 15 tanques disponíveis no fundo para captura dos diferentes tipos. Os grãos são mantidos submersos, dois dias para o melhor e 15-20 horas para os grãos menores, o que causa uma pequena quantidade de fermentação para converter o restante do açúcar sem prejudicar significativamente o sabor.
Os técnicos lavam o feijão várias vezes para remover os restos de casca e cobertura e os colocam em prateleiras sombreadas para secar. Os funcionários da cooperativa viram os grãos regularmente enquanto os técnicos identificam e removem os grãos estragados. Segue-se um processo de secagem mais longo de até duas semanas ao sol (com previsão de cobertura rápida em caso de chuva), novamente com giro constante. Este último processo reduz o teor de água do feijão de 40% para 12%.
Os técnicos então transportam os grãos para o centro técnico nas proximidades de Kizi. Certas máquinas, alojadas em um depósito na encosta da colina, removem as cascas de pergaminho dos grãos. Os funcionários levam os grãos para o laboratório adjacente para o processo de controle de qualidade final - separação manual - que é realizado por várias mulheres experientes. Os grãos são ensacados e rotulados de acordo com sua qualidade e armazenados no depósito do complexo para aguardar a venda.
Produtos e clientes
Em 2006, Marabá produzia 80 toneladas curtas (73.000 kg) de café com qualidade de exportação por ano, das quais 40 toneladas vão para torrefadores e vendedores no Reino Unido e 40 toneladas para os Estados Unidos.
O café aparece nos seguintes produtos:
- Café Maraba Bourbon, produzido pela Union Coffee para a Sainsbury's e outros estabelecimentos do Reino Unido.
- "New Orleans Jazz" Blend e Hotel blend, duas marcas de Community Coffee contendo um blend de Marabá e outros cafés. A partir de 2006, a Community está considerando lançar Marabá como uma marca de origem única.
- Café de Maraba, marca produzida pela Rwanda Roasters e vendida em lojas de luxo no Ruanda, incluindo todos os postos de abastecimento Total e o Hotel Intercontinental .
- Meantime Coffee, a cerveja produzida pela Meantime Breweries de Londres.
- A Intelligentsia já utilizou o café em diversos blends em 2005, devido ao atraso no embarque, mas pretende também lançá-lo como marca de origem única no futuro.
Veja também
Notas
Referências
links externos
- Parceria para o aprimoramento da agricultura em Ruanda por meio de vínculos (PEARL)
- Cooperativa de café Abahuzamugambi (pearl.org.rw)
- Perfil da Cooperativa de Fazendeiros de Café Abahuzamugambi, Ruanda (fairtrade.org.uk)
- The Abahuzamugambi Co-operative, Rwanda (peopleandplanet.org)