Kue bolu - Kue bolu

Kue Bolu
	Bolu Bruder de Manado
Modelo	Pão de ló , kue
Curso	Lanche , sobremesa
Lugar de origem	Indonésia
Temperatura de serviço	temperatura do quarto
Principais ingredientes	Farinha de trigo , ovos, açúcar, manteiga ou margarina, fermento ou fermento em pó

Kue bolu ou simplesmente Bolu é um termo indonésio para descrever uma grande variedade de bolos de ló , tortas e cupcakes .

Kue bolu pode ser cozido no vapor ou assado . Há uma grande variedade de kue bolu, e a maior parte da textura é macia e fofa semelhante ao bolo de esponja ou bolo de chiffon .

Ingredientes

Os ingredientes do kue bolu podem incluir farinha de trigo , farinha de arroz , açúcar , leite , leite de coco , ovo e manteiga ou margarina . Os aromas podem incluir baunilha , chocolate ou pandan .

O kue bolu é conhecido por sua textura macia e fofa, contribuída pelo efeito espumante das bolhas criadas pelo agente fermentador que clareia e amolece a massa. Tradicionalmente, o kue bolu usa fermento como agente de fermentação; hoje, porém, o fermento em pó ou o bicarbonato de sódio são mais comumente usados.

Hoje, na Indonésia, o bolu se refere principalmente a um bolo de esponja sem cobertura . Bolos cobertos com cobertura são chamados de keik (derivado do inglês "bolo").

Etimologia e história

Cem anos de colonização no arquipélago indonésio deixaram seu legado na tradição culinária local. As influências europeias na culinária indonésia são mais prevalentes nas técnicas de panificação, pastelaria, bolo e pão, introduzidas pelos colonizadores portugueses e holandeses. O termo bolu em indonésio é derivado do bolo português para descrever bolo , ou mais precisamente bolo de esponja . Este empréstimo descreve a histórica influência portuguesa na Indonésia .

Depois que os holandeses tomaram o controle , a palavra holandesa taart também entrou no vocabulário indonésio, como um tipo semelhante de lanche ou bolo kue , portanto, hoje o termo bolu e alcatrão ou torta é usado alternadamente para descrever bolos ou tortas.

Variações

Bolu macan, bolu de listras de tigre

Na culinária indonésia, o bolu é classificado em kue , que inclui uma grande variedade de lanches, bolos e doces tradicionais. Kue bolu ou simplesmente bolu é frequentemente usado como um termo genérico para identificar grandes variedades de bolos e tortas na Indonésia. As variações incluem:

Bolu Bahari: Bolu pequeno bolu de Kalimantan (Bornéu indonésio).
Bolu Bruder: Lit: bolo do irmão, bolu macio Manado (Minahasan). Em Manado Malay, o termo bruder significa sacerdote cristão, derivado de irmão no cristianismo . As variações de grafia incluem brudel ou bluder.
Bolu emprit: Bolu pequeno da tradição da culinária javanesa , predominante em Yogyakarta .
Bolu Gulung: Bolu laminado semelhante ao pão suíço .
Bolu Klemben: Uma variante do bolu seco de Banyuwangi , East Java. A forma elíptica lembra uma bola de futebol de tamanho pequeno ou semelhante a uma vagem de cacau . É bastante semelhante ao kue bahulu.
Bolu Kukus: Bolu cozido no vapor, um jajan pasar (compra no mercado) popular no mercado tradicional da Indonésia.
Bolu Macan ou Bolu Marmer: Listras de tigre ou bolos de bolu marmorizados, feitos com a criação de um padrão de listras usando chocolate.
Bolu lapis mandarim: Bolo bolu quadrado de duas camadas, geralmente simples e de chocolate.
Bolu Pandan: Bolo de esponja bolu com sabor de pandan de cor verde .
Bolu Pisang: Bolo de bolu com sabor a banana .
Bolu tape keju: Bolo de Bolu enriquecido com fita de mandioca fermentada e queijo.
Kue bahulu ou Bolu kering: Bolo bolu pequeno da culinária malaia , mais prevalente na Península Malaia, Sumatra e Bornéu.