Azedo - Tart

azedo
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Torta de framboesa
Principais ingredientes Massa de pastelaria (geralmente massa quebrada )
Variações Tortas doces, tortas salgadas

A tarte é um prato assado que consiste num recheio sobre uma base de massa folhada com a parte superior aberta não coberta com massa. A massa é geralmente massa quebrada ; o recheio pode ser doce ou salgado, embora as tortas modernas geralmente sejam à base de frutas, às vezes com creme . Tartelete refere-se a uma torta em miniatura; um exemplo seria tortas de ovo . As categorias de "torta", " pudim ", " quiche " e " torta " se sobrepõem, sem distinções nítidas.

História

Torta de maçã

A palavra francesa tarte pode ser traduzida para significar torta ou torta, já que ambas são basicamente as mesmas, com exceção de uma torta que geralmente cobre o recheio na massa, enquanto flans e tortas a deixam aberta.

Pensa-se que as tortas vêm de uma tradição de alimentos em camadas ou são um produto da fabricação de tortas medieval . Acredita-se que a massa enriquecida (ou seja, crosta curta) foi comumente usada pela primeira vez em 1550, aproximadamente 200 anos depois das tortas. Nesse período, eles eram vistos como pratos de alta cozinha, populares com a nobreza, em contraste com a visão de uma torta de plebeus. Embora originalmente salgados, com recheios de carne, os sabores culinários fizeram prevalecer as tortas doces, recheadas com frutas e creme. As tortas do início da Idade Média geralmente tinham recheios de carne, mas as posteriores geralmente eram baseadas em frutas e creme.

Uma das primeiras azedas foi a crostata italiana , datando de pelo menos meados do século XV. Foi descrito como uma "versão rústica de forma livre de uma torta de frutas aberta".

Descrição

As tortas são tipicamente independentes com uma base de massa firme consistindo de massa, ela própria feita de farinha, recheio espesso e lados perpendiculares, enquanto as tortas podem ter uma massa mais macia, recheio mais solto e lados inclinados, necessitando serviço da bandeja de pizza.

Variedades

Existem muitos tipos de tortas, com variedades populares, incluindo torta de melado , torta de merengue , tarte tatin e torta de Bakewell . Uma tarte de geléia usa geléia no lugar de frutas frescas.

Tarte Tatin é uma torta de cabeça para baixo, feita de maçãs, outras frutas ou cebolas.

As tortas salgadas incluem quiche , uma família de tortas salgadas com recheio principalmente de creme; Torta de cebola alemã Zwiebelkuchen e torta de queijo suíço feita de Gruyere .

Galeria

Veja também

Notas

Referências

links externos

  • Mídia relacionada a Tarts no Wikimedia Commons