Bolo Pandan - Pandan cake

Bolo Pandan
Sifon pandan.JPG
Bolo pandan indonésio
Nomes alternativos Bolo Chiffon Pandan
Modelo Bolo
Região ou estado Sudeste da Ásia
Cozinha nacional associada Indonésia , Malásia , Cingapura
Principais ingredientes Suco de folhas de pandan ou extrato de Pandanus , farinha, ovos, açúcar, manteiga ou margarina

O bolo Pandan é um bolo de esponja leve, fofo, de cor verde, aromatizado com os sucos das folhas de Pandanus amaryllifolius . É também conhecido como chiffon pandan . O bolo é popular na Indonésia , Malásia , Cingapura , Vietnã , Camboja , Laos , Tailândia , Sri Lanka , Hong Kong , China e também na Holanda , especialmente entre a comunidade Indo , devido aos seus históricos laços coloniais com a Indonésia. É semelhante ao bolo buko pandan das Filipinas , mas difere por não usar coco.

Ingredientes

O bolo compartilha ingredientes comuns com outros bolos, que incluem farinha, ovos, manteiga ou margarina e açúcar. No entanto, o ingrediente distinto é o uso da folha de pandan, que dá ao bolo sua distinta coloração verde. Os bolos são de tom verde claro devido à clorofila no suco das folhas. Por vezes, contém corante alimentar verde para realçar ainda mais a sua coloração. Os bolos nem sempre são feitos com o suco das folhas, pois podem ser aromatizados com extrato de Pandanus , caso em que a coloração só é adicionada se desejar uma coloração verde.

Folha de Pandan , o suco verde adquirido desta folha é usado como agente corante e aromatizante no bolo de Pandan .

O bolo pandan original comum na Indonésia , Holanda e Cingapura é um pão-de-ló geralmente macio, semelhante ao bolo de chiffon leve e fofo , feito sem qualquer cobertura ou cobertura adicional . As outras variantes são, na verdade, derivadas de outras receitas de bolo, com qualquer semelhança apenas no uso do extrato aromatizante de pandan verde.

História e origem

No sudeste da Ásia, técnicas de fabricação de bolos foram introduzidas na região por meio da colonização europeia. A Indonésia era anteriormente uma colônia holandesa , enquanto a Malásia e Cingapura eram possessões britânicas. Os colonos europeus trouxeram sua culinária com eles, com os impactos mais óbvios nas técnicas de fabricação de pão, bolo e pastelaria. Na culinária do sudeste asiático , a folha de pandan é um agente aromatizante favorito, usado para exalar um aroma agradável, e adicionado a vários pratos que vão desde o aromático arroz de coco , bolos tradicionais , a sobremesas doces e bebidas. Foi a fusão de técnicas europeias de confecção de bolos com ingredientes cultivados localmente que criou o bolo com sabor de pandan.

Em 2017, a CNN nomeou o bolo pandan como o bolo nacional de Cingapura e Malásia. Isso levou a reações na Indonésia que consideravam o bolo de pandan, conhecido localmente como kue bolu pandan, como indonésio. Em Cingapura, o bolo de panda foi popularizado por uma das padarias mais populares da cidade, a Bengawan Solo, uma confeitaria de propriedade de um cidadão de Cingapura de origem indonésia .

O pandan verde também é usado como aromatizante e corante em outro spekkoek de bolo holandês-indonésio ( lápis legítimo ) vendido em uma loja Indo (eurasiana) em Amsterdã.

De acordo com a CNN Indonésia, este bolo é originário da Indonésia, o que pode ser atribuído às técnicas de fabricação de bolos dos colonos holandeses nas Índias Orientais Holandesas (hoje Indonésia). Os povos coloniais holandeses e indianos combinaram técnicas de confecção de bolos da Europa com os ingredientes locais disponíveis, como a folha de pandan, como agentes aromatizantes e corantes. Este bolo também é conhecido como bolo pandan em holandês e é bastante popular na Holanda devido à sua ligação histórica com a Indonésia. Além de seu uso no bolo de chiffon pandan, a folha de pandan também é usada como corante verde e aromatizante no pandan spekkoek favorito da Holanda-Indonésia ou lapis legit (bolo em camadas), demonstrando a proeminência da folha de pandan na confeitaria e confeitaria holandesa-indonésia.

Nomes em diferentes idiomas

Bolos Pandan em Hong Kong
  • Holandês : bolo pandan
  • Khmer: Num Sleok Touy
  • Vietnamita: Bánh pho sĩ, "bánh lá dứa"
  • Cantonês: Chinês :班 蘭 蛋糕; Cantonês Yale : baan1 laan4 daan6 gou1
  • Tailandês: เค้ก ใบ เตย

Veja também

Referências