Archidendron pauciflorum -Archidendron pauciflorum
| Archidendron pauciflorum | |
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Classificação científica 
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| Reino: | Plantae |
| Clade : | Traqueófito |
| Clade : | Angiospermas |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Rosids |
| Pedido: | Fabales |
| Família: | Fabaceae |
| Clade : | Mimosoideae |
| Gênero: | Archidendron |
| Espécies: |
A. pauciflorum
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| Nome binomial | |
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Archidendron pauciflorum ( Benth. ) ICNielsen
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| Sinônimos | |
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Archidendron pauciflorum , comumente conhecido como djenkol, jengkol ou jering é uma espécie de árvore com flor dafamíliada ervilha , Fabaceae . É nativo do Sudeste Asiático , onde as sementes são um prato popular. Eles são consumidos principalmente na Tailândia , Malásia , Mianmar e Indonésia e preparados por fritura, fervura ou torrefação e também são comidos crus. Os feijões são levemente tóxicos devido à presença de ácido djenkólico , um aminoácido que causa djenkolism (envenenamento por feijão djenkol). Os feijões e as folhas da árvore djenkol são tradicionalmente usados para fins medicinais, como purificar o sangue. Até o momento, o djenkol é comercializado apenas nos mercados locais.
Nomes vernaculares
Os nomes comuns em inglês são blackbead, dog fruit, djenkol tree, luk nieng tree e ngapi nut. Como essa planta cresce em diferentes países do Sudeste Asiático, ela tem uma variedade de nomes vernáculos. Os nomes comuns na Indonésia é djenkol árvore, jinkol , jarung (Sumatra) ou Jering (Java). É chamado de krakos no Camboja, jering na Malásia e na Tailândia. Outros nomes vernáculos incluem luk nieng , cha niang , khang daeng e pha niang . Na Birmânia, é chamado da-nyin-ti ou da-nyin-pen .
Descrição
Archidendron pauciflorum é uma árvore leguminosa com um tamanho de 18-25 m, tem copa extensa e folhas bipinadas (até 25 cm) e casca lisa acinzentada. As folhas novas são de cor vermelho-vinho e são comestíveis. A época de floração da árvore é entre setembro e janeiro. As flores em forma de taça de cálice branco são bissexuais e têm vários estames branco-amarelados .
O fruto ( leguminosa ) da árvore é uma vagem lenhosa, glabra e púrpura profunda. Cada vagem contém cerca de três a nove sementes de formato redondo . Os frutos são formados falcamente ou torcidos em uma ampla espiral. O tegumento de uma semente jovem apresenta uma cor amarelo-esverdeada e se transforma em marrom escuro durante o amadurecimento. Em seguida, a fruta madura dehisces ao longo da sutura ventral .
Habitat e ecologia
A árvore é originária de florestas primárias e secundárias em áreas úmidas, montanhosas e onduladas, bem como nas margens dos rios desde o nível do mar até 1.600 m de altitude em países do sudeste asiático, como Bangladesh , Indonésia ( Sumatra , Sulawesi , Kalimantan ), Malásia , Mianmar e sul da Tailândia . Árvores Djenkol crescem melhor em pervious arenoso ou laterítico solos e eles precisam de um alto garantia chuvas.
Usos
Comida
Valor nutricional
| Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
25,67 g |
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| Fibra dietética | 1,76 g |
1,45 g |
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14,19 g |
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† As porcentagens são aproximadamente aproximadas usando as recomendações dos EUA para adultos. Fonte: | |
Os grãos da árvore Djenkol ter um material em bruto de hidratos de carbono teor de cerca de 26%, o que é relativamente baixo em comparação com outros comuns leguminosas , tais como feijão-frade , rim feijão e de ervilha que contêm todas cerca de 60 - 70%. Em vez disso, o conteúdo de proteína bruta é de cerca de 14,2%. Este valor é superior ao de cereais comuns , como trigo (13%), centeio (11%) ou arroz (7%). A presença de proteínas adequadas e baixo teor de gordura pode ser percebida como desejável pelos consumidores. Quando processada em farinha, a presença de alto teor de umidade (cerca de 59%) sugere que esta semente precisa ser processada posteriormente para melhorar a vida útil e a qualidade geral.
Formas de preparação
Os grãos de Djenkol têm 3,0 a 3,5 cm de diâmetro e 1,5 a 2,0 cm de espessura e têm uma cor marrom-avermelhada. Esses grãos são preparados por fritura , fervura ou torrefação e também são consumidos crus. Eles são consumidos principalmente na Tailândia , Malásia , Birmânia e Indonésia . As sementes de djenkol são usadas principalmente para adicionar sabor aos alimentos, embora as sementes esmagadas exalem um leve odor de enxofre que é percebido como bastante ofensivo por algumas pessoas. As sementes novas costumam ser comidas cruas, como o chamado ulam . As sementes maduras são preparadas de diferentes maneiras:
- ferva bem até que o mau cheiro desapareça, depois consome-se com sal e coco ralado.
- embebido em água com sal por algumas horas, depois frito em óleo. Isso também remove a maior parte do cheiro desagradável.
- processado em chips , também chamado de emping : as sementes são cozidas e, em seguida, achatadas com um martelo antes de serem secas ao sol e consumidas.
- As sementes podem ser enterradas por cerca de 14 dias até germinarem . Em seguida, eles são desenterrados e comidos após a remoção do broto . Diz-se que essa forma de preparação minimiza o perigo de intoxicação pelo ácido jengkólico .
Medicina popular
Diferentes partes da árvore djenkol são aplicadas na medicina tradicional do Sudeste Asiático . Acredita-se que as sementes cruas purifiquem o sangue ou curem a disenteria . As compressas com folhas novas são usadas para problemas de pele, e acredita-se que as folhas velhas queimadas aliviam a coceira. O pó das folhas jovens queimadas é aplicado em cortes e feridas.
Outros usos
Archidendron pauciflorum também pode ser usado para tingimento . As vagens das sementes tingem-se de púrpura seda e a casca da árvore tinge-se de preto. A concha também está sendo usada para lavar cabelos, madeira como lenha e para construção (por exemplo, caixões) . Devido ao conteúdo de ácidos djenkólicos nas sementes, a semente crua também está sendo aplicada na produção de pesticidas orgânicos em combinação com outras plantas para matar e prevenir o crescimento de pragas.
Cultivo
Formas de cultivo
As árvores Djenkol muitas vezes foram poupadas quando a floresta tropical primária ou secundária foi derrubada. Caso contrário, as distâncias de plantio são de 10-15 m. A planta favorece uma areia, argila ou areia laterítico drenado poços solo . é propagado por Seed. Métodos para distribuição clonal ainda não foram encontrados. Na natureza, os esquilos ( Callosciurus notatus ) comem as sementes e facilitam a sua distribuição.
Colheita e tratamento pós-colheita
Uma árvore produz entre 1000 e 4000 sementes por ano. A principal época de colheita em Java é por volta de julho a agosto, a pós - colheita em dezembro a fevereiro. Normalmente Djenkol é vendido nos mercados por número de sementes. Para o transporte, as sementes, principalmente as jovens, não devem ser removidas dos frutos para evitar a dessecação . Uma forma de armazenar as sementes é processando-as em chips ( emping ). Outra possibilidade, entretanto, poderia ser sua procissão para a farinha . Até o momento, devido ao alto teor de umidade, isso dificilmente é feito.
Pragas e doenças
Archidendron pauciflorum tem uma série de pragas em comum com outras árvores leguminosas e arbustos , como a broca-das-vagens Mussidia pectinicornella e Cryptophlebia ombrodelta ou as lagartas da alimentadora de folhas Eurema blanda , uma das borboletas mais comuns em Java.