Ipoh café branco - Ipoh white coffee
| |
| Lugar de origem | Ipoh , Malásia |
|---|---|
| Região ou estado | Sudeste da Ásia |
| Cozinha nacional associada | Malásia , Singapura |
| Temperatura de serviço | Quente ou frio |
| Principais ingredientes | Café em pó, leite condensado |
O café branco Ipoh é uma bebida de café popular que se originou em Ipoh , Perak , Malásia , resultando em Ipoh sendo eleita uma das três principais cidades de café pela Lonely Planet. Os grãos de café são torrados com margarina de óleo de palma e o café resultante é servido com leite condensado .
Origens
O termo 'café branco' se origina da tradução literal de seu nome chinês, que foi introduzido no século 19 por migrantes chineses que vieram trabalhar nas minas de estanho locais . Os grãos de café em si não são realmente brancos; a cor vem do leite misturado ao produto final.
Na Malásia, o café branco original nasceu no Ipoh e era uma bebida feita com grãos torrados na margarina, moídos, moídos e servidos com leite condensado adoçado. Este estilo de café continua a ser popular em todo o país. No entanto, “Café Branco” na Malásia muitas vezes se refere simplesmente a como a bebida é preparada e apresentada - com adição de leite ou creme.
Os visitantes estrangeiros que consideram os grãos de café torrados com margarina pouco ortodoxos (devido ao seu leve sabor caramelizado) são freqüentemente induzidos a acreditar que existe um tipo de grão de café endêmico da Malásia chamado de "grão de café branco". Os grãos usados são, invariavelmente, grãos importados torrados em uma cor clara.
Os fabricantes de café locais agora misturam o pó de café instantâneo com creme ou branqueador não lácteo e açúcar, e comercializam a mistura 3 em 1 também como café branco. A mistura é preferida pelos malaios em casa ou no escritório como uma bebida de café conveniente e fácil de preparar. A conveniência, no entanto, de consumir café instantâneo misturado com creme não lácteo e açúcar diariamente está lentamente sendo questionada, com alguns fabricantes agora retirando o açúcar da mistura e comercializando a mistura 2 em 1 como branco sem açúcar café.
Estilos
Tradicionalmente, o café torrado 'preto' do estilo malaio (Kopi-O) é produzido torrando os grãos com açúcar, margarina e trigo.
Já o café 'branco' é produzido apenas com margarina e sem açúcar, resultando em uma torra menos escura. O Ipoh White Coffee também está amplamente disponível em uma versão instantânea . Às vezes, é consumido após o jantar.
O termo genérico 'Ipoh white coffee' em chinês é "白 咖啡" ( Jyutping : Ji4bou2 Baak6 Kaa1fei1). Baak6 "白" ( pinyin : bái), comumente significando branco, não tem nada a ver com a cor neste caso, mas é uma referência à forma como o café é torrado. Em chinês, Bái também significa 'sem' ou 'não adulterado'.
Veja também
Referências
- ^ a b Simon Richmond (2007). Malásia, Cingapura e Brunei. Ediz. Inglês . Planeta solitário. pp. 148–. ISBN 978-1-74059-708-1.
- ^ Avran, Dave (10 de setembro de 2019). "Inception intrigante e interessante de Ipoh White Coffee" . Notícias gratuitas da Malásia hoje .
- ^ Liew Siew Ling; Nik Ismail Nik Daud; Osman Hassan (6 de setembro de 2000). "Determinação do conteúdo de café em misturas de café" (PDF) . Jornal da Malásia de Ciências Analíticas . 7 (2): 327–332 . Retirado em 29 de outubro de 2016 .
- ^ Khaw, Eu Hooi (14 de dezembro de 2001). "Um peru assado experimentado e testado" . New Straits Times . p. 5 . Página visitada em 31 de dezembro de 2009 .