óleo de palma -Palm oil

Bloco de óleo de palma mostrando a cor mais clara resultante da fervura

O óleo de palma é um óleo vegetal comestível derivado do mesocarpo (polpa avermelhada) do fruto das palmeiras de óleo . O óleo é usado na fabricação de alimentos, em produtos de beleza e como biocombustível . O óleo de palma representou cerca de 33% dos óleos globais produzidos a partir de oleaginosas em 2014. Os óleos de palma são mais fáceis de estabilizar e manter a qualidade do sabor e consistência em alimentos processados , por isso são frequentemente preferidos pelos fabricantes de alimentos. Em média, globalmente, os humanos consumiram 7,7 kg (17 lb) de óleo de palma por pessoa em 2015. A demanda também aumentou para outros usos, como cosméticos e biocombustíveis, criando mais demanda na oferta, incentivando o crescimento de plantações de óleo de palma em países tropicais .

O uso do óleo de palma tem atraído a preocupação de grupos ambientalistas devido ao desmatamento nos trópicos onde as palmeiras são cultivadas, e tem sido citado como um fator de problemas sociais devido a denúncias de violações dos direitos humanos entre os produtores. Um grupo da indústria formado em 2004 para criar óleo de palma mais sustentável e ético, por meio da Mesa Redonda sobre Óleo de Palma Sustentável . No entanto, muito pouco óleo de palma é certificado pela organização, e alguns grupos o criticaram como lavagem verde . Em 2018, um relatório da União Internacional para a Conservação da Natureza reconheceu que o óleo de palma é muito mais eficiente do que outros óleos em termos de uso da terra e da água, mas o desmatamento causa mais perda de biodiversidade do que a mudança para outros óleos.

Os maiores produtores de óleo de palma são Indonésia, Malásia, Tailândia e Nigéria. A Indonésia produz biodiesel principalmente a partir do óleo de palma. Como as terras agrícolas são limitadas, para plantar monoculturas de dendezeiros, as terras usadas para outros cultivos ou a floresta tropical precisam ser desmatadas. Uma grande ameaça ambiental é então a destruição das florestas tropicais na Indonésia.

História

Dendê ( Elaeis guineensis )

Os seres humanos usaram dendezeiros já em 5.000 anos. No final dos anos 1800, os arqueólogos descobriram uma substância que concluíram ser originalmente óleo de palma em uma tumba em Abydos que remonta a 3.000 aC.

O óleo de palma de Elaeis guineensis há muito é reconhecido nos países da África Ocidental e Central, amplamente utilizado como óleo de cozinha . Comerciantes europeus negociando com a África Ocidental ocasionalmente compravam óleo de palma para uso como óleo de cozinha na Europa.

O óleo de palma tornou-se uma mercadoria muito procurada pelos comerciantes britânicos para uso como lubrificante industrial para máquinas durante a Revolução Industrial da Grã-Bretanha . O óleo de palma formou a base de produtos de sabão , como o sabonete " Sunlight " da Lever Brothers (agora Unilever ) e a marca americana Palmolive .

Por volta de 1870, o óleo de palma constituía a principal exportação de alguns países da África Ocidental, embora tenha sido superado pelo cacau na década de 1880 com a introdução das plantações coloniais europeias de cacau.

Em processamento

Frutos de óleo de palma na árvore
Um talo de dendê, pesando cerca de 10 kg (22 lb), com alguns de seus frutos colhidos

O óleo de palma é naturalmente avermelhado devido ao alto teor de beta-caroteno . Não deve ser confundido com óleo de palmiste derivado do caroço da mesma fruta ou óleo de coco derivado do caroço do coqueiro ( Cocos nucifera ). As diferenças estão na cor (o óleo de palmiste cru carece de carotenóides e não é vermelho) e no teor de gordura saturada : o óleo de mesocarpo de palma é 49% saturado, enquanto o óleo de palmiste e o óleo de coco têm 81% e 86% de gorduras saturadas, respectivamente. No entanto, o óleo de palma vermelho bruto que foi refinado, neutralizado, branqueado e desodorizado, uma mercadoria comum chamada óleo de palma RBD (refinado, branqueado e desodorizado), não contém carotenóides. Muitas aplicações industriais de óleo de palma em alimentos usam componentes fracionados de óleo de palma (geralmente listados como "óleo de palma modificado") cujos níveis de saturação podem atingir 90%; esses óleos de palma "modificados" podem se tornar altamente saturados, mas não são necessariamente hidrogenados .

O dendezeiro produz cachos contendo muitos frutos com o mesocarpo carnudo envolvendo uma amêndoa que é coberta por uma casca muito dura. A FAO considera o óleo de palma (proveniente da polpa) e a amêndoa da palma como produtos primários. A taxa de extração de óleo do cacho varia de 17 a 27% para o óleo de palma e de 4 a 10% para o palmito.

Juntamente com o óleo de coco, o óleo de palma é uma das poucas gorduras vegetais altamente saturadas e é semi-sólido à temperatura ambiente. O óleo de palma é um ingrediente culinário comum no cinturão tropical da África, sudeste da Ásia e partes do Brasil. Seu uso na indústria alimentícia comercial em outras partes do mundo é bastante difundido devido ao seu menor custo e à alta estabilidade oxidativa ( saturação ) do produto refinado quando utilizado para fritura. Uma fonte informou que os humanos consumiram uma média de 17 libras (7,7 kg) de óleo de palma por pessoa em 2015.

Muitos alimentos processados ​​contêm óleo de palma ou vários ingredientes feitos a partir dele.

refino

Após a moagem , vários produtos de óleo de palma são feitos usando processos de refino . O primeiro é o fracionamento , com processos de cristalização e separação para obter frações sólidas ( estearina de palma ) e líquidas ( oleína ). Em seguida, a fusão e a degomagem removem as impurezas. Em seguida, o óleo é filtrado e branqueado. O refino físico remove os odores e a coloração para produzir "óleo de palma refinado, branqueado e desodorizado" (RBDPO) e ácidos graxos livres, que são usados ​​na fabricação de sabonetes , sabão em pó e outros produtos. O RBDPO é o produto básico de óleo de palma vendido nos mercados mundiais de commodities. Muitas empresas o fracionam ainda mais para produzir óleo de palma para óleo de cozinha ou processá-lo em outros produtos.

óleo vermelho para a mão

Desde meados da década de 1990, o óleo de palma vermelho é prensado a frio a partir do fruto do dendê e engarrafado para uso como óleo de cozinha , além de outros usos, como a mistura em maionese e óleo vegetal .

O óleo produzido a partir do fruto da palma é chamado óleo de palma vermelho ou apenas óleo de palma . É cerca de 50% de gordura saturada - consideravelmente menos que o óleo de palmiste - e 40% de gordura insaturada e 10% de gordura poliinsaturada . Em seu estado não processado, o óleo de palma vermelho tem uma intensa cor vermelha profunda devido ao seu abundante conteúdo de caroteno . O óleo de palma vermelho também contém esteróis , vitamina E e carotenóides , como alfa-caroteno , beta-caroteno e licopeno .

óleo de palma branco

O óleo de palma branco é o resultado do processamento e refino. Quando refinado, o óleo de palma perde sua cor vermelho escuro. É amplamente utilizado na fabricação de alimentos e pode ser encontrado em uma variedade de alimentos processados, incluindo manteiga de amendoim e batatas fritas. Muitas vezes é rotulado como gordura de palma e é usado como ingrediente substituto para gorduras hidrogenadas em uma variedade de produtos assados ​​e fritos.

Usos

Na comida

A natureza altamente saturada do óleo de palma torna-o sólido à temperatura ambiente em regiões temperadas, tornando-o um substituto barato para a manteiga ou óleos vegetais hidrogenados em usos onde a gordura sólida é desejável, como a fabricação de massa de pastelaria e assados. O óleo de palma é usado na culinária da África Ocidental, como sopa de egusi e sopa de quiabo . As preocupações com a saúde relacionadas às gorduras trans em óleos vegetais hidrogenados podem ter contribuído para o aumento do uso de óleo de palma na indústria alimentícia . O óleo de palma às vezes é usado como um ingrediente menor no substituto do leite de bezerro.

Produtos de consumo não alimentares

O óleo de palma é amplamente utilizado em produtos de higiene pessoal e de limpeza e fornece o agente espumante em quase todos os sabonetes, xampus ou detergentes. Cerca de 70% dos produtos de cuidados pessoais, incluindo sabonete, xampu, maquiagem e loção, contêm ingredientes derivados do óleo de palma. No entanto, existem mais de 200 nomes diferentes para esses ingredientes do óleo de palma e apenas 10% deles incluem a palavra “palm”.

Biomassa e biocombustíveis

O óleo de palma é usado para produzir éster metílico e biodiesel hidrodesoxigenado . O éster metílico do óleo de palma é criado por meio de um processo chamado transesterificação . O biodiesel de óleo de palma é frequentemente misturado com outros combustíveis para criar misturas de biodiesel de óleo de palma. O biodiesel de óleo de palma atende ao padrão europeu EN 14214 para biodiesel. O biodiesel hidrodesoxigenado é produzido pela hidrogenólise direta da gordura em alcanos e propano. A maior planta de biodiesel de óleo de palma do mundo é a planta de biodiesel Neste Oil , operada pela Finlândia, com € 550 milhões em Cingapura , inaugurada em 2011 com capacidade de 800.000 toneladas por ano e produz biodiesel NEXBTL hidrodesoxigenado a partir de óleo de palma importado da Malásia e da Indonésia.

Quantidades significativas de exportações de óleo de palma para a Europa são convertidas em biodiesel (no início de 2018: Indonésia: 40%, Malásia 30%). Em 2014, quase metade de todo o óleo de palma da Europa foi queimado como combustível para carros e caminhões. A partir de 2018, metade das importações de óleo de palma da Europa foram usadas para biodiesel. O uso de óleo de palma como biodiesel gera três vezes mais emissões de carbono do que o uso de combustível fóssil e, por exemplo, "o biodiesel feito de óleo de palma indonésio torna o problema global do carbono pior, não melhor".

Há pressões para o aumento da produção de óleo de palma por parte dos programas indonésios de biodiesel à base de palma. O biodiesel contém atualmente uma proporção de 30:70 de óleo de palma para diesel convencional (conhecido como B30) nas bombas de gasolina. O governo indonésio tem como objetivo produzir 100% de biodiesel de óleo de palma (ou B100) para deixar de usar o diesel convencional. O governo indonésio estimou que precisaria estabelecer aproximadamente 15 milhões de hectares de plantações de dendezeiros para atender a essas demandas futuras.

Os resíduos orgânicos produzidos durante o processamento do dendê, incluindo cascas e cachos de dendê, também podem ser usados ​​para produzir energia. Este material residual pode ser convertido em pellets que podem ser usados ​​como biocombustível. Além disso, o óleo de palma usado para fritar alimentos pode ser convertido em ésteres metílicos para o biodiesel. O óleo de cozinha usado é tratado quimicamente para criar um biodiesel semelhante ao diesel de petróleo.

No tratamento de feridas

Embora o óleo de palma seja aplicado em feridas por seus supostos efeitos antimicrobianos , a pesquisa não confirma sua eficácia.

Produção

Em 2018–2019, a produção mundial de óleo de palma foi de 73,5 milhões de toneladas métricas (81,0 milhões de toneladas curtas). A produção anual de óleo de palma está projetada para atingir 240 milhões de toneladas métricas (260 milhões de toneladas curtas) até 2050. Durante a crise alimentar de 2022 instigada pela invasão russa da Ucrânia e quebras de safra em outras partes do mundo devido ao clima extremo causado por mudança climática , o governo indonésio proibiu as exportações de óleo de palma. Isso, combinado com uma colheita reduzida na Malásia, aumentou muito os preços globais, ao mesmo tempo em que reduziu a disponibilidade, causando efeitos cascata na cadeia de suprimentos global. Em 23 de maio de 2022, o governo indonésio reabriu o comércio na esperança de equilibrar o abastecimento.

Indonésia

Uma plantação de óleo de palma na Indonésia

A Indonésia é o maior produtor mundial de óleo de palma, superando a Malásia em 2006, produzindo mais de 20,9 milhões de toneladas métricas (23,0 milhões de toneladas curtas), um número que desde então aumentou para mais de 34,5 milhões de toneladas métricas (38,0 milhões de toneladas curtas) (saída de 2016 ). A Indonésia espera dobrar a produção até o final de 2030. Em 2019, esse número foi de 51,8 milhões de toneladas métricas (57,1 milhões de toneladas curtas). No final de 2010, 60% da produção era exportada na forma de óleo de palma bruto. Dados da FAO mostram que a produção aumentou mais de 400% entre 1994 e 2004, para mais de 8,7 milhões de toneladas métricas (9,6 milhões de toneladas curtas).

Malásia

Uma plantação de óleo de palma na Malásia
Uma imagem de satélite mostrando o desmatamento no Bornéu da Malásia para permitir a plantação de dendezeiros

A Malásia é o segundo maior produtor mundial de óleo de palma. Em 1992, em resposta às preocupações com o desmatamento , o governo da Malásia se comprometeu a limitar a expansão das plantações de óleo de palma, mantendo um mínimo de metade das terras do país como cobertura florestal .

Em 2012, o país produziu 18,8 milhões de toneladas métricas (20,7 milhões de toneladas curtas) de óleo de palma bruto em cerca de 5.000.000 hectares (19.000 milhas quadradas) de terra. Embora a Indonésia produza mais óleo de palma, a Malásia é o maior exportador mundial de óleo de palma, tendo exportado 18 milhões de toneladas métricas (20 milhões de toneladas curtas) de produtos de óleo de palma em 2011. Índia, China, Paquistão, União Europeia e Estados Unidos são os principais importadores de produtos de óleo de palma da Malásia. Em 2016, os preços do óleo de palma atingiram o maior nível em quatro anos após a vitória eleitoral de Trump nos Estados Unidos.

Nigéria

Em 2018, a Nigéria era o terceiro maior produtor, com aproximadamente 2,3 milhões de hectares (5,7 milhões de acres) sob cultivo. Até 1934, a Nigéria era o maior produtor mundial. Tanto os pequenos quanto os grandes produtores participaram da indústria.

tailândia

A Tailândia é o terceiro maior produtor mundial de óleo de palma bruto, produzindo aproximadamente 2 milhões de toneladas métricas (2,2 milhões de toneladas curtas) por ano, ou 1,2% da produção global. Quase toda a produção tailandesa é consumida localmente. Quase 85% das plantações de palma e fábricas de extração estão no sul da Tailândia. No final de 2016, 4,7 a 5,8 milhões de rai (750.000 a 930.000 hectares, 1.900.000 a 2.300.000 acres) foram plantados em dendezeiros, empregando 300.000 agricultores, a maioria em pequenas propriedades de 20 rai (3,2 hectares, 7,9 acres). A ASEAN, como região, responde por 52,5 milhões de toneladas métricas (57,9 milhões de toneladas curtas) de produção de óleo de palma, cerca de 85% do total mundial e mais de 90% das exportações globais. A Indonésia responde por 52% das exportações mundiais. As exportações da Malásia totalizam 38%. Os maiores consumidores de óleo de palma são a Índia, a União Européia e a China, com os três consumindo quase 50% das exportações mundiais. O Departamento de Comércio Interno da Tailândia (DIT) geralmente define o preço do óleo de palma bruto e do óleo de palma refinado Os agricultores tailandeses têm um rendimento relativamente baixo em comparação com os da Malásia e da Indonésia. As colheitas tailandesas de óleo de palma rendem de 4 a 17% de óleo, em comparação com cerca de 20% nos países concorrentes. Além disso, as plantações de dendezeiros da Indonésia e da Malásia são 10 vezes maiores que as plantações tailandesas.

Benim

A palmeira é nativa das zonas úmidas da África Ocidental, e o sul de Benin já abriga muitas plantações de palmeiras. Seu 'Programa de Revitalização Agrícola' identificou muitos milhares de hectares de terra como adequados para novas plantações de exportação de óleo de palma. Apesar dos benefícios econômicos, organizações não-governamentais (ONGs), como a Nature Tropicale , afirmam que os biocombustíveis competirão com a produção doméstica de alimentos em alguns dos principais locais agrícolas existentes. Outras áreas compreendem turfeiras , cuja drenagem teria um impacto ambiental deletério . Eles também estão preocupados com a introdução de plantas geneticamente modificadas na região, comprometendo o atual prêmio pago por suas culturas não-transgênicas.

De acordo com um artigo recente da National Geographic , a maior parte do óleo de palma em Benin ainda é produzida por mulheres para uso doméstico. A FAO também afirma que os camponeses do Benin praticam a agroecologia . Eles colhem frutos de palma de pequenas fazendas e o óleo de palma é usado principalmente para consumo local.

Camarões

Camarões tinha um projeto de produção em andamento iniciado pela Herakles Farms nos EUA. No entanto, o projeto foi interrompido por pressão de organizações da sociedade civil em Camarões. Antes que o projeto fosse interrompido, a Herakles deixou a Mesa Redonda sobre Óleo de Palma Sustentável no início das negociações. O projeto gerou polêmica devido à oposição dos moradores e à localização do projeto em uma região sensível para a biodiversidade.

Colômbia

Em 2018, a produção total de óleo de palma na Colômbia atingiu 1,6 milhão de toneladas métricas (1,8 milhão de toneladas curtas), representando cerca de 8% do PIB agrícola nacional e beneficiando principalmente pequenos produtores (65% do setor de óleo de palma da Colômbia). De acordo com um estudo da Environmental, Science and Policy, a Colômbia tem potencial para produzir óleo de palma sustentável sem causar desmatamento . Além disso, o óleo de palma e outras culturas fornecem uma alternativa produtiva para culturas ilegais, como a coca .

Equador

O Equador visa ajudar os produtores de óleo de palma a mudar para métodos sustentáveis ​​e obter a certificação RSPO em iniciativas para desenvolver indústrias mais verdes.

Gana

Gana tem muitas espécies de nozes de palma , que podem se tornar um importante contribuinte para a agricultura da região. Embora Gana tenha várias espécies de palmeiras, variando de nozes de palmeira locais a outras espécies chamadas localmente de agrícolas, ela só era comercializada localmente e para países vizinhos. A produção agora está se expandindo à medida que grandes fundos de investimento estão comprando plantações, porque Gana é considerada uma área de grande crescimento para o óleo de palma.

Quênia

A produção doméstica de óleos comestíveis do Quênia cobre cerca de um terço de sua demanda anual, estimada em cerca de 380.000 toneladas métricas (420.000 toneladas curtas). O restante é importado a um custo de cerca de US$ 140 milhões por ano, tornando o óleo comestível a segunda maior importação do país depois do petróleo. Desde 1993, uma nova variedade híbrida de óleo de palma tolerante ao frio e de alto rendimento foi promovida pela Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação no oeste do Quênia. Além de aliviar o déficit de óleos comestíveis do país e fornecer uma importante cultura comercial, afirma-se que traz benefícios ambientais na região, porque não compete com culturas alimentares ou vegetação nativa e proporciona estabilização do solo.

Mianmar

O óleo de palma foi introduzido na Birmânia britânica (atual Mianmar) na década de 1920. A partir da década de 1970, plantações de óleo de palma em menor escala foram desenvolvidas na região de Tanintharyi e nos estados de Mon , Kayin e Rakhine . Em 1999, a junta militar no poder, o Conselho Estatal de Paz e Desenvolvimento , iniciou o desenvolvimento em larga escala de tais plantações, especialmente em Tanintharyi, a região mais ao sul de Mianmar. Em 2019, mais de 401.814 hectares de concessões de óleo de palma foram concedidos a 44 empresas. 60% das concessões concedidas consistem em florestas e vegetação nativa, e algumas concessões se sobrepõem a parques nacionais, incluindo os Parques Nacionais Tanintharyi e Lenya , que sofreram desmatamento e ameaçam os esforços de conservação de espécies endêmicas como o tigre da Indochina .

Impactos sociais e ambientais

Florestas foram derrubadas em partes da Indonésia e da Malásia para abrir espaço para a monocultura de óleo de palma . Isso tem impactos significativos nos ecossistemas locais , levando ao desmatamento e perda de biodiversidade . Por exemplo, esses processos resultaram em perdas significativas de área cultivada do habitat natural das três espécies sobreviventes de orangotango . Uma espécie em particular, o orangotango de Sumatra , foi listado como criticamente ameaçado devido à perda de habitat devido ao cultivo de óleo de palma.

Social

Em Bornéu , a floresta (F) está sendo substituída por plantações de dendezeiros (G). Essas mudanças são irreversíveis para todos os propósitos práticos (H).

Além das preocupações ambientais, o desenvolvimento do óleo de palma nas regiões que o produzem também levou a conflitos sociais significativos . Regiões com produção de óleo de palma em rápido crescimento sofreram violações significativas dos direitos indígenas à terra, influxos de mão de obra imigrante ilegal e práticas trabalhistas e outras supostas violações de direitos humanos relacionadas.

A indústria de óleo de palma teve impactos positivos e negativos sobre trabalhadores, povos indígenas e moradores de comunidades produtoras de óleo de palma. A produção de óleo de palma oferece oportunidades de emprego e demonstrou melhorar a infraestrutura , os serviços sociais e reduzir a pobreza. No entanto, em alguns casos, as plantações de dendezeiros desenvolveram terras sem consulta ou compensação dos povos indígenas que habitam a terra, resultando em conflito social. O uso de imigrantes ilegais na Malásia também levantou preocupações sobre as condições de trabalho na indústria de óleo de palma.

Algumas iniciativas sociais usam o cultivo de óleo de palma como parte das estratégias de redução da pobreza. Os exemplos incluem o projeto híbrido de óleo de palma da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação no oeste do Quênia, que melhora a renda e as dietas das populações locais, e a Autoridade Federal de Desenvolvimento de Terras da Malásia e a Autoridade Federal de Consolidação e Reabilitação de Terras, que apóiam o desenvolvimento rural.

Comida vs. combustível

O uso de óleo de palma na produção de biodiesel gerou preocupações de que a necessidade de combustível está sendo colocada à frente da necessidade de alimentos, levando à desnutrição nos países em desenvolvimento. Isso é conhecido como o debate comida versus combustível. De acordo com um relatório de 2008 publicado no Renewable and Sustainable Energy Reviews , o óleo de palma foi determinado como uma fonte sustentável de alimentos e biocombustíveis, e a produção de biodiesel de óleo de palma não representa uma ameaça para o abastecimento de óleo de palma comestível. De acordo com um estudo de 2009 publicado na revista Environmental Science and Policy , o biodiesel de óleo de palma pode aumentar a demanda por óleo de palma no futuro, resultando na expansão da produção de óleo de palma e, portanto, em um aumento na oferta de alimentos.

Direitos humanos

Um relatório indicou inúmeras alegações de violações dos direitos humanos na produção de óleo de palma na Indonésia e na Malásia, incluindo exposição a pesticidas perigosos , trabalho infantil , estupro e abuso sexual e transporte de cargas inseguras. Esses incidentes podem não receber resposta da empresa ou da polícia, ou não são relatados porque as vítimas temem retaliação por parte de seu agressor. Os produtos químicos usados ​​nos pesticidas, como paraquat e glifosato , têm sido associados a doenças como mal de Parkinson e câncer .

Relatórios de povos e comunidades indígenas na Indonésia indicam a perda de terras agrícolas e terras tradicionalmente significativas devido à expansão da indústria de óleo de palma. Em 2017, houve mais de 650 disputas de terras diferentes entre plantações de óleo de palma e proprietários de terras indígenas. As comunidades indígenas também expressaram preocupação com a perda de recursos naturais, como borracha silvestre, junco e florestas de adat (florestas comunais). As comunidades indígenas têm ganhado espaço quando se trata de disputas de terra, seja por meio de protesto ou por meios legais.

Outras preocupações quando se trata de comunidades indígenas impactadas incluem a falta de supervisão do governo sobre as plantações de óleo de palma, a corrupção política ou a falta de aplicação das leis destinadas a proteger as terras indígenas. Em países como a Guatemala, as plantações de óleo de palma exercem pressão significativa sobre as forças policiais locais, levando a polícia local a desconsiderar reivindicações de terras, chegando a usar a força para dispersar protestos e até mesmo assassinar líderes locais.

Ambiental

Enquanto apenas 5% das terras agrícolas de óleo vegetal do mundo são usadas para plantações de palma, o cultivo de palma produz 38% do suprimento total de óleo vegetal do mundo. Em termos de produção de óleo, uma plantação de palma é 10 vezes mais produtiva do que o cultivo de soja , girassol ou colza porque o fruto e o caroço da palma fornecem óleo utilizável. O óleo de palma recebeu críticas de ambientalistas devido à importância ambiental de onde é cultivado. No entanto, é indiscutivelmente mais eficiente em comparação com outras plantas produtoras de óleo. Em 2016, constatou-se que as fazendas de óleo de palma produzem cerca de 4,17 toneladas métricas de óleo por hectare. Em contraste, outros óleos, como girassol, soja ou amendoim produzem apenas 0,56, 0,39 e 0,16 toneladas métricas por hectare, respectivamente. O óleo de palma é o óleo vegetal mais sustentável em termos de rendimento, exigindo um nono da terra usada por outras oleaginosas. No futuro, os micróbios cultivados em laboratório podem alcançar maiores rendimentos por unidade de terra a preços comparáveis.

No entanto, o cultivo de óleo de palma tem sido criticado por seu impacto no ambiente natural, incluindo desmatamento , perda de habitats naturais e emissões de gases de efeito estufa que ameaçam espécies criticamente ameaçadas , como o orangotango e o tigre de Sumatra . As técnicas de corte e queima ainda são usadas para criar novas plantações nos países produtores de óleo de palma. De janeiro a setembro de 2019, 857.000 hectares de terra foram queimados na Indonésia; as turfeiras representaram mais de um quarto da área queimada.

Desmatamento na Indonésia , para dar lugar a uma plantação de dendezeiros .

Grupos ambientalistas como Greenpeace e Friends of the Earth se opõem ao uso de biocombustíveis de óleo de palma, alegando que o desmatamento causado pelas plantações de óleo de palma é mais prejudicial para o clima do que os benefícios obtidos com a mudança para o biocombustível e o uso das palmas como sumidouros de carbono .

Um estudo de 2018 da União Internacional para a Conservação da Natureza (IUCN) concluiu que o óleo de palma "veio para ficar" devido à sua maior produtividade em comparação com muitos outros óleos vegetais. A IUCN afirma que a substituição do óleo de palma por outros óleos vegetais exigiria uma maior quantidade de terras agrícolas, afetando negativamente a biodiversidade . A IUCN defende melhores práticas na indústria de óleo de palma, incluindo a prevenção da expansão das plantações em regiões florestais e a criação de uma demanda por produtos certificados e sustentáveis ​​de óleo de palma.

Em 2019, a Rainforest Action Network pesquisou oito marcas globais envolvidas na extração de óleo de palma no ecossistema Leuser e disse que nenhuma estava tendo um desempenho adequado para evitar o “óleo de palma de conflito”. Muitas das empresas disseram ao Guardian que estavam trabalhando para melhorar seu desempenho. Um scorecard do WWF avaliou apenas 15 de 173 empresas com bom desempenho.

Em 2020, um estudo da Chain Reaction Research concluiu que as políticas de NDPE (sem desmatamento, sem turfa, sem exploração) cobrem 83% das refinarias de óleo de palma. As políticas de NDPE são, de acordo com a Pesquisa de Reação em Cadeia, o mecanismo privado mais eficaz para cortar o vínculo direto com o desmatamento, devido à influência econômica que as refinarias têm sobre os produtores de óleo de palma.

Mercados

De acordo com o jornal de comércio Oil World , com sede em Hamburgo , em 2008 a produção global de óleos e gorduras situou-se em 160 milhões de toneladas. O óleo de palma e o óleo de palmiste foram os maiores contribuintes, respondendo por 48 milhões de toneladas, ou 30% da produção total. O óleo de soja ficou em segundo lugar com 37 milhões de toneladas (23%). Cerca de 38% dos óleos e gorduras produzidos no mundo foram transportados pelos oceanos. Das 60 milhões de toneladas de óleos e gorduras exportadas no mundo, o óleo de palma e o óleo de palmiste representam cerca de 60%; A Malásia, com 45% do mercado, dominava o comércio de óleo de palma. A produção de óleo de palma que atende aos padrões voluntários de sustentabilidade está crescendo a um ritmo mais rápido do que a produção convencional. A produção em conformidade com o padrão aumentou 110% de 2008 a 2016, enquanto a produção convencional aumentou 2%.

Regulamentos de rótulos de alimentos

Anteriormente, o óleo de palma podia ser listado como "gordura vegetal" ou "óleo vegetal" nos rótulos dos alimentos na União Européia (UE). A partir de dezembro de 2014, as embalagens de alimentos na UE não podem mais usar os termos genéricos "gordura vegetal" ou "óleo vegetal" na lista de ingredientes. Os produtores de alimentos são obrigados a listar o tipo específico de gordura vegetal utilizada, incluindo o óleo de palma. Os óleos e gorduras vegetais podem ser agrupados na lista de ingredientes sob o termo "óleos vegetais" ou "gorduras vegetais", mas isso deve ser seguido pelo tipo de origem vegetal (por exemplo, palma, girassol ou colza) e a frase "em proporções variáveis”.

Instituições da cadeia de suprimentos

Fórum de bens de consumo

Em 2010, o Fórum de Bens de Consumo aprovou uma resolução de que seus membros reduziriam o desmatamento por meio do fornecimento de óleo de palma a zero líquido até 2020. Até 2023, essa meta não foi atingida.

Mesa Redonda sobre Óleo de Palma Sustentável (RSPO)

A Mesa Redonda sobre Óleo de Palma Sustentável (RSPO) foi estabelecida em 2004 após preocupações levantadas por organizações não-governamentais sobre os impactos ambientais resultantes da produção de óleo de palma. A organização estabeleceu padrões internacionais para a produção sustentável de óleo de palma. Os produtos que contêm óleo de palma sustentável certificado (CSPO) podem levar a marca registrada RSPO. Os membros da RSPO incluem produtores de óleo de palma, grupos ambientais e fabricantes que usam óleo de palma em seus produtos. Em 2014, a Indonésia foi responsável por 40% da produção global de óleo de palma e 44% do total de áreas certificadas pela RSPO.

A RSPO está aplicando diferentes tipos de programas para fornecer óleo de palma aos produtores.

  • Reserve e reivindique: não há garantia de que o produto final contenha óleo de palma sustentável certificado, apoia produtores e agricultores certificados pela RSPO
  • Identidade preservada: o usuário final é capaz de rastrear o óleo de palma até uma única usina específica e sua base de fornecimento (plantações)
  • Segregado: esta opção garante que o produto final contém óleo de palma certificado
  • Balanço de massa: a refinaria só pode vender a mesma quantidade de óleo de palma de balanço de massa que a quantidade de óleo de palma sustentável certificado adquirido

A GreenPalm é um dos varejistas que executam a cadeia de fornecimento de livros e reivindicações e o programa de negociação. Ele garante que o produtor de óleo de palma seja certificado pela RSPO. Por meio do GreenPalm, o produtor pode certificar uma quantia especificada com o logotipo do GreenPalm. O comprador do óleo pode usar o rótulo RSPO e GreenPalm para óleo de palma sustentável em seus produtos.

RT2 (Mesa Redonda No 2) em Zurique em 2005.
Mesa redonda nº 2 (RT2) em Zurique em 2005

Após o encontro de 2009, diversas organizações ambientais criticaram o alcance dos acordos firmados. Os produtores de óleo de palma que produzem CSPO têm criticado a organização porque, embora tenham cumprido os padrões da RSPO e assumido os custos associados à certificação, a demanda do mercado por óleo de palma certificado continua baixa. A baixa demanda do mercado foi atribuída ao custo mais alto do CSPO, levando os compradores de óleo de palma a comprar óleo de palma não certificado mais barato. O óleo de palma é principalmente fungível . Em 2011, 12% do óleo de palma produzido foi certificado como “sustentável”, embora apenas metade disso tivesse o selo RSPO. Mesmo com uma proporção tão baixa sendo certificada, o Greenpeace argumentou que os confeiteiros estão evitando responsabilidades sobre o óleo de palma sustentável, porque diz que os padrões da RSPO não protegem o meio ambiente. Embora o desmatamento tenha diminuído nas plantações de dendezeiros certificadas pela RSPO, as turfeiras continuam a ser drenadas e queimadas para a criação de novas plantações de dendezeiros certificadas pela RSPO.

Composição

À esquerda, azeite de dendê avermelhado feito da polpa do fruto do dendezeiro. Certo, óleo de palmiste claro feito a partir dos grãos

Ácidos graxos

O óleo de palma, como todas as gorduras, é composto de ácidos graxos , esterificados com glicerol . O óleo de palma tem uma concentração especialmente alta de gordura saturada, especificamente o ácido graxo saturado de 16 carbonos, ácido palmítico , ao qual dá seu nome. O ácido oleico monoinsaturado também é um dos principais constituintes do óleo de palma. O óleo de palma não refinado é uma fonte significativa de tocotrienol , parte da família da vitamina E.

A concentração aproximada de ácidos graxos esterificados no óleo de palma é:

Teor de ácidos graxos do óleo de palma (presente como ésteres de triglicerídeos)
Tipo de ácido graxo Fração
C14 saturado mirístico
1,0%
Palmítico saturado C16
43,5%
C18 esteárico saturado
4,3%
Monoinsaturado oleico C18:1
36,6%
Linoleico poliinsaturado C18:2
9,1%
Outro/desconhecido
5,5%
preto :
cinza saturado :
azul monoinsaturado : poliinsaturado

Carotenos

O óleo de palma vermelho é rico em carotenos, como alfa-caroteno , beta-caroteno e licopeno , que lhe conferem uma cor vermelha escura característica. No entanto, o óleo de palma que foi refinado, branqueado e desodorizado a partir do óleo de palma bruto (chamado "óleo de palma RBD") não contém carotenos.

Comparação com outros óleos vegetais

Propriedades dos óleos vegetais
Os valores nutricionais são expressos em porcentagem (%) em massa de gorduras totais .
Tipo
tratamento de processamento

ácidos graxos saturados

Ácidos graxos monoinsaturados

Ácidos graxos poliinsaturados
ponto de fumaça
Total
Ácido oleico
(ω-9)
Total
Ácido α-linolênico
(ω-3)

Ácido Linoleico
(ω-6)

relação ω-6:3
Abacate 11.6 70,6 52–66 13.5 1 12.5 12,5:1 250 °C (482 °F)
castanha do Brasil 24,8 32,7 31.3 42,0 0,1 41,9 419:1 208 °C (406 °F)
canola 7.4 63.3 61,8 28.1 9.1 18.6 2:1 204 °C (400 °F)
Coco 82,5 6.3 6 1.7 175 °C (347 °F)
Milho 12.9 27.6 27.3 54,7 1 58 58:1 232 °C (450 °F)
caroço de algodão 25.9 17.8 19 51,9 1 54 54:1 216 °C (420 °F)
caroço de algodão hidrogenado 93,6 1,5 0,6 0,2 0,3 1,5:1
Linhaça/linhaça 9,0 18.4 18 67,8 53 13 0,2:1 107 °C (225 °F)
semente de uva   10.5 14.3 14.3   74,7 74,7 muito alto 216 °C (421 °F)
Sementes de cânhamo 7,0 9,0 9,0 82,0 22,0 54,0 2,5:1 166 °C (330 °F)
Óleo de cártamo alto oleico 7.5 75.2 75.2 12.8 0 12.8 muito alto 212 °C (414 °F)
Azeitona , Extra Virgem 13.8 73,0 71.3 10.5 0,7 9.8 14:1 193 °C (380 °F)
Palma 49.3 37,0 40 9.3 0,2 9.1 45,5:1 235 °C (455 °F)
Palma hidrogenado 88.2 5.7 0
Amendoim 16.2 57.1 55,4 19.9 0,318 19.6 61,6:1 232 °C (450 °F)
Óleo de farelo de arroz 25 38.4 38.4 36,6 2.2 34.4 15,6:1 232 °C (450 °F)
Sésamo 14.2 39,7 39.3 41,7 0,3 41.3 138:1
Soja 15.6 22.8 22.6 57,7 7 51 7.3:1 238 °C (460 °F)
Soja parcialmente hidrogenado 14.9 43,0 42,5 37.6 2.6 34,9 13,4:1
Girassol 8,99 63,4 62,9 20.7 0,16 20,5 128:1 227 °C (440 °F)
óleo de noz não refinado 9.1 22.8 22.2 63.3 10.4 52,9 5:1 160 °C (320 °F)

nutrição e saúde

O óleo de palma é um alimento básico em muitas cozinhas e contribui com calorias significativas, bem como uma fonte de gordura. Em média, globalmente, os humanos consumiram 7,7 kg (17 lb) de óleo de palma por pessoa em 2015. Embora a relação do consumo de óleo de palma com o risco de doenças tenha sido avaliada anteriormente, a qualidade da pesquisa clínica que avalia especificamente os efeitos do óleo de palma tem sido geralmente ruim . Consequentemente, a pesquisa tem se concentrado nos efeitos deletérios do consumo de óleo de palma e ácido palmítico como fontes de gordura saturada em óleos comestíveis, levando a conclusões de que o óleo de palma e as gorduras saturadas devem ser substituídos por gorduras poliinsaturadas na dieta .

Uma meta-análise de 2015 e um comunicado de 2017 da American Heart Association indicaram que o óleo de palma está entre os alimentos que fornecem gordura saturada na dieta, que aumenta os níveis sanguíneos de colesterol LDL e aumenta o risco de doenças cardiovasculares, levando a recomendações para redução do uso ou eliminação do óleo de palma na dieta. a favor do consumo de óleos vegetais não hidrogenados .

Ésteres de ácidos graxos glicidílicos (GE), 3-MCPD e 2-MCPD , são encontrados especialmente em óleos e gorduras de palma devido ao seu refino em altas temperaturas (aprox. 200 °C (392 °F)). Como o glicidol , o composto original do GE, é considerado genotóxico e cancerígeno, a EFSA não estabeleceu um nível seguro para o GE. De acordo com o presidente do CONTAM (Painel de especialistas da EFSA sobre Contaminantes na Cadeia Alimentar), "A exposição aos transgênicos de bebês que consomem exclusivamente fórmula infantil é uma preocupação particular, pois é até dez vezes o que seria considerado de baixa preocupação para o público saúde". A ingestão diária tolerável (TDI) da EFSA de 3-MCPD e seus ésteres de ácidos graxos foi estabelecida em 0,8 microgramas por quilograma de peso corporal por dia (µg/kg de peso corporal/dia) em 2016 e aumentada para 2 µg/kg de peso corporal/dia em 2017, com base em evidências que relacionam essa substância a danos aos órgãos em testes com animais e em possíveis efeitos adversos nos rins e na fertilidade masculina . De acordo com a EFSA, não há dados suficientes para definir um nível seguro para o 2-MCPD.

Ácido palmítico

A ingestão excessiva de ácido palmítico , que compõe 44% do óleo de palma, aumenta os níveis sanguíneos de lipoproteína de baixa densidade (LDL) e colesterol total e, portanto, aumenta o risco de doenças cardiovasculares . Outras revisões, a Organização Mundial da Saúde e o Instituto Nacional do Coração, Pulmão e Sangue dos EUA encorajaram os consumidores a limitar o consumo de óleo de palma, ácido palmítico e alimentos ricos em gordura saturada.

Veja também

Leitura adicional

  • Zuckerman, Jocelyn C. (2021). Planeta de palma: como o óleo de palma acabou em tudo e colocou o mundo em perigo . Nova Iorque. ISBN 978-1-62097-523-7. OCLC  1142520474 .

Referências