Vinho cipriota - Cypriot wine

Mosaicos helenísticos descobertos em 1962 perto da cidade de Pafos, representando Dionísio , deus do vinho

Uma típica vinha cipriota

A indústria vinícola cipriota ocupa o 50º lugar no mundo em termos de quantidade total de produção (10.302 toneladas), e muito mais em uma base per capita. A indústria do vinho é um contribuinte significativo para a economia cipriota através do cultivo, produção, emprego, exportação e turismo.

Visão geral

Chipre é um país viticultor e produtor de vinho há milênios e o vinho costumava ser um fator importante da dieta cipriota. Há evidências arqueológicas de que a produção de vinho na ilha mediterrânea pode ter existido até 6.000 anos atrás. Internacionalmente, é mais conhecido pelo vinho Commandaria . A maior parte da produção de vinho permanece baseada em algumas variedades de uvas locais, como Mavro e Xynisteri (ver tabela abaixo), embora variedades internacionais também sejam cultivadas.

História

Oenochoe do período arcaico , 750–600 AC; Museu Municipal Leventis de Nicósia

A história do vinho em Chipre pode ser dividida em quatro períodos distintos.

Antigo

Não se sabe exatamente até onde vai a produção de vinho em Chipre. O vinho era comercializado pelo menos já em 2300 aC, data de um naufrágio (semelhante ao navio Kyrenia ) que carregava mais de 2.500 ânforas , descoberto em 1999. Sua origem e destino são desconhecidos, mas devem ter sido ao longo da rota comercial entre a Grécia e Egito.

Mais recentemente, duas descobertas atrasaram essa data mais alguns anos. O primeiro foi a descoberta de uma perfumaria da Idade do Bronze (2500–2000 aC) perto da vila de Pyrgos. Perto desta perfumaria, também foram descobertos um lagar de azeite, uma adega e fundições de cobre. Recipientes de vinho e até sementes de uvas foram desenterrados.

A segunda descoberta envolveu uma sequência intrigante de eventos. O Dr. Porphyrios Dikaios, uma figura importante da arqueologia cipriota e outrora curador do Museu de Chipre , realizou escavações nos arredores da aldeia de Erimi entre 1932 e 1935. Durante essas escavações, vários fragmentos de frascos redondos foram desenterrados (entre outros artefatos) . Esses fragmentos de cerâmica foram parar nas lojas do Museu de Chipre ainda não lavados em caixas de madeira. Eles foram datados do período calcolítico (entre 3500 AC-3000 AC). Em 2005, bem depois da morte do Dr. Dikaios, as assinaturas químicas de 18 deles foram examinadas por uma equipe de arqueólogos italianos liderados por Maria-Rosaria Belgiorno. Doze deles mostraram vestígios de ácido tartárico (um componente do vinho), provando que os vasos de 5.500 anos eram usados ​​para vinho.

Medieval a 1878

Jarras de vinho: Castelo de Saint Hilarion Vineyard 1878

A história do vinho na ilha está intimamente ligada à sua história política e administrativa. Durante o domínio Lusignan , a ilha tinha laços estreitos com as nações cruzadas e especialmente com a nobreza da França. Neste período, o vinho Commandaria venceu a Batalha dos Vinhos , o primeiro concurso de degustação de vinhos de que se tem registo, que foi organizada pelo rei francês Filipe Augusto no século XIII. O evento foi registrado em um poema de Henry d'Andeli em 1224.

Durante a ocupação otomana da ilha, a produção de vinho entrou em declínio. Isso foi atribuído a dois fatores: tradição islâmica e pesados ​​impostos. Indicativos são os relatórios escritos principalmente por viajantes franceses e britânicos da época; Cyrus Redding escreve em 1851:

o viticultor de Chipre esconde do vizinho o montante da sua colheita e sempre enterra parte da sua produção para ocultação; as cobranças do governo são tão grandes que seu lucro sobre o que ele deixa ver é muito pequeno para remunerá-lo por sua perda de tempo e trabalho.

A qualidade do vinho produzido também ficou para trás em tempos com Samuel Baker escrevendo em 1879 "Deve ser entendido que nenhuma qualidade dos vinhos de Chipre é adequada ao paladar inglês".

1878–1980

Rótulo de vinho do Chipre por volta de 1940

1878 marcou a transferência da ilha do domínio otomano para o Império Britânico. A ocupação britânica trouxe um renascimento na indústria vinícola . As regras tributárias mudaram e a indústria caseira local começou a se expandir. 1844 viu a fundação de uma das maiores vinícolas sobreviventes até hoje, a de ETKO pela família Hadjipavlou. A família Chaplin (em Per Pedhi) era o principal concorrente de Hadjipavlou até a chegada da KEO, uma empresa formada por um grupo de proeminentes empresários locais. A KEO comprou a vinícola Chaplin em 1928. Em 1943, após uma greve, um dissidente de sindicalistas da ETKO criou uma cooperativa, LOEL. Em 1947, os próprios viticultores criaram a SODAP, uma cooperativa para "proteger os direitos dos produtores". Esses "quatro grandes" produtores de vinho (um termo amplamente usado para se referir a KEO, ETKO, SODAP e LOEL) dominaram o cenário da indústria e sobreviveram até hoje.

A primeira onda de expansão dos vinhos cipriotas veio com os infortúnios do setor vitivinícola europeu. A epidemia de filoxera que afetou a Europa continental no final do século 19 destruiu a maioria das vinhas produtoras de vinho. Chipre, uma ilha com rígidos controles de quarentena, não foi afetada. Como consequência, a demanda por uvas e vinhos do Chipre, juntamente com os preços relativamente altos oferecidos, resultou em um mini boom para a indústria. A demanda adicional no início do século 20 veio do consumo local e das forças regionais da Grã-Bretanha e da França no Oriente Médio. Chipre produzia vinhos e destilados baratos de qualidade (principalmente na forma de conhaque do Chipre ) e as quatro grandes empresas prosperaram como resultado.

O próximo grande produto de exportação veio na forma de xerez de Chipre. Foi comercializado pela primeira vez com esse nome em 1937 e foi exportado principalmente para o norte da Europa. Na década de 1960, a Grã-Bretanha consumia 13,6 milhões de litros de vinhos cipriotas, metade da produção da ilha, principalmente como xerez doce. Um estudo de pesquisa de mercado britânico de vinhos fortificados em 1978 mostrou que o Emva Cream era o xerez líder de Chipre em termos de reconhecimento de marca, e o segundo nesse mercado apenas para o Bristol Cream da Harveys . A ilha se tornou o terceiro maior fornecedor de vinho do Reino Unido, atrás apenas da França e da Espanha. Um fator importante foi que o xerez do Chipre era mais acessível do que o xerez espanhol, pois a tributação britânica favorecia as bebidas alcoólicas com um teor alcoólico abaixo da faixa de 15,5–18 por cento. Essa vantagem competitiva foi perdida alguns anos depois, com a renegociação da tributação do teor de álcool. O mercado de vinhos fortificados também começou a encolher como um todo devido a uma mudança no gosto do consumidor e, como resultado, as vendas de xerez de Chipre no Reino Unido caíram de seu pico no início dos anos 1970 em cerca de 65% em meados dos anos 1980. O golpe final veio quando a CE decidiu que, a partir de janeiro de 1996, apenas o vinho fortificado de Jerez poderia assumir o título de xerez.

O outro grande mercado para o vinho cipriota durante o mesmo período foi o bloco soviético . Grandes volumes de vinhos misturados de baixa qualidade produzidos em massa foram vendidos ao bloco oriental, com os produtores de vinho cooperados (LOEL e SODAP) levando a maior parte. Esse mercado começou a secar na década de 1980 e desapareceu totalmente com a queda do comunismo. Um indicativo das táticas de produção em massa da indústria vem em um relatório do The Times em 1968, comentando sobre "o fim de um oleoduto submarino na costa de Limassol que liga a petroleiros que transportam não gás ou petróleo, mas vinho - 100 toneladas por hora - com destino para cerca de 40 países em todo o mundo. "

1980 em diante

Uma prensa pneumática horizontal SIPREM PA14 usada por um vinicultor local

Em resposta aos desafios enfrentados pela indústria, a comissão dos produtos vitivinícolas do Chipre iniciou esforços para reformular o setor a fim de ajudá-lo a sobreviver sob as novas circunstâncias. As reformas visavam melhorar a qualidade e não a quantidade do vinho. Três iniciativas foram lançadas:

1. Em primeiro lugar, foram introduzidas novas variedades de uvas e dados incentivos (financeiros) para o seu cultivo. As variedades introduzidas foram consideradas mais adequadas para a produção de vinhos de qualidade destinados a vinhos mais saborosos para os mercados estrangeiros (do que as uvas locais). Os exemplos incluem uvas como Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Carignan noir e Palomino (ver tabela completa abaixo) .
2. Em segundo lugar, foram dados incentivos para a criação de pequenas vinícolas regionais com capacidade de produção de 50.000 a 300.000 garrafas por ano. Pretendia-se promover vinhos de melhor qualidade, reduzindo a distância que as uvas percorriam da vinha à adega. As quatro grandes vinícolas estavam localizadas nas grandes cidades portuárias de Limassol e Paphos, de modo que os viticultores foram forçados a transportar sua colheita por quilômetros no calor do verão. Isto teve um efeito na qualidade do vinho, uma vez que o processo de fermentação já tinha começado durante o transporte. O efeito indireto deste incentivo também ajudou a manter a população da aldeia nas regiões de cultivo de vinha.
3. Em terceiro lugar, uma nova denominação de origem foi lançada em 2007.

Níveis de qualidade e sistema de denominação

O conselho de produtos vitivinícolas do Chipre baseou as denominações de vinho nos regulamentos de vinho da União Europeia e é responsável por fazer cumprir os regulamentos. Atualmente, existem três categorias aceitas:

1. Vinho de mesa . Isso é semelhante ao Vin de Table na França ou Vino di Tavola na Itália.
2. Vinho local ( Επιτραπέζιος Οίνος με Γεωγραφική Ένδειξη ) que segue de forma semelhante ao francês Vin de pays e à italiana Indicazione Geografica Tipica . Os regulamentos estabelecem que 85% das uvas utilizadas na produção deste vinho são originárias de regiões geográficas específicas e de vinhas registadas. As videiras devem ter mais de 4 anos com uma produção anual controlada por hectare cultivado (55 hl / hectare ou 70 hl / hectare dependendo da variedade da uva). O vinho tinto deve ter um teor de álcool mínimo de 11%, enquanto o vinho rosa e branco deve ter um mínimo de 10%. Existem quatro dessas áreas designadas: Lefkosia, Lemesos, Larnaca e Paphos.
3. A denominação de origem protegida (ou OEOΠ. Que significa Οίνοι Ελεγχόμενης Ονομασίας Προέλευσης ) é a denominação de maior prestígio e, em teoria, indica um produto de qualidade superior. É modelado no francês Appellation d'origine contrôlée , enquanto o equivalente italiano é o Denominazione di origine controllata . Os vinhos com esta denominação devem ser originários de vinhedos registrados acima de 600 ou 750 metros, dependendo da localização. As videiras devem ter mais de 5 anos e a produção é restrita a 36 ou 45 hl por hectare dependendo da variedade da uva. Existem outros regulamentos que ditam a composição da uva e o processo de envelhecimento.

Variedades de uva

Uvas Mavro colhidas

Uvas Xynisteri colhidas

O clima permite o cultivo da maioria das variedades de uvas. No entanto, as variedades locais ( Mavro e Xynisteri ) constituem a maioria das plantações atuais. Maratheftiko hoje faz parte de antigas variedades de uvas vermelhas vinificadas pela maioria das vinícolas que desejam exibir a singularidade do vinho de qualidade em Chipre.

Tabela mostrando as áreas e quantidades cultivadas pela Vines para Vinhos por variedade:

Museu do Vinho

Adega em Vasa

O Museu do Vinho do Chipre está localizado no centro da área vinícola da vila de Erimi . O Museu está instalado no local onde os arqueólogos descobriram vinhos que datam de 3.500 aC. A área tem uma história de produção de vinho de 5500 anos e está localizada no cruzamento das rotas do vinho de Chipre, próximo ao assentamento pré-histórico de Sotira , onde os mais antigos restos de sementes de uva foram encontrados e perto do Castelo de Kolossi , um Comandaria medieval dos Cavaleiros Hospitalários que deu o nome ao Vinho Commandaria produzido pela primeira vez. Podem ser encontrados materiais fotográficos e apresentações audiovisuais, bem como potes antigos, potes, potes medievais, documentos e instrumentos antigos relacionados com a história do vinho em Chipre.

Rotas do vinho

• Koumandaria
• Laona - Akamas
• Vouni Panagias - Ambelite
• Krasochoria Lemesou
• Pitsilia
• Nicósia - Larnaka
• Vale Diarizos

Vinho cipriota turco

Para os cipriotas turcos, os primeiros projetos comerciais de vinho começaram com pesquisas na década de 1990, com Chateau St Hilarion como uma notável vinícola com base na vila de Gećitköy, a oeste de Lapithos. Foi fundada em 2000 e com a ajuda do consultor de vinhos internacional Keith Grainger , a primeira safra comercial foi produzida em 2004. Hoje, existem duas gamas de vinhos produzidas pela vinícola: Chateau St Hilarion, o vinho domaine produzido a partir de uvas cultivado nos vinhedos de Gećitköy e Morphou, e no Levante, que é produzido a partir de uvas compradas de agricultores locais. Chateau St Hilarion está atualmente pesquisando a viabilidade de usar e introduzir várias novas variedades de uvas na ilha.

A vinícola ETEL na vila de Ilgaz foi fundada em 2016.

Referências

links externos

• Wine Cyprus Blog
• Conselho de Produtos Vinhos do Chipre - em grego / inglês
• Resultados do Concurso de Vinho do Chipre
• A história do vinho em Chipre - Material informativo do Conselho de Turismo de Chipre.
• Tour do vinho em Chipre: tour dei vini a Cipro - em italiano
• Museu do Vinho de Chipre