Mourvèdre - Mourvèdre

Mourvèdre
Uva ( Vitis )
Balzac noir-mourvedre.jpg
Uvas Mourvèdre
Espécies Vitis vinifera
Também chamado Mataro, Monastrell, ( mais )
Origem Costa mediterrânea da Espanha
Regiões notáveis França, Espanha, Austrália, Estados Unidos
Número VIVC 7915

Mourvèdre (também conhecida como Mataro ou Monastrell ) é uma variedade de uva de vinho tinto cultivada em muitas regiões ao redor do mundo, incluindo as regiões de Ródano e Provença na França , Valência e Jumilla e Yecla denominaciones de origen (DOs) da Espanha , bem como o Ilhas Baleares , Califórnia e Washington e as regiões australianas da Austrália do Sul e Nova Gales do Sul , além da África do Sul . Além de fazer vinhos varietais tintos, Mourvèdre é um componente proeminente nas misturas " GSM " ( Grenache , Syrah e Mourvèdre). A casta também é utilizada para a elaboração de vinhos generosos rosés e do Porto .

Mourvèdre tende a produzir vinhos tânicos que podem ser ricos em álcool. O estilo do vinho produzido a partir das uvas varia muito de acordo com o local onde é produzido, mas de acordo com o especialista em vinhos Jancis Robinson Mourvèdre, os vinhos geralmente têm caça selvagem, ou notas de terra, com sabores de frutas vermelhas suaves. De acordo com o especialista em vinhos Oz Clarke , jovem Mourvèdre pode se deparar com tão criticada devido à redutora, notas de enxofre e sabores "curral-y" que alguns vinhos podem exibir antes desses sabores mellow com idade .

A variedade pode ser uma uva difícil de crescer, preferindo "seu rosto no sol quente e seus pés na água", o que significa que ela precisa de um clima muito quente, uma proporção baixa de folha para fruto, mas água ou irrigação adequada para produzir um sabor intenso fruta que não é excessivamente doce ou herbácea. Susceptibilidade As videiras para muitos viticultura perigos, tais como e míldio como folhagem bem como excessivamente vigoroso pode apresentar problemas adicionais para os viticultores.

História

Mourvèdre de um texto de ampelografia do início do século 20

A maioria dos historiadores do vinho concorda que Mourvèdre é provavelmente de origem espanhola, embora sua história exata seja difícil de identificar. A variedade foi provavelmente introduzida em Valência pelos fenícios por volta de 500 aC. O nome adaptado ao francês Mourvèdre provavelmente veio de Murviedro (Mourvèdre em Valenciano, hoje em dia Sagunt ) perto de Valência, enquanto o nome Mataro teria vindo de Mataró , Catalunha , perto da moderna cidade de Barcelona . Apesar da estreita associação com Murviedro e Mataró, a uva ficou conhecida na Espanha como Monastrell por razões ainda desconhecidas, embora Oz Clarke especule que um nome "neutro" pode ter sido escolhido para não ofender o orgulho local de ambas as regiões.

Mourvèdre tinha uma presença bem estabelecida na região de Roussillon , na França, pelo menos no século 16, quando ainda fazia parte da Espanha (até 1659), onde se espalhou para o leste em direção à Provença e ao Ródano . Lá ela teve um ponto de apoio bem estabelecido até a epidemia de filoxera de plantações dizimadas de meados ao final do século XIX. Como a outras regiões vinícolas europeias francês e recuperado do flagelo filoxera por enxertia Vitis vinifera variedades a American porta-enxerto , foi descoberto que mourvèdre vinhas não demorou bem ao enxerto e muitas vinhas foram replantadas com outras variedades.

Mourvèdre chegou à Califórnia na década de 1860 como parte da coleção Pellier . A variedade, conhecida como Mataro, era usada principalmente para vinhos em jarro produzidos a granel . Nas décadas de 1980 e 90, o interesse pela Mourvèdre como uma variedade de uva premium aumentou quando os Rhone Rangers começaram a buscar plantações de vinhas velhas da variedade na parte oriental do condado de Contra Costa . Na década de 1990, engarrafamentos aclamados pela crítica de Bonny Doon Vineyard e Cline Cellars Winery promoveram a demanda na variedade e, em meados dos anos 2000, as plantações de Mourvèdre na Califórnia aumentaram para 260 ha (650 acres).

Na Austrália, a variedade (conhecida lá como Mataro) tem uma longa história no país, com plantações que datam de meados do século XIX. Na década de 1980, muitas dessas velhas plantações de videiras foram arrancadas em um esquema de extração de videiras patrocinado pelo governo , mas algumas ainda sobrevivem e estão produzindo hoje. Embora historicamente a variedade tenha sido usada principalmente como uma uva de mistura anônima em vinhos fortificados, a variedade viu um aumento no interesse na década de 1990, quando os produtores começaram a receber elogios por misturas GSM (Grenache, Syrah e Mourvèdre) (muitos dos sobreviventes, de baixo rendimento plantações de vinhas velhas). Com um ligeiro aumento no plantio, havia mais de 1000 ha de Mataro na Austrália em meados dos anos 2000.

Os ampelografistas argumentaram que Mourvèdre pode ser o pai da estimada uva Mavrud, ou que pelo menos Mavrud é um clone de Mourvèdre, importado para a Bulgária pelos romanos.

Viticultura

De acordo com o ampelógrafo Pierre Galet Mourvèdre prospera em climas quentes, uma vez que a variedade tem tendência a brotar e amadurecer muito tarde. Embora a variedade possa se recuperar bem das geadas do final da primavera devido ao brotamento tardio, ela pode ser muito sensível à temperatura durante a estação de crescimento, mesmo com as baixas temperaturas do inverno afetando sua dormência . Embora a uva possa se adaptar a uma variedade de tipos de solo de vinha , os locais mais ideais são encostas muito quentes, voltadas para o sul (hemisfério norte) com solos rasos e argilosos que podem reter a umidade necessária para manter os "pés" das videiras molhados sem deixar isso cresça sua folhagem com muito vigor. Além de um clima quente, Mourvèdre também se sai melhor em um clima seco com vento suficiente para protegê-la dos perigos vitícolas do oídio e do míldio.

Folha de Mourvèdre.

Os cachos da uva de Mourvèdre são relativamente compactos, aumentando a sua susceptibilidade ao míldio, com pequenos bagos de casca grossa, ricos em fenólicos de cor e sabor, em particular taninos . Mesmo que a variedade amadureça tarde, ela tem potencial para amadurecer a altos níveis de açúcar Brix , o que pode se traduzir em um alto nível de álcool durante a fermentação . A videira também pode ser muito vigorosa, produzindo folhagem abundante que pode sombrear os cachos da uva, afetando as decisões de manejo da copa dos produtores. Na Austrália e na Califórnia, muitas das plantações mais antigas de Mourvèdre são cultivadas no arbusto, pois as vinhas crescem bem na vertical, mas a variedade pode ser cultivada sob muitos tipos diferentes de sistemas de treinamento de videiras .

A janela de colheita da uva tende a ser muito curta quando atinge o pico de maturação , com a acidez caindo rapidamente e as uvas logo secando e desenvolvendo sabores " ameixa ". Uma vantagem das cascas grossas é que Mourvèdre pode resistir às chuvas da colheita tardia sem que os frutos inchem e rebentem como variedades de cascas mais finas, como Grenache. Em regiões como Paso Robles AVA da Califórnia, costuma ser uma das últimas variedades a ser colhida, às vezes pendurada na videira até o início de novembro.

A Mourvèdre produz cachos compactos de tamanho médio, geralmente de formato cônico, com um pequeno cacho de asas que pode ser descartado durante a colheita em verde . As folhas costumam ter a forma de "cunha" cuneiforme truncada. Desde a Segunda Guerra Mundial , novos clones e melhores porta-enxertos foram desenvolvidos, o que permitiu que as vinhas Mourvèdre fossem enxertadas com mais facilidade. Hoje muitas plantações de Mourvèdre são para porta-enxertos 110R e 41B.

Regiões vinícolas

Um vinho rosé Bandol da Provença feito principalmente de Mourvèdre.

Espanha

Na Espanha, Mourvèdre é chamada de Monastrell e foi a quarta variedade de uva de vinho tinto mais amplamente plantada com 43.049 hectares (106.380 acres) em 2015. Como muitas outras variedades espanholas, seus números têm diminuído nos últimos anos (em 1996 havia mais de 100.000 ha / 250.000 das videiras plantadas na Espanha) à medida que os produtores retiram as plantações mais antigas e as replantam com variedades populares internacionais , como Cabernet Sauvignon e Chardonnay . No entanto, a variedade ainda tem uma presença forte no leste da Espanha, onde é amplamente plantada em várias regiões vinícolas espanholas ao redor de Murcia e na Comunidade Valenciana . De acordo com a legislação vinícola espanhola , a Monastrell é uma das principais variedades de uva de vinho tinto nos DOPs de Jumilla , Yecla , Valencia , Almansa e Alicante .

Outros DOPs espanhóis onde Monastrell é uma variedade permitidos incluem Binissalem-Mallorca e Plà i Llevant nas Ilhas Baleares , Bullas , Catalunya , Cariñena , Costers del Segre , Manchuela , Penedès e Ribera del Guadiana . Monastrell também é permitido no vinho espumante Cava, embora seja raramente usado.

França

Na França, Mourvèdre não cresce muito mais ao norte do que o AOC Châteauneuf-du-Pape no sul do Ródano; e mesmo lá ele tem alguns problemas para amadurecer em safras mais frias . Tende a amadurecer de forma mais consistente na região provençal mais quente de Bandol AOC, ao longo da costa do Mediterrâneo , onde a estação de cultivo costuma ser 5 ° C mais quente. Embora as plantações tenham diminuído na Espanha, elas aumentaram na França, particularmente na região de Languedoc-Roussillon , onde a variedade de uva tem visto uma popularidade crescente tanto como um vinho varietal quanto como um componente de mistura. Após a epidemia de filoxera no final do século XIX e com o declínio do interesse pela variedade na maior parte do século XX, existiam menos de 900 ha em 1968, principalmente no sul do Ródano e no Bandol AOC da Provença. Mas a centelha de interesse e investimento internacional no Languedoc viu o plantio aumentar drasticamente e em 2000 havia mais de 7.600 ha de Mourvèdre plantados em todo o sul da França.

Um Mourvèdre do Horse Heaven Hills AVA no estado de Washington.

Embora Bandol seja a região AOC que apresenta mais proeminentemente Mourvèdre (por lei, todos os Bandols vermelhos devem conter pelo menos 50% de Mourvèdre), outras Appellation d'origine contrôlée (AOC) s que têm Mourvèdre como uma variedade permitida incluem Cassis , Collioure , Corbières , Costières de Nîmes , Coteaux d'Aix-en-Provence , Coteaux du Languedoc , Coteaux de Pierrevert , Coteaux Varois , Côtes du Luberon , Coteaux du Tricastin , Côtes de Provence , Côtes du Rhône , Côtes du Rhône Villages , Côtes du Roussillon , Côtes Villages du Roussillon , Côtes du Ventoux , Faugères , Fitou , Palette , Saint-Chinian , Gigondas , Lirac , Minervois e Vacqueyras . Em Châteauneuf-du-Pape é uma das 18 variedades permitidas no vinho tinto, mas muitas vezes é um componente secundário atrás de Grenache e Syrah. As exceções são as combinações notáveis ​​de produtores como o Château de Beaucastel, que frequentemente faz com que a Mourvèdre seja responsável por mais de um terço da mistura. Em 2009, Mourvèdre respondia por 6,6% (213 ha) de todas as plantações de Châteauneuf-du-Pape.

Novo Mundo

Nos Estados Unidos, Mourvèdre é encontrada principalmente na Califórnia e no estado de Washington, com algumas plantações limitadas no Arizona, Missouri, Novo México , Oregon , Texas e Virgínia . Nos Estados Unidos, o estilo de Mourvèdre tende a ser menos tânico do que os exemplos do Velho Mundo , como Bandols. No estado de Washington, a uva foi plantada pela primeira vez em Red Willow Vineyard no Yakima Valley AVA em 1983. As décadas de 1990 e 2000 viram um aumento nas plantações da variedade, principalmente em Alder Ridge Vineyard e Destiny Ridge Vineyard em Horse Heaven Hills AVA e Ciel du Cheval Vineyard em Red Mountain AVA . Em Washington, a uva é usada tanto em blends varietais quanto no estilo Rhône, onde fornece uma estrutura corporal média com sabores de frutas cereja, bem como notas defumadas, picantes e gamy.

Mourvèdre / Mataro foi plantado pela primeira vez no estado de Washington em Red Willow Vineyard no vale de Yakima.

Na Califórnia, Mourvèdre chegou aos Estados Unidos na década de 1860 como parte da coleção Pellier e provavelmente foi plantada pela primeira vez no Condado de Santa Clara . A variedade, conhecida como Mataro, foi amplamente plantada em misturas anônimas de campo que foram usadas principalmente para vinhos de jarro produzidos a granel. A partir de meados do século 20, viu suas plantações declinarem rapidamente de mais de 2.700 acres em 1968 para menos de um terço disso na década de 2000. Seu número teria diminuído mais drasticamente se a variedade não tivesse capturado o interesse dos Rhone Rangers nas décadas de 1980 e 90, que começaram a buscar plantações de vinhas velhas da variedade nos vinhedos do Condado de Contra Costa. Na esteira de algumas variedades aclamadas pela crítica e misturas ao estilo do Ródano (bem como a introdução de clones de melhor qualidade ) com Mourvèdre, as plantações na Califórnia aumentaram ligeiramente de 260 ha (650 acres) na virada do século 21 para 900 acres em 2010.

Existem cerca de 12 quilômetros quadrados de Mourvèdre na Austrália, onde também é conhecida como Mataro, embora mais produtores tenham começado a adotar o nome francês Mourvèdre. Embora a uva tenha uma longa história de uso para vinhos de barril genéricos e vinhos fortificados, ela recentemente se tornou mais popular em blends GSM altamente aclamados com Grenache e Syrah. Como muitas variedades de uva, a Mourvèdre foi introduzida pela primeira vez na Austrália como parte da coleção de mudas de James Busby de suas viagens pela Europa na década de 1830. Lá, foi rapidamente estabelecido na região vinícola do Vale de Barossa, na Austrália do Sul , por imigrantes luteranos da província da Silésia, na Prússia . De lá, foi espalhado por imigrantes ingleses para a região de McLaren Vale ao sul de Adelaide . Algumas das mais antigas vinhas de Mourvèdre em produção contínua estão na região vinícola de Riverina, na Nova Gales do Sul , ou na região vinícola de Riverland, no sul da Austrália . A Turkey Flat Vineyards em Barossa Valley foi uma das precursoras da produção de Mourvèdre como um único vinho varietal com sua primeira safra em 2005.

Outras regiões

Um espanhol Mourvèdre, conhecido lá como Monastrell, da região vinícola de Bullas.

De acordo com Pierre Galet, existem algumas plantações de Mourvèdre no Azerbaijão sob uma variedade de sinônimos que não foram totalmente identificados. Na África do Sul , os produtores estilo Rhône também começaram a trabalhar com a variedade.

Vinificação e estilos de vinho

Exemplo de Mourvèdre (à esquerda) e um saignée rosé (à direita) separados do mesmo lote de fermentação após alguns dias de contato com a pele

Os pequenos frutos de casca grossa de Mourvèdre são ricos em compostos fenólicos que têm o potencial de produzir um vinho profundamente colorido, muito tânico, com níveis de álcool significativos, se colhidos com altos níveis de açúcar. No entanto, a variedade raramente é colhida em níveis de açúcar abaixo de 13% de álcool (aproximadamente 23 Brix) porque os sabores nesses níveis mais baixos são freqüentemente muito fracos e herbáceos. Na vinificação, os vinhos feitos de Mourvèdre são propensos à oxidação e aos sabores redutores (como o sulfeto de hidrogênio ), se não forem tomados cuidados na vinícola. Enquanto em Bandol, é comum fermentar Mourvèdre com os caules, as uvas costumam passar por uma trituradora / desengaçadora em regiões do Novo Mundo, como a Califórnia, devido aos taninos verdes mais ásperos que são mais típicos dos caules dessas regiões. Embora o vinho possa ser armazenado em barris de carvalho , muitas vezes não absorve os sabores de carvalho tão bem quanto outras variedades (como Merlot e Cabernet Sauvignon), por isso é freqüentemente armazenado em barris de carvalho neutro ou de grande formato.

Em muitas regiões do mundo, Mourvèdre é frequentemente misturado com outras variedades, como Grenache e Syrah nas misturas "GSM" do Ródano, Austrália e Estados Unidos. Nessas misturas, Mourvèdre costuma fornecer cor, frutas e alguma estrutura tânica para complementar o frutado Grenache e o elegante Syrah. Na Provença e no Ródano, às vezes também se misturava com Cinsault e Carignan como parte de vinhos de mesa tintos e rosés . Na Austrália, a variedade às vezes é usada em vinhos fortificados do tipo do porto.

De acordo com o especialista em vinhos Jancis Robinson, em safras favoráveis, a Mourvèdre pode produzir vinhos altamente perfumados com intensos sabores de frutas e notas de amoras e sabores de caça ou carne. Oz Clarke observa que alguns exemplos de Mourvèdre podem ser considerados defeituosos em sua juventude, com "farmyard-y" e fortes sabores de ervas. À medida que o vinho envelhece, podem desenvolver-se aromas terciários mais terrosos antes de se tornarem mais notas de couro e de pão de gengibre .

Nas regiões vinícolas do Velho e do Novo Mundo , a Mourvèdre é uma uva popular para ser usada na produção de vinho rosé . Estes vinhos podem ser feitos como um rosé dedicado onde as películas são permitidas apenas um breve período de contato com a pele (algumas horas ou um único dia) antes de serem prensados ou como saignée onde algum do suco destinado a um Mourvèdre tinto é "sangrado off "durante a fermentação criando dois vinhos separados - um vinho tinto mais escuro e mais concentrado e o rosé mais claro .

Sinônimos e relação com outras uvas

Mourvèdre é o nome usado na França . Em todo o mundo, existem 95 outros nomes, incluindo Mataro, que é usado em Portugal e em partes do Novo Mundo ; e Monastrell, que é usado na Espanha . Em áreas de produção de vinho de língua inglesa, Mourvèdre é o mais comumente usado; é o nome oficial usado pelo Escritório de Comércio e Imposto sobre Álcool e Tabaco dos Estados Unidos . Apesar das semelhanças de seus sinônimos, Mourvèdre não tem nenhuma relação com a uva para vinho espanhola Graciano, também conhecida como Morrastel na França.

Em um ponto, a uva Cognac Balzac blanc foi considerada uma mutação de cor de Mourvèdre devido às semelhanças em sinônimos com Mourvèdre também sendo conhecido como Balzac noir. No entanto, a análise de DNA na virada do século 21 mostrou que as duas variedades não tinham relação. Apesar de ter o sinônimo Rossola nera , Mourvèdre não tem nenhuma relação conhecida com a uva para vinho Lombardia de mesmo nome, sendo esta última uma progênie da uva para vinho piemontesa Nebbiolo .

Referências