Tomate enlatado - Canned tomato
Tomates enlatados , ou tomates enlatados , são tomates , geralmente descascados, que são selados em uma lata após terem sido processados pelo calor.
Variantes
Os tomates enlatados estão disponíveis em várias formas diferentes. As formas tradicionais são tomates pelados inteiros, embalados em suco ou purê , e tomates moídos, às vezes chamados de "prontos para cozinha". Tomates moídos não devem ser confundidos com purê, que é semelhante, mas mais cozido. Testes de sabor indicam que tomates inteiros embalados em suco tendem a ser percebidos como mais frescos do que aqueles embalados em purê. Tomates triturados, comumente usados para molhos para massas, são feitos adicionando tomates moídos a um meio pesado feito de pasta de tomate . Os tomates em cubos se tornaram cada vez mais comuns para aplicações onde um produto mais robusto ou mais substancial é necessário. Nos últimos anos, a forma Petite Diced (pedaços cortados de 3/8 ") se tornou o segmento de tomate em lata de crescimento mais rápido.
Uso
Em áreas e situações em que na temporada não há tomates perfeitamente maduros disponíveis, os tomates enlatados costumam ser usados como uma alternativa para preparar pratos como molho de tomate ou pizza . Os principais usos para tomates enlatados são molhos italianos ou para massas , chili , sopa , pizza , ensopado , caçarolas e culinária mexicana .
Aspectos econômicos
O tomate em lata produzido industrialmente é um produto importante e sujeito a análises regulares de mercado, bem como a considerações comerciais.
Preservação da casa
Os tomates enlatados caseiros podem ser preparados de várias maneiras. No entanto, medidas de segurança precisam ser tomadas, uma vez que tomates enlatados indevidamente podem causar envenenamento por botulismo , seja produzido industrialmente ou em casa.
Tomate picados
Tomates em cubos geralmente se referem a tomates que foram cortados em cubos . No ambiente de varejo dos Estados Unidos , entretanto, o termo se refere a pedaços enlatados de tomate ameixa em suco de tomate ou purê de tomate , às vezes temperado com manjericão ou alho . Este produto é uma chegada relativamente recente ao mercado de tomate processado e tornou-se bastante popular desde seu lançamento em meados dos anos 90, provavelmente devido ao gosto americano por um molho de tomate mais robusto . Às vezes, adiciona-se cloreto de cálcio para estabilizar a estrutura celular dos tomates enlatados, dando ao produto final uma textura mais firme.
Os tomates em cubos enlatados são usados principalmente na culinária ítalo-americana . Eles geralmente estão disponíveis em dois tamanhos, regulares (cerca de 2 cm ou 7/8 pol.) Para pratos longos e pequenos (cerca de 1 cm) para aplicações mais rápidas.