Dados - Dicing

Em cubos verdes pimentões , tomates e cogumelos (esquerda para direita)

O corte em cubos é um corte de faca culinária em que o alimento é cortado em pequenos blocos ou dados . Isso pode ser feito por razões estéticas ou para criar peças de tamanho uniforme para garantir um cozimento uniforme . O corte em cubos permite a distribuição de sabor e textura por todo o prato, bem como um tempo de cozimento um pouco mais rápido. O corte em cubos geralmente se aplica a vegetais preparados dessa maneira, mas também pode se aplicar ao preparo de carne ou peixe e frutas . Brunoise é um tamanho especialmente pequeno, produzido a partir do corte posterior de comida em juliana .

Veja também

• Salada russa e macédoine de légumes , alimentos à base de vegetais cozidos em cubos.

Referências

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