Balado (comida) - Balado (food)
Camarões Udang balado em molho picante de balado
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| Nomes alternativos | Sambal goreng, sambal lado |
|---|---|
| Curso | Prato principal |
| Lugar de origem | Indonésia |
| Região ou estado | Sumatra Ocidental e Negeri Sembilan |
| Temperatura de serviço | Quente |
| Principais ingredientes | Ovo, frango, carne ou frutos do mar em uma mistura de especiarias picantes e picantes com bastante pimenta malagueta vermelha |
Balado é um tipo de bumbu ( mistura de especiarias ) quente e picante encontrado na culinária Minang da Sumatra Ocidental , Indonésia e Negeri Sembilan , Malásia . Balado molho é feito por stir fry solo Red Hot pimenta com outras especiarias, incluindo o alho , cebola , tomate e de limão suco em coco ou óleo de palma .
Os ingredientes são bastante semelhantes à pasta de chili picante de sambal . No entanto, ao contrário do sambal - que muitas vezes é tratado como um condimento de imersão separado , o molho de pimenta balado é geralmente misturado e frito junto com seus ingredientes principais e tratado como um prato. Balado é adequado para camarões fritos, lulas, peixes (inteiros ou em costeletas), frango, ovos cozidos fritos, carne frita, beringela ou batata.
Por causa de seus ingredientes e técnica quase idênticos, o termo balado é freqüentemente intercambiável com sambal goreng (lit .: "sambal frito"). No entanto, o termo balado se refere mais especificamente à tradição culinária Minang , enquanto sambal goreng se refere a uma tradição culinária indonésia mais geral .
Variantes
No dialeto Minang, o termo balado significa literalmente "com chili" ou "no chili", uma vez que lado significa "pimenta chili" no dialeto Minang (compare com a palavra indonésia "berlada"). Assim, a nomenclatura geralmente combinava o ingrediente principal seguido de "balado", por exemplo:
- Ayam balado (frango balado)
- Bada balado (anchovas balado)
- Baluik balado ou belut balado (enguia balado)
- Cumi balado (lula balado)
- Dendeng balado ( dendeng balado, carne frita em fatias finas)
- Kantang balado ou kentang balado (batata balado)
- Talua balado ou telur balado (ovo balado)
- Taruang balado ( berinjela balado)
- Atum balado ( atum balado)
- Udang balado (camarão / camarão balado)
- Sambalado ou sambal balado (balado como condimento de sambal), molho de balado pré-cozido preparado cedo e refrigerado para ser usado posteriormente no cozimento.
Galeria
- Variantes de Balado
Bada (anchova) balado
Baluik (enguia) balado
Dendeng (carne seca) balado
Talua (ovo) balado
Taruang (berinjela) balado
Udang (camarão) balado
Na cultura popular
O balado quente e picante se tornou uma inspiração para uma popular canção dangdut , "Sambalado", cantada por Ayu Tingting .