Destilaria da bacia hidrográfica - Watershed Distillery
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| Privado | |
| Indústria | Fabricação de destilados |
| Fundado | 2010 |
| Fundador | Greg Lehman e Dave Rigo |
| Quartel general | , |
| Produtos | Destilados |
| Local na rede Internet | waterheddistillery |
Watershed Distillery é uma microdestilaria em Columbus, Ohio, fundada em 2010 pelos parceiros de negócios Greg Lehman e Dave Rigo. A destilaria foi a segunda destilaria aberta no centro de Ohio após a proibição , e a Watershed trouxe ao mercado o primeiro uísque bourbon destilado legalmente no centro de Ohio após a proibição em 2012. A destilaria oferece passeios ao público e foi a primeira destilaria em Ohio a abrir um restaurante no local em fevereiro de 2017, após a aprovação do Ohio House Bill 351 em 2016. A destilaria oferece seis destilados: vodka , dois tipos de gin estilo americano , bourbon , nocino e um coquetel Old Fashioned engarrafado .
História
Os parceiros de negócios, Greg Lehman e Dave Rigo, começaram a trabalhar nos planos para a Watershed Distillery em 2008. Vendo paralelos entre a indústria de microdestilação e a florescente indústria de cerveja artesanal, Lehman e Rigo decidiram começar a primeira destilaria no centro de Ohio após a proibição.
Em 1 de setembro de 2010, a Watershed recebeu sua licença oficial de destilação de destilados (DSP) da TTB e pegou as chaves do espaço na mesma manhã. A dupla começou a trabalhar nos dois primeiros destilados que estavam trazendo para o mercado, Watershed Vodka e Watershed Gin, e venderam suas primeiras garrafas para o estado de Ohio em dezembro de 2010. Devido ao Ohio ser um estado de controle de bebidas alcoólicas , a Watershed Distillery agora era permitida por meio de uma licença A3 para vender garrafas por meio do sistema estadual de três níveis, mas eles não tinham permissão para vender garrafas no local em sua destilaria. Em Ohio, de 2008 até o final de 2011, apenas uma destilaria em cada um dos três condados mais populosos (Hamilton, Franklin e Cuyahoga) poderia ter uma licença A3-a. Essa licença permite que as microdestilarias vendam seus produtos em uma loja A3-a permitida no local. A Middle West Spirits, outra microdestilaria em Columbus, havia solicitado e obtido a licença para o condado de Franklin alguns meses antes do Watershed.
Em um esforço para criar mudanças para a indústria em Ohio como um todo, Greg Lehman da Watershed Distillery, Ryan Lang da Middle West Spirits e Tom Herbruck da Tom's Foolery Distillery (Cleveland, Ohio) fundaram a Ohio Distiller's Guild para fornecer uma voz legislativa para destiladores de artesanato do estado, bem como uma organização profissional que permitiria um acesso mais fácil e o compartilhamento de recursos e informações. Através da guilda, a legislação foi aprovada em dezembro de 2011 que liberou todos os microdestiladores no estado de Ohio, produzindo menos de 10.000 galões de bebidas alcoólicas de alta qualidade anualmente para se qualificar para uma licença A3-a que lhes permitia não apenas vender garrafas no local mas também para oferecer amostras.
Em outubro de 2015, a Watershed anunciou seu plano de quadruplicar a capacidade de produção com a adição de um novo alambique americano construído a partir da Headframe Spirits em Butte, Montana . A nova destilaria foi instalada em junho de 2016. Este anúncio veio em meio aos esforços do Ohio Distillers 'Guild para influenciar mais uma vez a legislação de bebidas alcoólicas no estado. Na época, tanto a Watershed Distillery quanto a Middle West Spirits corriam o risco de perder sua licença A3-a e a capacidade de vender garrafas no local porque haviam experimentado um crescimento e estavam se aproximando do limite de produção anual de 10.000 galões de prova imposto a seus negócios por a decisão legislativa de 2011. Por meio dos esforços da guilda, o projeto de lei 351 da Câmara foi aprovado na Câmara e no Senado de Ohio com poucas objeções e foi sancionado em 28 de junho de 2016. O projeto de lei 351 da Câmara também permite que destilarias de Ohio abram um bar / restaurante, permitindo-lhes solicitar uma licença A1A.
Espíritos
Vodka
A vodka da Watershed Distillery foi vendida pela primeira vez em 2010 e, na época, era feita de milho de Ohio proveniente de fazendas locais. A receita mudou desde então e os destiladores agora criam sua vodka misturando um destilado que eles fazem da cidra de maçã fresca de Ohio com seu destilado de milho original. A vodka da Watershed Distillery é engarrafada com 80 provas.
Four Peel Gin
Four Peel Gin, antes conhecido como Watershed Gin, é o gim de assinatura da destilaria. O nome foi alterado no final de 2011, descobrindo que outro pequeno destilador tinha um "Watershed Gin" em seu portfólio. Four Peel Gin é um gin de estilo americano conhecido por seu sabor cítrico. É feito de oito vegetais, incluindo casca de laranja, casca de limão, casca de lima, casca de toranja, coentro, pimenta da Jamaica, canela e zimbro. Four Peel Gin da Watershed Distillery é engarrafado a 88 provas.
Bourbon Barrel Gin
Bourbon Barrel Gin da Watershed Distillery é um gin envelhecido em barris que a destilaria criou ao envelhecer seu Four Peel Gin em barris de bourbon gasto por um ano inteiro. Eles lançaram seu primeiro lote deste gin marrom em 2012 e desde então se tornou um de seus produtos mais populares. O Bourbon Barrel Gin da Watershed Distillery é engarrafado a 88 provas.
Bourbon
O Bourbon da Watershed Distillery foi lançado pela primeira vez em 2012 e tinha dois anos de idade na época. O atual Bourbon Watershed disponível nas prateleiras tem três anos de idade e a meta da destilaria é eventualmente ter um Bourbon com seis anos de idade. Eles utilizam uma nota de maceração de cinco grãos (milho, trigo, cevada, centeio e espelta) e envelhecem seu bourbon em 53 galões, carvão 4 barris. Watershed Bourbon é engarrafado a 94 provas.
Nocino
O Nocino da Watershed Distillery foi lançado pela primeira vez no final de 2014. Os destiladores aprenderam a fazer o Nocino com um médico local que queria ver o Nocino produzido comercialmente nos Estados Unidos. O Nocino da Watershed é um licor de noz negra de 48 provas feito de nozes pretas cultivadas e colhidas em Ohio , Vodka Watershed, fava de baunilha, casca de laranja, cravo, canela e açúcar.
Engarrafado à moda antiga
A Watershed Distillery lançou um coquetel Old Fashioned pré-engarrafado em novembro de 2014. Coquetéis artesanais clássicos de alta qualidade parecem ser uma tendência crescente na indústria que os destiladores estão perseguindo. Watershed's Old Fashioned é uma mistura exclusiva de bourbon, laranja e bitters aromáticos, açúcar bruto e suco de cereja de Ohio misturado e engarrafado a 70 provas.
Watershed Kitchen & Bar
No final de novembro de 2016, a Watershed Distillery anunciou planos para abrir o Watershed Kitchen & Bar. A Watershed se tornou a primeira destilaria em Ohio a abrir um restaurante sob a nova lei que permite que as destilarias se inscrevam para a A1A ou licença "brewpup" em Ohio. O Chef Executivo do restaurante é o Chef Jack Moore, ex-integrante do The Greenhouse Tavern de Jonathon Sawyer, e o programa do bar era dirigido por Alex Chien.
Referências
Coordenadas : 39 ° 59'31.5 "N 83 ° 02'13.0" W / 39,992083 83,036944 ° N ° W