Valerianella locusta -Valerianella locusta
Valerianella locusta | |
---|---|
A salada de milho é identificável por sua folha arredondada e cor verde profundo | |
Classificação científica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueófito |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Eudicots |
Clade : | Asterídeos |
Pedido: | Dipsacales |
Família: | Caprifoliaceae |
Gênero: | Valerianella |
Espécies: |
V. locusta
|
Nome binomial | |
Valerianella locusta ( L. ) Betcke
|
|
Sinônimos | |
Valerianella locusta é uma pequena planta anual que é consumida como um vegetal de folhas . Possui sabor característico de nozes, cor verde escura e textura macia, sendo popularmente servido como salada de verduras . Os nomes comuns incluem alface-de-cordeiro , salada de milho , cornsalad comum , mâche ( / m ɑ ʃ / ), fetticus , feldsalat , alface porca , salada de campo . Em restaurantes que oferecem culinária francesa, pode ser chamado de doucette ou raiponce , como alternativa ao mâche, pelo qual é mais conhecido. Na Suíça de língua alemã, é conhecido como Nüsslisalat ou Nüssler, termos que foram emprestados pelos muitos falantes de inglês da região. Em algumas áreas da Alemanha, é conhecido como rapunzel e é a origem do nome da donzela de cabelos compridos no conto de fadas de mesmo nome.
Descrição
A salada de milho cresce em roseta baixa com folhas espatuladas de até 15,2 cm de comprimento. É uma planta resistente que cresce até a zona 5 e, em climas amenos, é cultivada como um verde de inverno .
Em condições quentes, ela tende a formar sementes , produzindo hastes muito ramificadas com cachos ( cimeiras ) de flores. As flores têm uma corola branco-azulada de cinco pétalas fundidas , 1,5 a 2 mm (0,06 a 0,08 pol.) De comprimento e largura e três estames . Na base da corola está um verticilo de brácteas . As flores fertilizadas produzem aquênios com 2 câmaras estéreis e uma câmara fértil.
Distribuição e habitat
A salada de milho cresce selvagem em partes da Europa , norte da África e oeste da Ásia . Na Europa e na Ásia, é uma erva daninha comum em terras cultivadas e espaços vazios. Na América do Norte, ele escapou do cultivo e se naturalizou tanto no litoral leste quanto no oeste.
Como cultura, é uma especialidade da região ao redor de Nantes , na França, que é o principal produtor de mache na Europa.
História
A salada de milho era originalmente forrageada por camponeses europeus. Jean-Baptiste de La Quintinie , jardineiro real do rei Luís XIV , o introduziu na jardinagem. É consumido na Grã-Bretanha há séculos e aparece no John Gerard 's Herbal de 1597. Foi cultivado comercialmente em Londres desde o final do século 18 ou início do século 19 e apareceu nos mercados como um vegetal de inverno, mas só se tornou disponível nos supermercados modernos lá na década de 1980. O presidente americano Thomas Jefferson cultivou mâche em sua casa, Monticello, na Virgínia, no início do século XIX.
O nome comum de salada de milho se refere ao fato de que muitas vezes cresce como uma erva daninha em campos de milho ("milho" é usado no sentido de " cereal ", não o significado americano de milho ).
Nutrição
Como outras verduras forrageadas, a salada de milho tem muitos nutrientes, incluindo três vezes mais vitamina C do que a alface, beta- caroteno, B 6 , ferro e potássio. É melhor se colher antes que as flores apareçam.
Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
---|---|
3,6 g |
|
0,4 g |
|
2 g |
|
Minerais |
Quantidade
% DV †
|
Potássio |
10% 459 mg |
Sódio |
0% 4 mg |
† As porcentagens são aproximadamente aproximadas usando as recomendações dos EUA para adultos. Fonte: |
Referências
Fontes
Este artigo incorpora texto de uma publicação agora em domínio público : Ward, Artemas (1911). "[nenhum título citado]". The Grocer's Encyclopedia .