Tlayuda - Tlayuda
 Rosto aberto tlayuda
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| Modelo | Antojito |
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| Lugar de origem | México |
| Região ou estado | Oaxaca |
| Principais ingredientes | Tortilhas , feijão frito , asiento ( banha de porco não refinada ), alface ou repolho , abacate , carne (geralmente frango desfiado , filé mignon ou porco), queijo Oaxaca , molho |
Tlayuda ( pronúncia espanhola: [tɬaˈʝuða] ), às vezes soletrada clayuda , é um prato feito à mão na culinária tradicional de Oaxaca , consistindo em uma tortilha grande, fina, crocante, parcialmente frita ou torrada coberta com uma propagação de feijão frito , asiento ( banha de porco não refinada ), alface ou repolho, abacate , carne (geralmente frango desfiado, lombo de vaca ou porco), queijo Oaxaca e molho .
Um antojito popular , o tlayuda é nativo do estado de Oaxaca . É considerado um ícone da culinária local e pode ser encontrado principalmente nos arredores da cidade de Oaxaca . Tlayudas também estão disponíveis na região centro-sul do México, como Cidade do México , Puebla ou Guadalajara .
O tamanho de um prato tortilha jantar ou é cauterizada (geralmente em uma comal ) ou carbonização sobre uma grelha . O feijão refrito é então aplicado, junto com a banha e os vegetais, para servir de base aos ingredientes principais. As regras para cobrir uma tlayuda não são rígidas, e restaurantes e vendedores ambulantes costumam oferecer uma variedade de coberturas, incluindo "'tasajo" (cortes de carne típicos do Vale Central de Oaxaca), chouriço e cecina enchilada (tiras finas de pimenta em pó com crosta de porco). Eles podem ser preparados com a face aberta ou dobrados ao meio.
Na cultura popular
Tlayuda foi destaque na série de TV da Netflix , Street Food volume 2, que foca na comida de rua da América Latina .
Também é destaque no terceiro volume ( State Tectonics ) do Ciclo Centenal de Malka Older , mais conhecido por seu primeiro volume Infomocracy .
Veja também
Referências
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