Tortilla - Tortilla

Tortilla
Tortillas Salvadoreñas 0.jpg
Tortilhas de milho
Nomes alternativos Torta, tortita
Modelo Pão achatado
Lugar de origem Mesoamérica
Principais ingredientes Masa harina , canjica

Um tortilla ( / t ɔr t i ə / , Espanhol:  [toɾtiʎa] ) é uma fina, circular sem fermento crocante originalmente feita a partir de farinha de milho canjica , e agora também a partir de farinha de trigo. Os astecas e outros falantes de Nahuatl chamados tortillas tlaxcalli ([t͡ɬaʃˈkalli] ). Feitas pela primeira vez pelos povos indígenas da Mesoamérica antes da colonização, as tortilhas são a base da culinária mesoamericana . As tortilhas de milho na Mesoamérica são evidenciadas já em 500 aC.

Variedades

Uma mulher indígena mexicana prepara milho enquanto faz tortilhas. Tulum e Coba , Yucatán , México.

Tortilla de milho

As tortilhas feitas de farinha de milho nixtamalizada - masa de maíz - são a variedade mais antiga de tortilla. Eles se originaram no México e permanecem populares nas Américas. Os povos da região de Oaxaca, no México, faziam tortilhas pela primeira vez no final do Palco Villa (1500 a 500 aC). No final do século 19, os primeiros utensílios mecânicos para fazer tortilhas, chamados de prensas de tortilla, tortilleras ou tortilladoras, foram inventado e fabricado no México.

Tortilha de trigo

Os europeus introduziram o trigo e seu cultivo no continente americano, e ele continua sendo a fonte das tortilhas de farinha de trigo . As tortilhas de farinha de trigo são originárias da região norte do México.

As tortilhas de trigo geralmente contêm gorduras como óleo ou banha, sal, geralmente agentes fermentadores , como fermento em pó , e outros ingredientes. Caso contrário, a preparação e o cozimento das tortilhas de farinha em um forno são idênticos aos das tortilhas de milho. As tortilhas de farinha são comumente usadas em pratos como burritos , tacos e fajitas . Faz parte do repertório alimentar diário de todo o México, cuja gastronomia e cultura influenciaram muitos países da América Central e alguns estados dos Estados Unidos.

Nopaltilla

A nopaltilla é uma tortilha de cacto-milho. A palavra é uma mala de viagem de nopal , espanhol para o cacto Opuntia ficus-indica e tortilla.

Veja também

Referências