Tostada (tortilha) - Tostada (tortilla)

Torrada
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Gabriela Cámara de atum prato tostada pelo Contramar
Curso Aperitivo ou lanche
Lugar de origem Mesoamérica
Principais ingredientes Tortillas , Legumes

Tostada ( / t ɒ s t ɑː d ə / ou / t s t ɑː d ə / ; Espanhol:  [tostada] , lit. 'torrado') é o nome dado a vários pratos em México e de outras partes Latina América que inclui uma tortilla torrada como base principal de sua preparação.

O nome geralmente se refere a uma tortilha achatada ou em forma de tigela que é frita ou torrada, mas também pode se referir a qualquer prato que tenha uma tostada como base. Pode ser consumido sozinho ou usado como base para outros alimentos. As tortilhas de milho são geralmente usadas para tostadas, embora tostadas feitas de trigo ou outros ingredientes também possam ser encontradas.

Preparação

Camarão tostada
Um tlayuda de Oaxaca
Uma tostada de camarão, servida por um caminhão de taco em Oakland, Califórnia, nos Estados Unidos

Assim como o pão velho pode ser saboroso como torrada , uma tortilha velha pode ser transformada em tostada fritando-a em óleo fervente até que fique dourada, rígida e crocante. As tostadas comerciais são semelhantes em sabor e consistência aos chips de tortilha .

As tostadas são um prato autônomo no México e no sudoeste americano , e também são servidas como acompanhantes de várias comidas mexicanas , principalmente frutos do mar e guisados , como menudo , birria e pozole . As tostadas podem ser encontradas em todo o México.

Os recheios para tostadas são basicamente os mesmos que os usados ​​para tacos: uma camada de base de feijão, queijo, creme de leite, alface picada, cebola fatiada e salsa , que é então coberta com carne picada e frita, geralmente de frango ou porco, e também carne. Eles também são populares com frutos do mar, como atum , camarão , caranguejo , polvo picado e ceviche . Tostadas vegetarianas , embora não tão comuns, também podem ser encontradas. Devido à natureza frágil da tostada, a cobertura principal (geralmente feijão ou creme) deve ser pastosa o suficiente para permanecer; isso evita que as outras coberturas ou guarnições caiam enquanto são comidas. A região de Oaxaca é conhecida por sua grande tlayuda tostada, que tem o tamanho de uma pizza e às vezes é coberta com chapulines fritos (uma variedade de gafanhotos ).

As tostadas podem ser um aperitivo ("botana"), cortado em pequenos triângulos para fazer tortilla chips para mergulhar em salsa , guacamole , feijão, creme, cream cheese ou servido com chile con queso . Essa versão da tostada tem suas origens tanto no totopos de maiz quanto na culinária Novo Mexicana e Tex-Mex . Os chips de tortilla comerciais, às vezes conhecidos como nachos , também são comumente vendidos em lojas e supermercados.

Na América Central, as tostadas costumam ser preparadas com feijão preto , salsa , carne moída e curtido .

Veja também

Referências

links externos