Aveia cortada em aço - Steel-cut oats
Aveia cortada em aço (EUA), também chamada de aveia com cabeça de alfinete , aveia grossa (Reino Unido) ou aveia irlandesa são sêmolas (o miolo interno com a casca não comestível removida) de aveia inteira que foi picada em dois ou três pedaços do tamanho de uma cabeça de alfinete ( daí os nomes; "corte de aço" vem das lâminas de aço). As peças podem então ser vendidas ou processadas posteriormente para fazer flocos de aveia laminados, de tamanho menor do que os flocos de sêmola inteira. O corte de aço produz farinha de aveia com uma textura mais mastigável e grossa do que outros processos.
Aveia cortada em aço e outros tipos são tradicionalmente usados para fazer mingaus . Eles demoram mais para cozinhar do que aveia instantânea, moída ou em flocos , normalmente 15-30 minutos para o mingau (ou cerca de metade desse tempo se pré-embebido). Aveia cortada em aço é descrita como sendo mais nozes e mastigáveis do que outros tipos de aveia. Eles podem ser usados para fazer bolos de aveia , misturados crus em smoothies e para outros fins culinários.