Panch Phoron - Panch phoron
 Panch phoron
Pancha Phutana | |
| Modelo | Mistura de especiarias |
|---|---|
| Região ou estado | Sudeste Asiático |
| Principais ingredientes | Semente de feno-grego, semente de nigela, semente de cominho, semente de mostarda preta e semente de erva-doce |
| Ingredientes geralmente usados | Radhuni |
| Pratos semelhantes | Pó de cinco especiarias chinesas |
Panch phoron ou Pancha Phutana é uma mistura de especiarias , originária da região do leste do sul da Ásia e usada especialmente na culinária de Bangladesh e leste da Índia , região nordeste da Índia , especialmente na culinária de Odisha , Bengala Ocidental , região de Mithila na Índia e Nepal . O nome significa literalmente "cinco especiarias" Bangla (Paanch Phoron ou পাঁচ ফোড়ন), Odia (Pancha Phutana ou ପଞ୍ଚ ଫୁଟଣ) Nepali ( padkaune masala ), Assamês ( pas puron ou পাঁচ পোৰণ ) e em Maithili as (painch phoranah) .
Todas as especiarias em panch phoron são sementes. Normalmente, panch phoron consiste em sementes de feno-grego , sementes de nigella , sementes de cominho , sementes de mostarda preta e sementes de funcho em partes iguais. Alguns cozinheiros preferem usar uma proporção menor de sementes de feno-grego, devido ao seu sabor ligeiramente amargo.