Njeguški pršut - Njeguški pršut
Njeguški pršut ( cirílico sérvio : Његушки пршут ) é uma especialidade de Lazar em Montenegro . Pršut é presunto curado a seco, servido cru, semelhante ao presunto italiano. O seu sabor e aroma particulares são, segundo os seus produtores, o resultado da mistura do ar do mar e da montanha com amadeira de faia queimada durante a secagem.
O processo de cura inclui salgar com sal marinho por cerca de três semanas, pressionar para remover o excesso de líquido por cerca de três semanas, fumar levemente e secar na brisa fresca da montanha por três meses, seguido de um processo de maturação. Todo o ciclo dura cerca de um ano.
Njeguški pršut fatiado
njeguški pršut servido como aperitivo
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