Linguiça - Linguiça
Linguiça ou lingüiça ( pronúncia portuguesa: [lĩˈɡwisɐ] ) é um tipo de linguiça de porco defumada portuguesatemperada com alho e páprica , popular em Portugal , Brasil e outrospaíses lusófonos .
Usos na culinária brasileira e portuguesa
A linguiça , como muitas outras salsichas, geralmente é servida como parte de uma refeição, geralmente acompanhada de arroz, feijão e outros produtos suínos. A feijoada , por exemplo, é um prato tradicional português e brasileiro (considerado prato nacional do Brasil), também comum em Angola , que incorpora linguiça com feijão , presunto jarretes e outros alimentos.
No Brasil, uma variante é especialmente popular, a linguiça calabresa ou simplesmente calabresa , preparada originalmente com pimenta calabresa (hoje com pimenta da América do Sul) por imigrantes italianos, e usada principalmente em pizzas como linguiça picante. Sua popularidade se compara à do pepperoni nos Estados Unidos. É comum diferenciar a linguiça calabresa da linguiça portuguesa , preparada a partir da receita original portuguesa, e também servida nas pizzas como enchidos suaves, geralmente com rodelas de ovo.
Popularidade e usos fora de Portugal e Brasil
Fora de Portugal e do Brasil, a linguiça também é popular em Goa , Macau e outras antigas possessões coloniais portuguesas. Nessas regiões, costuma ser fatiado antes de ser grelhado ou refogado, geralmente com uma cerveja leve. Também é popular na Califórnia , Rhode Island e no sul de Massachusetts . No Havaí, os restaurantes McDonald's servem café da manhã com linguiça . A linguiça havaiana , também conhecida como linguiça portuguesa, costuma ser defumada com folhas de bananeira.
A linguiça também é usada na francesinha , um prato tradicional português do Porto . A linguiça é incorporada ao seu molho, conferindo-lhe um sabor distinto.
Linguiça é um prato popular em Mangalore entre a comunidade católica. Mangalorean linguiça é mais picante do que Português linguiça , e é mais estreitamente relacionado com Goan chouriço . É fortemente aromatizado com pimenta vermelha, pimenta, açafrão e sal. É tipicamente preparado fritando cebolas pela metade, adicionando açúcar e vinagre à carne e cozinhando em fogo baixo, de preferência em fogo de lenha.
Veja também
Referências
- Linguiça Artesanal : do original a 12 de julho de 2018.