Lechazo - Lechazo
Lechazo asado ( cordeiro assado ), mostrado acima, é um prato típico da província de Valladolid e outras províncias castelhanas .
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| Modelo | Asado ( assado ) |
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| Curso | Prato principal |
| Lugar de origem | Espanha |
| Região ou estado | Castela e Leão |
| Temperatura de serviço | quente |
| Principais ingredientes | Cordeiro , Água e Sal |
| Ingredientes geralmente usados | (opcional): azeite , banha , alho , limão , vinagre , salsa ou alecrim |
| Pratos semelhantes | Tostón asado |
Lechazo é um prato espanhol feito de "cordero lechal". A carne utilizada provém de borregos desmamados e assemelha-se à carne de vitela ou à carne de "cochinillo" ( leitões espanhóis como tostón asado ). A região autônoma de Castela e Leão tem uma versão distinta de lechazo conhecida como " Lechazo de Castilla y Leon ". É um dos pratos mais importantes da gastronomia da província de Burgos. Aranda de Duero é conhecida como o coração do prato, com inúmeros restaurantes especializados em lechazo e que oferecem "hornos de leña", ou fogões a lenha, nos quais o cordeiro é assado.
O cordeiro utilizado no lechal deve derivar toda sua nutrição do leite materno , não deve ter mais de 35 dias de idade e pesar entre 9 e 12 quilos no momento do abate.
Veja também
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Portal alimentar
- Lista de pratos de cordeiro
- Cozinha espanhola
- Cozinha castelhana e leonesa
- Gastronomia da província de Valladolid
links externos
- Site Oficial do 8º Concurso Gastronômico de Lechazo Assado de Aranda de Duero
- https://web.archive.org/web/20081120124153/http://www.micordero.com/lechazo/index.html
- El Norte de Castilla - Lechazo de Castilla y León
- IGP Lechazo de Castilla y León
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