Vestido italiano - Italian dressing
 Um prato de molho italiano
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| Modelo | Molho de salada ou marinada |
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| Lugar de origem | Estados Unidos |
| Principais ingredientes | Água , vinagre ou suco de limão , óleo vegetal , pimentão , açúcar ou xarope de milho , ervas e especiarias |
| Variações | Cremoso Italiano |
O molho italiano é um molho de salada do tipo vinagrete na culinária americana que consiste em água , vinagre ou suco de limão , óleo vegetal , pimentão picado , açúcar ou xarope de milho , ervas e especiarias (incluindo orégano , erva-doce , endro e sal ) e às vezes cebola e alho .
A variante italiana cremosa adiciona produtos lácteos e estabilizantes.
Os molhos italianos e italianos cremosos costumam ser comprados engarrafados ou preparados misturando óleo e vinagre com uma mistura aromatizante embalada que consiste em vegetais desidratados e ervas.
Apesar do nome, o molho italiano não é usado na Itália, onde a salada normalmente é temperada com azeite , vinagre ou suco de limão , sal e, às vezes, vinagre balsâmico à mesa, e não com vinagrete pré-misturado.
Na culinária norte-americana, o molho italiano também é usado como marinada para carnes ou vegetais, para salteados e em sanduíches . As saladas de massa às vezes incluem molho italiano. O conteúdo calórico do molho italiano varia muito.
História
Ken's
Acredita-se que o molho de salada italiano ao estilo norte-americano remonte a 1941 em Framingham, Massachusetts . Florence Hanna, filha de imigrantes italianos e esposa do restaurateur Ken Hanna, preparou grandes lotes do molho de salada de sua família para as saladas da casa no restaurante. O restaurante, originalmente chamado de The '41 Cafe, mais tarde mudou de local e ficou conhecido como Ken's Steak House. O molho para salada se tornou tão popular que era feito em grandes tonéis no porão do Ken's para atender à demanda. Os clientes começaram a pedir o curativo italiano para viagem. A família Crowley, dona de uma empresa de manufatura próxima, abordou a família Hanna sobre o engarrafamento do popular molho para salada. Isso resultou na criação do Molho de Salada Ken's , que agora vem em diversas variações do italiano, além de muitos outros sabores.
Fúrcula
Molho de salada italiana também foi servido em Kansas City, Missouri, no restaurante Wishbone no início de 1948. O Wishbone foi inaugurado em 1945 por Phillip Sollomi junto com Lena Sollomi, a mãe de Phillip. O molho italiano servido no Wishbone foi baseado em uma receita da família siciliana de Lena Sollomi que era uma mistura de azeite, vinagre, ervas e especiarias. A demanda pelo molho para salada provou ser tão alta que Phillip iniciou uma operação separada para produzi-lo para venda, fabricando-o em barril. A receita do molho foi eventualmente comprada por Lipton e tem sido feita comercialmente por uma sucessão de proprietários desde então, gerando uma marca inteira de produtos Wish-Bone atualmente feita pela Pinnacle Foods, Inc.