Hyson - Hyson
| Hissom | |
|---|---|
| Tipo | Verde |
| Outros nomes | Lucky Dragon Tea |
| Origem | China |
| Descrição rápida | Bom corpo, quente, sabor primaveril |
Hyson , ou Lucky Dragon Tea , é um chá verde chinês que vem da província de Anhui , na China. É feito de folhas novas que são enroladas finamente para ter uma aparência longa e retorcida que se desdobra quando fermentada. O nome Hyson é provavelmente derivado de um nome cantonês ( chinês :熙 春茶; Jyutping : szhi 1 ceon 1 caa 3 ; lit. 'florescente chá da primavera'), embora também haja alegações anedóticas de que foi nomeado após um comerciante de chá inglês , Phillip Hyson. Hyson é classificado nas três categorias a seguir: Mi Si, Cheng Si e Fu Si.
Embora o chá de hyson seja freqüentemente considerado um chá de baixa qualidade ou de qualidade medíocre, o hyson jovem é considerado de alta qualidade. É colhido mais cedo, "antes das chuvas", tem um sabor encorpado, pungente e de cor dourada. O chá jovem de hyson é subdividido em Chun Mee (uma folha dura, pequena e retorcida), Foong Mee (uma folha longa, grande e encaracolada), Saw Mee (uma folha pequena, não dura e torcida) e Peneiramentos. Às vezes também é classificado como Primeiro, Segundo e Terceiro Hyson Jovem. O nome chinês para o jovem hyson é Yu Chin Ch'a e é classificado da seguinte forma: Mi Yu, O Yu, I Yu, Ya Yu e também Si Yu.
Métodos de fabricação de cerveja
Para preparar, use 1 colher de chá por copo de 6 onças, use água abaixo do ponto de ebulição e deixe em infusão por 2–3 minutos.
O chá Hyson foi descrito como leve, quente, suave, encorpado, terroso, ensolarado e de sabor primaveril. Pode ser servido quente ou gelado. Leite e açúcar não são normalmente adicionados e parecem diminuir o sabor do chá hyson, mas o chá hyson frio costuma ser guarnecido com lima ou limão.
Referências históricas e literárias
Apesar de muitas vezes ser considerado de qualidade medíocre, o chá de hyson era altamente valorizado pelos britânicos do século 18 e a taxa do chá sobre o chá de hyson era mais alta do que para outros chás. Durante o Boston Tea Party, o chá hyson representou 70 das mais de trezentas caixas de chá que foram destruídas.
O chá Hyson é referenciado na primeira estrofe de "Xenophanes" de Ralph Waldo Emerson , 1847: "Por destino, não por opção, a natureza frugal deu Um perfume a hyson e à flor de parede, Um som a pinheiros e cachoeiras, Um aspecto para o deserto e o lago. "
O ensaísta inglês Charles Lamb menciona o chá de Hyson em seu ensaio "Old China", que aparece na coleção Essays of Elia ( Last Essays of Elia , publicada em 1835): "Eu estava apontando para o meu primo na noite passada, sobre o nosso Hyson (que somos antiquados o suficiente para beber sem misturar ainda de uma tarde) algumas dessas speciosa miracula sobre um conjunto de porcelana azul velha extraordinária ".