Granny Smith - Granny Smith
| Malus 'Granny Smith' | |
|---|---|
 | |
| Filiação híbrida | Pensa-se que seja Malus domestica × M. sylvestris |
| Cultivar | 'Granny Smith' |
| Origem |
 Austrália , Maria Ann Smith , 1868 |
A Granny Smith é uma cultivar de maçã com ponta que se originou na Austrália em 1868. Seu nome é uma homenagem a Maria Ann Smith , que propagou a cultivar a partir de uma muda ao acaso . A árvore é considerada um híbrido de Malus sylvestris , a maçã selvagem europeia, com a maçã domesticada Malus domestica como polinizadora .
O fruto é duro, firme e com casca verde clara e polpa estaladiça e suculenta. O sabor é azedo e ácido. Mantém-se firme ao cozer, o que a torna uma maçã muito popular na confecção de tortas, onde pode ser adoçada. A maçã passa de completamente verde a amarela quando madura demais. A US Apple Association informou em 2019 que a Granny Smith foi a terceira maçã mais popular nos Estados Unidos da América.
História
O Granny Smith Cultivar se originou em Eastwood, New South Wales , Austrália (agora um subúrbio de Sydney ) em 1868. Sua descobridora, Maria Ann Smith ( nascida Sherwood), emigrou para o distrito de Beckley, East Sussex em 1839 com seu marido Thomas . Eles compraram um pequeno pomar na área em 1855-1856 e começaram a cultivar frutas, para as quais a área era um centro bem conhecido na Austrália colonial . Smith teve oito filhos e foi uma figura de destaque no distrito, ganhando o apelido de "Granny" Smith em sua idade avançada.
A primeira descrição da origem da maçã Granny Smith não foi publicada até 1924. Naquele ano, Farmer and Settler publicou o relato de um historiador local que entrevistou dois homens que conheceram Smith. Um dos entrevistados lembrou que, em 1868, ele (então com 12 anos) e seu pai foram convidados à fazenda de Smith para inspecionar uma muda que havia surgido perto de um riacho. Smith havia jogado ali, entre as samambaias, os restos de maçãs silvestres francesas cultivadas na Tasmânia . Outra história contava que Smith estava testando maçãs francesas para cozinhar e, jogando os caroços da maçã pela janela enquanto trabalhava, descobriu que a nova cultivar havia surgido sob o parapeito da janela da cozinha. Seja qual for o caso, Smith se encarregou de propagar a nova cultivar em sua propriedade, encontrando as maçãs boas para cozinhar e para consumo geral. Tendo "todas as aparências de uma maçã cozinhando", não eram azedas, mas sim "doces e crocantes para comer". Ela abriu uma barraca no mercado George Street de Sydney, onde as maçãs eram armazenadas "excepcionalmente bem e se tornaram populares" e "uma vez por semana vendia seus produtos lá".
Smith morreu apenas alguns anos após sua descoberta (em 1870), mas seu trabalho foi notado por outros plantadores locais. Edward Gallard foi um desses plantadores, que plantou extensivamente árvores Granny Smith em sua propriedade e comprou a fazenda Smith quando Thomas morreu em 1876. Gallard teve sucesso na comercialização da maçã localmente, mas ela não recebeu grande atenção até 1890. Naquele ano, foi exibido como "Smith's Seedling" no Castle Hill Agricultural and Horticultural Show, e no ano seguinte ganhou o prêmio por cozinhar maçãs com o nome de "Granny Smith's Seedling". O sucesso da maçã foi tão grande que, no ano seguinte, muitos exibiram maçãs Granny Smith em feiras de horticultura.
Em 1895, o Departamento de Agricultura de New South Wales reconheceu a cultivar e começou a cultivar as árvores na Government Experimental Station em Bathurst, New South Wales , recomendando ao jornal suas propriedades como uma maçã de colheita tardia para exportação potencial. Nos anos seguintes, o governo promoveu ativamente a maçã, levando à sua adoção generalizada. Sua fama mundial cresceu devido ao fato de poder ser colhido em março e armazenado até novembro. Comerciantes de frutas empreendedores nas décadas de 1890 e 1900 experimentaram métodos para transportar as maçãs para o exterior em armazenamento refrigerado. Por causa de sua excelente vida útil , o Granny Smith podia ser exportado para longas distâncias e na maioria das vezes do ano, em uma época em que as exportações de alimentos australianos estavam crescendo dramaticamente devido à demanda internacional. Granny Smiths foram exportados em enormes quantidades após a Primeira Guerra Mundial e, em 1975, 40% da safra de maçã da Austrália era Granny Smith. Nessa época, estava sendo cultivado intensamente em outras partes do hemisfério sul , bem como na França e nos Estados Unidos . O advento da maçã Granny Smith agora é comemorado anualmente em Eastwood com o Festival Granny Smith .
Propriedades
| Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energia | 218 kJ (52 kcal) |
13,81 g |
|
| Açúcares | 10,39 g |
| Fibra dietética | 2,4 g |
0,17 g |
|
0,26 g |
|
| Vitaminas |
Quantidade
% DV †
|
| Tiamina (B 1 ) |
1% 0,017 mg |
| Riboflavina (B 2 ) |
2% 0,026 mg |
| Niacina (B 3 ) |
1% 0,091 mg |
| Ácido pantotênico (B 5 ) |
1% 0,061 mg |
| Vitamina B 6 |
3% 0,041 mg |
| Folato (B 9 ) |
1% 3 μg |
| Vitamina C |
6% 4,6 mg |
| Minerais |
Quantidade
% DV †
|
| Cálcio |
1% 6 mg |
| Ferro |
1% 0,12 mg |
| Magnésio |
1% 5 mg |
| Fósforo |
2% 11 mg |
| Potássio |
2% 107 mg |
| Zinco |
0% 0,04 mg |
|
† As porcentagens são aproximadamente aproximadas usando as recomendações dos EUA para adultos. Fonte: USDA FoodData Central | |
As mudas de maçãs são geneticamente variáveis. Freqüentemente, são de baixa qualidade e as variedades não se concretizam a partir da semente. Para preservar a variação genética exata, o enxerto é o método usual de propagação (e cortes às vezes são usados). Todas as macieiras Granny Smith cultivadas hoje são clones da árvore Smith original em Sydney.
As maçãs Granny Smith são verdes claras. Eles são popularmente usado em muitos pratos de maçã , como a torta de maçã , maçã sapateiro , crumble de maçã e bolo de maçã . Eles também são comumente consumidos crus como maçãs de mesa , e pelo menos uma empresa ( Woodchuck Hard Cider ) fabrica a sidra varietal Granny Smith .
É moderadamente suscetível a queimadura de fogo e é altamente propenso a crostas , oídio e ferrugem da maçã do cedro .
Granny Smith é muito mais facilmente preservado no armazenamento do que outras maçãs, um fator que muito contribuiu para seu sucesso nos mercados de exportação. Sua longa vida de armazenamento foi atribuída aos níveis bastante baixos de produção de etileno e, nas condições certas, os Granny Smiths podem ser armazenados sem perda de qualidade por até um ano. Esta cultivar precisa de menos horas de frio no inverno e de uma temporada mais longa para amadurecer a fruta, por isso é preferida para as áreas mais amenas das regiões de cultivo de maçã. No entanto, eles são suscetíveis a escaldadura superficial e caroço amargo. A escaldadura superficial pode ser controlada por tratamento com difenilamina antes do armazenamento. Ele também pode ser controlado com armazenamento de baixo teor de oxigênio. A cova pode ser controlada com sprays de cálcio durante a estação de crescimento e com banhos de cálcio pós-colheita.
De acordo com o site da US Apple Association , é uma das quinze cultivares de maçã mais populares nos Estados Unidos.
Referências culturais
Em 1968, a banda de rock The Beatles usou a imagem de uma maçã Granny Smith como logotipo de sua empresa, a Apple Corps Limited. Para sua gravadora, a Apple Records , um lado dos álbuns de vinil apresentava o exterior da fruta, enquanto o outro lado da gravação apresentava um corte transversal da maçã.
A obra de arte de Yoko Ono em 1966 A Apple usou uma maçã Granny Smith em sua recriação de 2015 no Museu de Arte Moderna de Nova York . John Lennon deu uma mordida na maçã em exibição em sua encarnação de 1966 na Indica Gallery em Londres.
A Granny Smith foi uma das quatro maçãs homenageadas pelo Serviço Postal dos Estados Unidos em um conjunto de 2013 de quatro selos de 33 centavos de dólar em homenagem a variedades históricas, acompanhadas por Northern Spy , Baldwin e Golden Delicious .
Veja também
Referências
links externos
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Mídia relacionada à Granny Smith no Wikimedia Commons
