Molho de alho - Garlic sauce
O molho de alho é um molho preparado com alho como ingrediente principal. É tipicamente um molho picante, com a profundidade do sabor do alho determinada pela quantidade de alho usada. O alho é tipicamente triturado ou em cubos finos. O molho de alho simples é composto por alho e outro ingrediente para suspender o tubérculo via emulsão , como óleo, manteiga ou maionese. Vários ingredientes adicionais podem ser usados para preparar o molho.
O molho de alho pode ser usado para dar sabor a muitos alimentos e pratos, como bife, peixe, frutos do mar, carneiro, costeletas, frango, ovos e vegetais. Também é usado como condimento .
Tipos
Agliata
Agliata é um salgado e picante molho de alho e condimento na cozinha italiana usado para dar sabor e acompanhá grelhado ou cozido de carnes, peixes e legumes. Foi comprovado pela primeira vez na Roma Antiga e continua a fazer parte da culinária da Ligúria . Porrata é um molho semelhante preparado com alho - poró em vez de alho.
Aioli
Aioli é um molho mediterrâneo feito de alho e azeite ; em algumas regiões, outros emulsificantes, como o ovo, são usados. Os nomes significam "alho e óleo" em catalão e provençal. Está particularmente associado às cozinhas das costas mediterrâneas da Espanha (Valência, Catalunha, Ilhas Baleares, Murcia e Andaluzia oriental), França (Provença) e Itália (Ligúria).
Filfil Chuma
Filfil chuma é uma receita norte-africana de judeus líbios feita de pimenta doce e picante em pó, montes de alho moído, cominho e cominho. É usado como molho para imersão, como na culinária etíope, como marinada para carne ou como tempero de base para coisas como ensopados e molhos.
Molho de mel de alho
Molho de alho e mel é um molho agridoce que tem gosto de uma mistura de mel e alho, popular no Canadá. O alho com mel é um dos muitos molhos usados nas asas de frango , costelas e outros alimentos, como almôndegas.
Mojo
Na culinária cubana , o mojo se aplica a qualquer molho feito com alho, azeite ou banha de porco, e um suco cítrico, tradicionalmente o suco de laranja amargo . É comumente usado para dar sabor ao tubérculo da mandioca e também para marinar a carne de porco assada. Sem orégano, o molho é normalmente chamado de 'mojito' e usado para mergulhar chips de banana da terra e mandioca frita (mandioca). Para criar a marinada para a carne de porco, os ingredientes são suco de laranja amargo, alho, orégano, cominho e sal. O alho também é usado como ingrediente em outras preparações de mojo em várias cozinhas.
Mujdei
Mujdei é um molho picante da culinária romena feito de dentes de alho esmagados e moídos em uma pasta , salgado e misturado com água e óleo vegetal. O óleo de girassol é quase sempre usado. O creme azedo também pode ser adicionado.
Skordalia
Skordalia é um purê espesso (ou molho, mergulho, pasta , etc.) na culinária grega feito pela combinação de alho esmagado com uma base volumosa - que pode ser um purê de batatas, nozes, amêndoas ou pão velho embebido em líquido - e então batendo no azeite para fazer uma emulsão lisa. O vinagre é frequentemente adicionado.
Ta'leya
Ta'leya é um molho de alho da culinária egípcia feito ao fritar o alho com Ghee e adicionar coentro e pimenta. É usado como ingrediente para dar sabor à bamia e ao koshary .
Taratoor
É feito de tahini , suco de limão e alho. Taratoor é um molho cremoso de alho da culinária árabe do Golfo Pérsico e da culinária francesa que é um antecessor do aioli. Foi preparado pela primeira vez na região da Grande Síria por camponeses. Posteriormente, foi trazido para a Península Ibérica pelos fenícios e, posteriormente , também foi trazido para a Península Ibérica pelos árabes . De lá, o molho foi levado para o sul da França. Taratoor foi descrito como "uma parte integrante da culinária dos países do Golfo Árabe".
Molho de tomate e alho
O molho de tomate e alho é preparado com tomate como ingrediente principal, e é usado em várias cozinhas e pratos. Na culinária italiana , alla pizzaiola se refere a um molho de tomate e alho, que é usado em pizzas, massas e carnes.
Toum
Toum é um molho de alho espesso comum no Levante . Contém alho amassado, sal, azeite ou óleo vegetal e suco de limão, tradicionalmente triturados com pilão e almofariz de madeira.
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Molho Doce de Alho com Pimenta
Feito em todo o sudeste da Ásia, ele usa pimenta vermelha, alho, vinagre e xarope de açúcar como os ingredientes principais, geralmente combinados com um espessante como o amido de milho.
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O molho originário da Grécia é feito de alho picado, pepino ralado e iogurte. Popular especialmente nos Balcãs.
Iogurte
Um molho de alho muito simples pode ser feito adicionando alho amassado ou picado ao iogurte coado , maionese ou creme de leite . Suco de limão, sal, pimenta e ervas como endro podem ser usados para dar sabor adicional.
Galeria
Um molho comercial de feijão preto com alho
Frango com molho picante de alho
Bolachas e arenque cobertos com molho de alho
Kibbeling com molho de alho
Sopa Ishkembe com acompanhamento de molho de alho e limão
Legumes em molho de alho picante (topo) com arroz frito na Índia
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Veja também
Notas
Referências
links externos
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Mídia relacionada ao molho de alho no Wikimedia Commons
