Batatas fritas - Fried potatoes
Batatas fritas com cebola
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| Valor nutricional por 113g | |
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| Energia | 630 kJ (150 kcal) |
22g |
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| Fibra dietética | 2g |
7g |
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| Saturado | 3g |
2g |
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| Minerais |
Quantidade
% DV †
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| Sódio |
12% 180 mg |
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† As porcentagens são aproximadamente aproximadas usando as recomendações dos EUA para adultos. Fonte: | |
Batatas fritas são um prato ou um componente de outros pratos (tais como Bauernfrühstück ) que consiste essencialmente de batatas que foram fritas ou frito em quente de óleo de cozinha , muitas vezes com a adição de sal e outros temperos. Muitas vezes são servidos como acompanhamento .
Considerações de saúde
O alto consumo de batatas fritas às vezes está relacionado ao aumento do risco de diabetes tipo 2 , obesidade, doenças cardiometabólicas e mortalidade. Isso provavelmente se deve a vários fatores coocorrentes, como; alto índice glicêmico, aumento da densidade calórico-gordurosa combinada com sódio excessivo, cozimento em gorduras trans, cozimento com óleos degradados e obrigatoriedade de exposição crescente ao calor elevado à acroleína , acrilamida e glicidamida . O risco relativo aumentado é observado de forma mais consistente quando se concentra em frituras rasas (por exemplo, frituras) e frituras profundas (por exemplo, batatas fritas, especialmente batatas fritas), mas não é observado rotineiramente quando se estuda o consumo de batata não frita. Uma ameaça de consumir batatas fritas é consumir um carcinógeno potencial , a acrilamida , que é produzida quando alimentos ricos em amido são fritos em alta temperatura durante a reação de Maillard . A acrilamida é formada a partir da asparagina e dos açúcares redutores da batata, portanto, escolher variedades de batata com níveis mais baixos desses compostos pode reduzir a formação de acrilamida, além de não refrigerar as batatas e fritá-las apenas até que estejam douradas, não marrons.
Lista de pratos de batata frita
- Batatas fritas / batatas fritas também conhecidas como "batatas fritas"
- Jicamas fritos - batata mexicana alternativa usada em sopas e pratos fritos, e como um substituto para batatas tradicionais em dietas de baixo carboidrato
- Batatas fritas (Bratkartoffeln)
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Hash browns - batatas raladas ou desfiadas que são fritas em óleo
- Bolo de batata / hambúrguer - hash browns processados posteriormente que são pressionados na comida de dedo semelhante a um hambúrguer
- Batatas fritas - conhecidas como batatas fritas (Reino Unido e EUA regionais), é um prato básico de batata feito em uma frigideira ou em pedaços de batatas cortadas, cortadas em fatias ou em cubos que às vezes são descascadas e podem ter sido parcialmente cozidas , panificação, cozimento a vapor ou micro-ondas
- Batatas Lyonnaise - um prato francês preparado com batatas fatiadas na frigideira e cebolas em rodelas finas que são salteadas na manteiga com salsa
- Papa rellena ( inglês : batatas recheadas) - um prato latino-americano preparado com uma massa de batata cozida recheada com vários recheios
- Patatas bravas - um prato espanhol tipicamente preparado com batatas brancas que foram cortadas em formas irregulares de cerca de 2 centímetros, depois fritas em óleo e servidas quentes com um molho como um molho de tomate picante ou um aioli.
- Batatas fritas / batatas fritas - batatas em fatias finas que foram descascadas, fritas a vácuo / fritas em óleo e aromatizadas. Normalmente é amplamente processado e produzido em massa . Frequentemente muito salgado e considerado um “ junk food ” de baixo teor de nutrientes .
- Panqueca de batata - panquecas fritas com batata ralada ou moída, farinha e ovo, geralmente temperadas com alho ou cebola ralados e temperos.
- Waffle de batata - pode ser frito, assado ou grelhado
- Batatas O'Brien - consiste em batatas fritas junto com pimentões verdes e vermelhos
- Rösti - um prato suíço
- Tater tots - batatas raladas e moldadas que são cortadas em pedaços pequenos e fritas. Acompanhamento comum dado às crianças dos EUA.