Curry de bambu de pato - Duck Bamboo Curry
| Nomes alternativos | Aash Bash, Curry de Bambu de Pato |
|---|---|
| Curso | a Principal |
| Lugar de origem |
 Bangladesh
|
| Região ou estado | Região de Sylhet |
| Principais ingredientes | broto de bambu , pato , especiarias (pasta de cebola , alho e gengibre ), requeijão |
| Variações | Pato-bambu com ou sem leite |
Duck Bamboo Curry (popularmente conhecido como Bengali : হাঁস বাঁশ , romanizado : Hash Bash ) é um tipo de curry feito de pato e broto de bambu , é um alimento popular na região de Sylhet, em Bangladesh . Este é um dos pratos tradicionais e deliciosos da cozinha bengali. Embora não seja tão comum em todas as áreas como um curry.
Embora não esteja exatamente claro quem começou a comer brotos de bambu como alimento pela primeira vez, muitos dados históricos mostram que os chineses começaram a comê-los há muito tempo. Este prato é comido também com pão Tandoor . O curry Hash Bash tem um sabor menos picante .
Ingredientes
Pato , broto de bambu , vários tipos de especiarias como cebola fatiada , pasta de alho e gengibre , cominho , garam masala , açafrão , pimenta em pó , panch foron e sal , bem como iogurte , tomate , sementes de mostarda e um pouco de amêndoa , pimenta verde e canela .
Procedimento
O óleo é aquecido primeiro em uma frigideira antes de adicionar a cebola fatiada. Quando a cebola fica um pouco mole, o gengibre, o alho, as amêndoas e a mostarda são colocados e mexidos. Quando é ligeiramente frito, o resto do ingrediente deve ser temperado com especiarias. Em seguida, adicionando um pouco de água, a polpa desossada do pato deve ser despejada na panela. Quando a carne estiver cozida, reduzindo o calor do fogão é necessário adicionar alguns pimentões e brotos de bambu e tampar a panela um pouco. Em seguida, a mistura é retirada do fogão espalhando panch phoron e misturando o leite em pó com água conforme necessário.