Decoração de bolo - Cake decorating

Os redemoinhos de Buttercream são colocados nas laterais de um bolo com um saco de confeitar

A decoração de bolos é uma das artes do açúcar que usa cobertura ou cobertura e outros elementos decorativos comestíveis para tornar os bolos simples mais visualmente interessantes. Alternativamente, os bolos podem ser moldados e esculpidos para se parecerem com pessoas, lugares e coisas tridimensionais.

Os bolos são decorados para marcar uma celebração especial (como um aniversário ou casamento ). Eles também podem marcar feriados nacionais ou religiosos , ou ser usados ​​para promover empreendimentos comerciais . No entanto, os bolos podem ser assados ​​e decorados para quase todas as ocasiões sociais.

História

Dois bolos do século 18, supostamente retratando Maria e Eliza Chulkhurst

A decoração de bolos teve origem no século XVII na Europa. Durante a década de 1840, o advento dos fornos com temperatura controlada e a produção de fermento em pó tornaram muito mais fácil assar bolos. Com o aprimoramento da tecnologia de controle de temperatura, desenvolveu-se uma ênfase cada vez maior na apresentação e na ornamentação. Os bolos começaram a assumir formas decorativas, eram adornados com glacê adicional formado em padrões e flores, e corante alimentar era usado para realçar o glacê ou camadas do bolo.

Não há uma resposta oficial para quem especificamente começou a decorar bolos. Os bolos foram decorados por muitos séculos para ocasiões especiais. Os bolos de casamento têm as mais antigas tradições e são considerados a forma mais artística, e os bolos de Natal sendo decorados começaram nos séculos dezoito, eram considerados Bolos da Décima Segunda Noite e só eram assados ​​pelos ricos para os ricos.

Embora o cozimento a partir do zero tenha diminuído durante a última parte do século 20 nos Estados Unidos, os bolos decorados continuam sendo uma parte importante das comemorações, como casamentos, aniversários, aniversários, chuvas e outras ocasiões especiais.

Tipos de decoração

As decorações para bolos são adornos ou enfeites que são colocados em cima ou em volta dos bolos. As decorações para bolos podem ser feitas de materiais comestíveis ou plásticos adequados para alimentos.

Decoração de bolo comestível de rosa fondant

O fondant , também conhecido como pasta de açúcar ou glacê de rolo pronto, existe em muitas cores diferentes e geralmente é fácil de manusear depois de preparado adequadamente. Deve ser enrolado com amido de milho para evitar que grude em qualquer superfície e para alisá-lo. Uma vez completamente lisos e finos o suficiente, os decoradores de bolos são capazes de moldar o fondant em muitas expressões artísticas diferentes. Muitas dessas expressões também são ensinadas em aulas profissionais de decoração de bolos. O fondant é usado principalmente para cobrir bolos, mas também é usado para criar peças de exibição individuais para bolos. Por ser mais pesado do que o glacê tradicional para espalhar com faca, o talento artístico extensivo de fondant pode exigir uma consistência pesada de bolo para suporte.

O glacê real é um glacê branco doce feito batendo claras de ovo frescas (ou claras de ovo em pó, merengue em pó) com açúcar de confeiteiro. O glacê real produz bordas de glacê bem definidas, especialmente ao decorar biscoitos / biscoitos e é ideal para escrever intrincados, bordas, arabescos e renda em bolos. Seca muito e preserva indefinidamente se armazenado em local fresco e seco, mas é suscetível a amolecer e murchar em alta umidade.

O maçapão é frequentemente usado para modelar decorações de bolos e às vezes como cobertura para bolos, embora o fondant seja mais preferido.

Um arco feito de pasta de goma

A pasta de goma , também conhecida como pasta de florista, é um material comestível e quebradiço que seca rapidamente e pode ser esculpido para fazer decorações para bolos, como flores ou desenhos moldados.

O chocolate modelador é uma pasta de chocolate feita ao derreter o chocolate e combiná-lo com xarope de milho , xarope de glicose ou xarope dourado . O chocolate é moldado em uma variedade de formas e estruturas que não podem ser facilmente alcançadas com outros materiais comestíveis mais macios, como creme de manteiga , maçapão ou fondant . O chocolate de modelagem pode ser feito de chocolate branco , escuro , semidoce ou de leite .

A impressão com tinta comestível também é usada na decoração de bolos. Após descobertas em tintas não tóxicas e materiais de impressão no início da década de 1990, tornou-se possível imprimir imagens e fotografias em folhas comestíveis para uso em bolos. É o processo de criação de imagens pré-impressas com corantes alimentares comestíveis em vários produtos de confeitaria , como biscoitos , bolos ou doces . Desenhos feitos com tinta comestível podem ser criados com uma impressora comestível, um dispositivo especial que transfere uma imagem para um papel fino e comestível. O papel comestível é feito de amidos e açúcares e impresso com corantes alimentares comestíveis. Originalmente apresentada como um serviço especializado fornecido por padarias, essa tecnologia agora pode ser usada por consumidores domésticos usando papel, tinta e impressoras especializadas.

Técnicas

Decorar um bolo geralmente envolve cobri-lo com algum tipo de cobertura e, em seguida, usar decorações decorativas de açúcar, doces, chocolate ou cobertura para embelezar o bolo. Mas também pode ser tão simples quanto polvilhar uma fina camada de açúcar de confeiteiro ou espalhar um cobertor brilhante de esmalte sobre um bolo como um bolo de espelho que usa um esmalte de gelatina, açúcar, água e às vezes chocolate. Uma plataforma giratória para bolo (ou bandeja giratória) pode ser usada para facilitar o processo.

Decorações da crosta de gelo pode ser feito por qualquer tubulação flores da crosta de gelo e bordas decorativas ou por moldagem pasta de açúcar , fondant ou marzipan flores e figuras. Um tapete de gravação é uma ferramenta para decoração de bolos que cria efeitos de relevo na parte superior de bolos, cupcakes ou itens semelhantes. O usuário pressiona o tapete para baixo na massa de bolo ou cobertura e o padrão em relevo no tapete é transferido para o item. As esteiras de estampagem são geralmente feitas de borracha de silicone ou polímeros flexíveis semelhantes.

“Naked Cakes” são uma tendência popular, desde 2020. Neste estilo de decoração, recheios são usados ​​entre as camadas do bolo, mas a parte externa é deixada sem congelar ou escassamente glaceada com grande parte do próprio bolo ainda visível entre e através das áreas glaceadas. Os bolos nus são frequentemente decorados com açúcar de confeiteiro ou flores frescas por cima. Eles são especialmente populares como bolos de casamento e de noivado.

Pode ser necessário fixar as camadas do bolo no lugar para evitar deslizamento ou queda, especialmente para bolos grandes com várias camadas. Várias formas de espetos de madeira ou tarugos e canudos de plástico são comumente usados ​​para esse propósito.

Estruturas grandes e complexas podem ser feitas cortando formas de bolo e juntando-as (geralmente presas com muitos reforços não comestíveis). As assadeiras pré-formadas facilitam a criação de bolos em formatos não tradicionais. Embora úteis para a produção de vários bolos da mesma forma geral, eles não têm a personalização infinita de blocos de construção cortados à mão. Estruturas de fundente e maçapão também podem ser usadas para modificar a forma geral de um bolo.

Como uma arte

A decoração de bolos tornou-se uma forma de arte única, com exemplos que vão desde bolos de uma única camada decorados de forma simples até a complexa criação tridimensional de várias camadas com extensas decorações comestíveis.

Na cultura popular

Galeria

  • Um bolo decorado para lembrar o vestido de uma criança

  • Bolo de senhora com cobertura comestível

  • Bolo com rosas grandes de couve

  • Detalhe de xícaras em miniatura pintadas à mão em açúcar com toalha de mesa de renda de açúcar

  • Bolo de casamento em camadas com lírios de calla

  • Bolo de aniversário para um ano de idade

  • Bolo de violão com cobertura comestível

  • Bolo de chocolate decorado com folhagens e rosas de chocolate

  • Bolo científico com tampo de bolo de chocolate de forno de baquelite

  • Bolo de galo em Chinatown, Londres , para as celebrações do Ano Novo Chinês

  • Um bolo de quatro de julho decorado em vermelho, branco e azul

  • Um bolo de laje da NASA com o tema Estação Espacial Internacional para alunos do Centro Espacial Kennedy

  • Um bolo coberto de fundente representando um kit de costura

  • Cesta de bolo de gatinhos

  • Bolo de aniversário de festa de aniversário

  • Bolo de chocolate com rosas

  • Técnicas avançadas de decoração de bolos

  • Um bolo esculpido para se parecer com um cheeseburger com batatas fritas

  • Um bolo decorado para se parecer com uma abóbora com ratos vivendo nele

Veja também

Referências

links externos

Mídia relacionada à decoração de bolos no Wikimedia Commons