Angel Bakeries - Angel Bakeries
 | |
| Modelo | Público ( TASE : ANGL ) |
|---|---|
| Indústria | Padaria |
| Fundado | 1927 |
| Fundador | Salomon Angel |
| Quartel general | Israel |
Área servida |
Israel, América do Norte , Europa |
Pessoas chave |
Yaron Angel, CEO , Diretor Yigal Hayet, Vice-presidente, Diretor Gadi Angel, Co-CEO, Produção |
| Produtos | Pães , pãezinhos , chalá , bolos , biscoitos , tortas , muffins |
Número de empregados |
1.800 |
| Local na rede Internet | www.angel.co.il |
Anjo Padarias ( hebraico : מאפיות אנג'ל Ma'afiyot Anjel ), também conhecida como Angel Bakery , é o maior comercial padaria em Israel , produzindo 275.000 pães de pão e 275.000 rolos diariamente e controlando 30 por cento do mercado de pão do país. Com uma linha de produtos de 100 tipos diferentes de pães e 250 tipos diferentes de bolos e biscoitos, a Angel vende seus produtos em 32 lojas próprias em todo o país e os distribui para 6.000 lojas e centenas de hotéis e bases militares. Também exporta para Estados Unidos, Reino Unido, França, Bélgica e Dinamarca.
Fundada em 1927 em Jerusalém por Salomon Angel, a Angel Bakeries apresentou ao mercado israelense o primeiro pão fatiado , emulsificantes à base de plantas e novas tecnologias de panificação. Sempre foi administrado por uma família , primeiro por Salomon com seus irmãos e filhos, depois pelos netos de Salomon e hoje pelos bisnetos de Salomon. A empresa, Salomon A. Angel Ltd., tem ações negociadas publicamente na Bolsa de Valores de Tel Aviv , com um faturamento de US $ 180 milhões em 2008.
História
A Angel's Bakery original foi fundada em Bayit VeGan por Salomon (Shlomo) Angel, um jerosolimita de sétima geração e descendente de uma família sefardita que traçou sua linhagem até judeus que foram expulsos da Espanha em 1492. Nasceu no bairro de Mishkenot Sha'ananim de Jerusalém, Angel era originalmente professor em uma escola da Alliance em Jerusalém, onde se apaixonou pela filha do diretor. Mas o diretor Chaim Farhi só permitiria que ele se casasse com sua filha, Esther, se ele deixasse o ensino e "ganhasse a vida". Salomon concordou e se tornou um comerciante de produtos secos. O casal se casou em 1916 e teve três filhos e três filhas.
Angel tornou-se um comerciante bem-sucedido de produtos secos, viajando regularmente para Alexandria , Damasco e Beirute para comprar farinha e outros alimentos básicos para vender em Jerusalém. Em 1927, um dos clientes de Angel, a Trachtenberg Bakery em Bayit VeGan, faliu . Angel decidiu pagar as dívidas da padaria e assumir a propriedade, trazendo seu pai Avraham e três irmãos como sócios. Alguns anos depois, dois de seus irmãos, Leon e Refael, partiram para abrir sua própria padaria em Haifa .
Angel melhorou a operação de fabricação de pão introduzindo as primeiras máquinas de pesagem automatizadas de Israel e investindo em novas linhas de produção. Ele frequentemente dormia na padaria durante a semana e voltava para sua casa em Talpiot quando a padaria fechava no Shabat . Mais tarde, ele construiu um apartamento em cima da padaria para abrigar sua família. Na década de 1930, a padaria empregava 25 trabalhadores e tinha uma linha de produção que produzia 8.500 pães por dia. Ele entregava pão às lojas em dois caminhões e um cavalo e uma carroça . Durante a Segunda Guerra Mundial, a padaria fez um contrato para fornecer pão ao exército britânico, sendo necessária a compra de grandes fornos de fabricação americana que podiam produzir 540 pães por hora.
A Angel's Bakery desempenhou um papel fundamental na alimentação dos residentes de Jerusalém durante a Guerra da Independência de 1948 . Quando os árabes sitiaram a cidade e atacaram os comboios que tentavam levar alimentos e suprimentos através do estreito desfiladeiro de Tel Aviv , água e farinha estavam em falta. Caminhões de bombeiros foram empregados para transportar água para a padaria e "a farinha foi varrida do chão da padaria". O filho de Angel, Danny, que era um lutador da Haganah defendendo a Cidade Velha sitiada , lembrou que a padaria enviava pão em comboios para os combatentes na Cidade Velha e no Monte Scopus , e escondia armas e munição nos sacos de pão. Um dos primeiros cavalos usados para o ataque judeu às posições dos árabes na Cidade Velha veio da Angel's Bakery; seus pés estavam embrulhados em velhos sacos de farinha para que os ingleses não o detectassem.
Novas tecnologias de panificação
Na década de 1950, os três filhos de Salomon, Avraham, Ovadia e Danny, assumiram cargos gerenciais; eles se tornaram co- CEOs após a morte de Salomon em 1966. Em 1958, a Angel's Bakery mudou-se para sua localização atual na zona industrial de Givat Shaul , na esquina das ruas Beit Hadfus e Farbstein. O local foi escolhido porque ficava do outro lado da rua de um moinho de farinha . Os irmãos Angel construíram o primeiro silo de farinha de Israel e contrataram uma empresa do Texas para construir um oleoduto de 750 pés para transportar farinha diretamente do moinho para o silo e a padaria. Hoje esse mineroduto traz diariamente 120 toneladas de farinha para a padaria. A invenção, inicialmente contestada pelo município de Jerusalém por ser acima do solo, ganhou o Prêmio Kaplan por distinção em produtividade e eficiência.
Também em 1965, os irmãos introduziram novos fornos longos e máquinas de amassar. Nesse mesmo ano, eles produziram o primeiro pão fatiado do país e o primeiro pão com farinha de soja .
Para entrar no mercado de pão integral , a padaria importou sua própria máquina de limpeza de trigo da Hungria ; a máquina realmente teve que ser contrabandeada , já que a Hungria não tinha relações diplomáticas com Israel na época. No entanto, os consumidores de alimentos saudáveis desconfiavam dos primeiros pães de trigo integral porque eram brancos, não marrons. Trabalhando com a Health Food Association, a Angel's surgiu com a solução de adicionar melaço totalmente natural ao pão para dar-lhe uma cor marrom.
A Angel's desenvolveu a única linha de produção em Israel com capacidade para produzir 3.300 pães por hora. Treze outras linhas de produção de pão em suas várias fábricas rendem, cada uma, mais de 2.000 pães por hora. Uma linha de produção em Jerusalém tem capacidade para produzir 10.000 pitas em três horas. Em cada dia do festival de Hanukkah de oito dias , a planta de Jerusalém também frita 250.000 sufganiyot , o donut recheado com geléia preferido pelos israelenses nesta temporada.
Os fornos controlados digitalmente da padaria ajustam continuamente as temperaturas para acomodar os processos de fermentação e panificação; esses fornos também podem assar diferentes tipos de pão em diferentes temperaturas na parte superior e inferior de cada forno. Apesar da ênfase na inovação e automação, os desafios de Angel ainda são trançados à mão.
Expansão e diversificação
A Angel's Bakery abriu sua loja de fábrica adjacente à fábrica de Givat Shaul em 1984. A loja oferece uma seleção completa de pães, pãezinhos e muffins , bourekas , danishes , bolos sofisticados, doces artesanais, café e refrigerantes. Por muitos anos, os visitantes puderam observar os padeiros trançando a chalota através de uma grande janela lateral. No final do feriado da Páscoa , tradicionalmente uma longa fila de clientes se forma do lado de fora da loja depois da meia-noite, esperando para comprar o primeiro pão da linha de produção.
Também em 1984, a empresa começou a produzir doces e bolos em uma fábrica em Jerusalém, e no início da década de 1990 começou a construir e adquirir outras padarias em um movimento para diversificar seus produtos e base de comercialização. Ela construiu uma nova padaria em Lod em 1995 e comprou a padaria Tuv Tam em Netivot em 1999. Hoje, a empresa possui e opera cinco fábricas:
- Jerusalém - servindo Jerusalém e seus arredores
- Kfar HaHoresh (Padaria Oranim) - servindo no norte de Israel
- Lod - servindo o centro de Israel e a região de Gush Dan
- Netivot - servindo ao sul de Israel
- Beit Shemesh - fábrica dedicada a bolos e doces com distribuição nacional
A empresa ramificou-se para o cozimento de pães com grãos especiais e fibras dietéticas adicionadas , pães com teor reduzido de calorias e fortificados com vitaminas e produtos orgânicos certificados .
Em 2002, lançou pita parbaked , chalá, pãezinhos, ciabatta , pães "artesanais" e bases para pizzas , que são congeladas rapidamente e vendidas para clientes ou lojas que realizam o processo de cozimento para um produto mais fresco.
De acordo com as regulamentações governamentais, a Angel Bakeries também produz várias variedades de pão de preço controlado (em hebraico : לחם אחיד , lechem achid ) para o setor de baixa renda.
No final da década de 1990, a empresa abriu uma rede de cafés / padarias em quatro distritos comerciais de Jerusalém. Além de vender produtos frescos de padaria da empresa, o Angel Cafe serve saladas, sanduíches, pratos de massa, sobremesas, cafés, chás e refrigerantes.
Distribuição
A Angel Bakeries possui uma frota de 200 caminhões que transportam seus produtos para 32 pontos de venda de propriedade da empresa, 6.000 lojas e centenas de hotéis e bases militares em Israel. A programação de distribuição é totalmente informatizada e projetada para operar "just in time": todo o pão que precisa ser entregue em um local específico é programado para sair da linha de produção antes de ser carregado em um caminhão e enviado , garantindo o máximo de frescor.
Angel Bakeries é um fornecedor aprovado da cadeia Domino's Pizza em Israel e o único fornecedor de pães de hambúrguer para restaurantes McDonald's em Israel. Também exporta para Estados Unidos, Reino Unido, França, Bélgica e Dinamarca. Em termos de insumos, a empresa utiliza mais de 5 mil toneladas de farinha por mês.
Conformidade com a lei judaica
No interesse de manter o pão kosher (Angel Bakeries carrega o hechsher de ambos os Edah HaChareidis e da União Ortodoxa ), o filho de Angel, Ovadia, um químico treinado , colaborou com outros na fábrica de Adumim Chemicals de propriedade de Angel para desenvolver uma nova fórmula para os emulsificantes que ligam água e óleo no processo de fabricação do pão. Naqueles primeiros dias, os emulsificantes eram feitos com gorduras de origem animal que não eram kosher. Ovadia Angel e sua equipe produziram emulsificantes a partir de gorduras hidrogenadas , uma fonte de origem vegetal, e posteriormente venderam esse novo conhecimento para outras empresas.
Outro desafio da cashrut que a padaria superou no início dos anos 1950 dizia respeito à capacidade de produzir pão fresco para venda nas manhãs de domingo, depois que a fábrica fosse fechada para o Shabat de acordo com a lei judaica. Normalmente a massa leva de quatro a seis horas para crescer, mas a padaria adquiriu uma batedeira feita por Tweedy de Burnley, Inglaterra, que podia produzir massa em apenas duas horas, permitindo que a padaria assasse o pão na noite de sábado a tempo das entregas de domingo de manhã . Hoje, a Angel Bakeries possui nove desses misturadores, cinco dos quais são usados em sua fábrica em Jerusalém.
A Angel Bakeries funciona o ano todo, exceto no Shabat , no Yom Tov e na semana da Páscoa . De acordo com a lei judaica , ele vende anualmente suas ações para um não-judeu antes da Páscoa, para que não possua chametz durante o feriado.
Negócios de família
A Angel's foi a primeira padaria israelense a abrir o capital na Bolsa de Valores de Tel Aviv , em 1984. No entanto, continua sendo uma empresa familiar . Na década de 1980, os netos de Salomon assumiram cargos gerenciais. Avraham, o irmão mais velho, que chefiava a divisão financeira, foi sucedido por sua filha Ruthie. Ovadia passou a direção de produção e tecnologia para seu filho Gadi. Danny passou a direção da empresa para seu filho Yaron.
A Angel Bakeries emprega 1.800 trabalhadores, incluindo israelenses , palestinos e novos imigrantes . Alguns de seus trabalhadores são empregados de terceira geração. Em seus mais de 80 anos de história, a padaria nunca fez greve .
Marcas de varejo
- Anjo Padarias ( hebraico : מאפיית אנג'ל Ma'afiyat Anjo ) - branco, "escuro branco" e todo o trigo pão fatiado,-de trigo integral e multi-grão pães, Challot, pão pita, pães / luz sem açúcar, pãezinhos
- Lechem Eynan ( hebraico : לחם עינן ) - pão de trigo integral pré-germinado
- Pão de estilo francês ( hebraico : לחם אנג'ל בסגנון צרפתי ) - pão feito à mão usando métodos tradicionais de panificação franceses
- Lachmaniyot ( hebraico : לחמניות ) - pãezinhos infantis mais vendidos com sacolas plásticas grátis para sanduíches em cada pacote
- Batatas fritas de trigo ( hebraico : קליליות ) - biscoitos de 19 calorias
Honras e prêmios
O cruzamento das ruas Kanfei Nesharim e Farbstein, no canto nordeste da padaria, foi batizado de Shlomo Angel Square pelo município de Jerusalém em homenagem ao fundador da empresa.
Danny Angel (1920–2009), que trabalhou na empresa da família desde os 7 anos até sua morte aos 89, foi a face pública da empresa. Ele recebeu muitos prêmios, incluindo o Prêmio de Jerusalém, o Cidadão Digno de Jerusalém e o Industrial Notável. Ele foi presidente da Associação de Fabricantes de Israel , do Rotary Club de Israel e do Variety Club de Israel , que ajudou a fundar. Ele também tinha muitos amigos no escalão político. Em reconhecimento à sua amizade de longa data, o prefeito de Jerusalém , Teddy Kollek, sempre deu a Danny Angel um lugar honorário no final de sua lista eleitoral . Em 2008, o candidato a prefeito Nir Barkat continuou a tradição e colocou o nome de Angel no final de sua lista eleitoral. O funeral de Angel contou com a presença do primeiro-ministro Ehud Olmert , do líder do partido Likud , Benjamin Netanyahu , e de outros funcionários do governo.
Padaria Angel's, Brooklyn
Joe Angel, um tataraneto de Salomon Angel que, como seus primos, ajudava na padaria da família em Jerusalém, mudou-se para os Estados Unidos em 1969 e formou-se em administração de padarias pela Kansas State University . Em 1981, ele abriu sua própria padaria Angel's no Brooklyn , Nova York, especializada em muffins, biscoitos e bolos.
Veja também
Referências
links externos
Coordenadas : 31 ° 47′14 ″ N 35 ° 11′30 ″ E / 31,78722 ° N 35,19167 ° E