Zuppa Inglese - Zuppa Inglese
 Uma fatia de zuppa inglês (Itália, 2019)
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| Curso | Sobremesa |
|---|---|
| Lugar de origem | Itália |
| Região ou estado | Emilia-Romagna , Marche , Toscana , Lazio , norte da Campânia , Umbria |
| Temperatura de serviço | Frio |
| Principais ingredientes | Pão de ló ou savoiardi , Alchermes , creme |
| Variações | Tiramisu |
Zuppa Portoghese ( / z u p do ə do ɪ ŋ ɡ l eɪ z eɪ , ( t ) s u - / , italiana: [dzuppa iŋɡleːze, tsuppa iŋɡleːse] ; Italiana para "sopa Inglês") é um italiano sobremesa de camadas de creme e pão-de-ló , talvez derivado de ninharias .
Descrição
Para fazer o Zuppa Inglese, tanto o pão-de-ló quanto o ladyfingers são mergulhados em Alchermes , um licor italiano de ervas vermelhas e extremamente aromáticas . Eles são então alternados com camadas de crema pasticciera , um creme de ovo espesso cozido com um grande pedaço de casca de limão (removido em seguida). Freqüentemente, uma camada de crema alla cioccolata é criada dissolvendo o chocolate amargo em uma crema pasticciera simples . Na Itália é ocasionalmente coberto com creme, merengue ou amêndoas.
Sorvete
Zuppa Inglese também é um sabor de gelato popular .
História
As origens do Zuppa Inglese são incertas. Uma teoria afirma que se originou nas cozinhas do século XVI dos Duques de Este , governantes de Ferrara . De acordo com essa história, eles pediram aos cozinheiros que recriassem a suntuosa " bagatela inglesa " de que desfrutaram na Inglaterra, na corte elizabetana , onde eram visitantes frequentes. No entanto, nenhuma receita para o prato é registrada antes do final do século XIX, quando aparece nos livros de receitas da Emilia-Romagna , Lácio , Marches e Umbria .
Nome
A palavra zuppa ("sopa") na culinária italiana se refere a pratos doces e salgados. Tem um derivado no verbo inzuppare que significa "enterrar"; como o pão-de-ló ou os ladyfingers são mergulhados em licor, o prato é chamado de zuppa . Da mesma forma, feijão grosso com ensopados de vegetais e ensopados de peixe ou marisco são apropriadamente descritos como zuppa di verdure e zuppa di pesce , respectivamente.
Existem outras teorias sobre a origem do nome:
"O nome é traduzido literalmente em italiano como sopa inglesa e pode de fato conotar sua semelhança com a bagatela inglesa. Outros acreditam que é uma corrupção dialética do verbo inzuppare, que significa ensopar. "
"Uma sobremesa inventada por confeiteiros napolitanos da Europa durante o século XIX. Inspirada nos pudins ingleses que estavam na moda [sic] na época..."
"Esta rica sobremesa estava entre as muitas homenagens feitas a Lord Nelson pelos agradecidos napolitanos após sua vitória sobre Napoleão no Nilo em 1798." Sopa inglesa ", como era chamada, foi a criação de um confeiteiro anônimo apaixonado pelo almirante , os ingleses e suas bagatelas embebidas em espírito. "
Veja também
Referências
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^ a b
"Zuppa Inglês (pudim italiano tradicional)" . Academia Barilla . Retirado em 28 de maio de 2016 .
O Zuppa Inglês foi feito pela primeira vez no século 16 para os Duques de Este, residentes em Ferrara. Reza a lenda que a sobremesa foi criada pelos chefes da corte quando um diplomata de Ferrara pediu uma ninharia, uma sobremesa típica britânica feita com um bolo doce em anel, natas e vinho, após regressar de uma viagem à Inglaterra.
- ^ "Gelato Zuppa Inglês" . Gelato em casa . Retirado em 28 de maio de 2016 .
- ^ La Cucina del Bel Paese (883-885). La cucina del Bel Paese
- ^ Gladys Gretton, The Englishwoman in Italy , Hurst and Blackett, 1860 ( página 163 ).
- ^ Olver, Lynne . "FAQs: charlotte para painço" . The Food Timeline . Recuperado em 8 de junho de 2015 .
- ^ Mariani, John . Dicionário de comida e bebida italiana. Nova York: Broadway Books, 1998 (p. 286)
- ^ Larousse Gastronomique, completamente atualizado e revisado. Nova York: Clarkson Potter, 2001 (p. 1310)
- ^ Herança americana. The Horizon Cookbook e Illustrated History of Eating and Drinking through the Ages, Nova York: Doubleday, 1968 (p. 710)