Salada Waldorf - Waldorf salad
Curso | Aperitivo |
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Lugar de origem | Estados Unidos |
Região ou estado | Nova york |
Criado por | Oscar Tschirky |
Temperatura de serviço | Refrigerado |
Principais ingredientes | Maçãs , aipo , maionese , nozes , uvas |
Variações | Aves, frutas secas (passas, tâmaras ), molho de iogurte , raspas de frutas cítricas, couve-flor |
Um Waldorf salada é uma fruta e porca salada geralmente feita de fresco maçãs , aipo , nozes , e uvas , vestidas em maionese , e tradicionalmente servido sobre uma cama de alface como aperitivo ou uma refeição ligeira . As maçãs, o aipo e as uvas podem ser verdes, o que harmoniza a paleta de cores do prato.
História
A salada Waldorf tem o nome do hotel Waldorf-Astoria na cidade de Nova York , onde foi criada para um baile de caridade oferecido em homenagem ao Hospital para Crianças St. Mary em 14 de março de 1896. O maître d'hôtel do Waldorf-Astoria , Oscar Tschirky , desenvolveu ou inspirou muitos dos pratos de assinatura do hotel e é amplamente creditado por criar a receita da salada. Em 1896, a salada apareceu no The Cook Book de "Oscar do Waldorf".
A receita original era apenas maçãs, aipo e maionese. Não continha nozes , mas foram adicionadas na época em que a receita apareceu no The Rector Cook Book em 1928.
Versões modernas
Outros ingredientes como frango , peru e frutas secas (por exemplo, tâmaras ou passas ) são às vezes adicionados. Versões atualizadas da salada às vezes mudam o molho para uma maionese temperada ou um molho para iogurte . A salada Waldorf moderna também pode incluir as raspas de laranja e / ou limão. As variações incluem uma base de manteiga de amendoim e iogurte e outra que substitui o aipo por couve - flor .
Na cultura popular
O prato é destaque no episódio "Salada Waldorf" do sitcom da BBC Fawlty Towers . No filme The Kids Are Alright , Salada Waldorf é usada como punição para uma das crianças quando ele tenta roubar um lanche da meia-noite.
Veja também
- Salada de frutas
- Lista de pratos de frutas
- Lista de pratos regionais dos Estados Unidos
- Lista de saladas
- Fawlty Towers