Stovies - Stovies
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| Lugar de origem | Escócia |
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| Principais ingredientes | Batatas , geralmente cebolas , carne |
Stovies (também tatties stovy , batatas tratadas em estufa , Stovers ou stovocks ) é um escocês prato à base de batata. As receitas e os ingredientes variam muito, mas o prato contém batatas , gordura, geralmente cebolas e muitas vezes pedaços de carne. Em algumas versões, outros vegetais também podem ser adicionados.
As batatas são cozidas por estufagem lenta em uma panela fechada com gordura ( pode-se usar banha , gotejamento de carne ou manteiga) e muitas vezes uma pequena quantidade de água ou às vezes outros líquidos, como leite, caldo ou geleia de carne. Stovies podem ser servidos acompanhados de carnes frias ou bolos de aveia e, às vezes, com beterraba em conserva.
"Fogão" significa "ensopar" em escocês . O termo vem do adjetivo francês étuvé, que pode ser traduzido como refogado . Versões sem carne podem ser chamadas de barfit e aquelas com carne como de salto alto .
Veja também
Referências
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