Sheermal - Sheermal
 Sheermal serviu no Irã
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| Nomes alternativos | Shirmal |
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| Lugar de origem | Irã |
| Região ou estado | Grande Irã , mais tarde se espalhou para os Dardic Kashmiris com a chegada de governantes persas |
| Principais ingredientes | Maida , Leite , Ghee , Açafrão |
Sheermal ou Shirmal ( persa - urdu : شیرمال , hindi : शीरमाल ), é um pão achatado tradicional com sabor a açafrão do Grande Irã . A palavra sheermal é derivada da palavra sânscrita क्षीर ( translit. Ksheer) que significa leite, e da palavra persa مالیدن ( translit. Malidan) que significa esfregar. Em uma tradução literal, absoluto significa leite esfregado. Depois de ser apresentado ao norte da Índia pelos imperadores Mughal . Tornou-se uma iguaria de Lucknow , Hyderabad e Aurangabad . Também faz parte da culinária Awadhi e é apreciado em Old Bhopal e no Paquistão .
Preparação
Shirmal é um naan levemente doce feito de maida , fermentado com fermento, assado em um tandoor ou forno. Shirmal era tradicionalmente feito como roti . Hoje, shirmal é preparado como naan. A água morna da receita do naan roti foi substituída por leite morno adoçado com açúcar e aromatizado com açafrão e cardamomo . O produto final lembra uma massa dinamarquesa .
No Irã, existem pequenas variações regionais na preparação de sheermal. Como tal, às vezes é vendido como uma lembrança ao viajar entre as regiões.
Shirmal às vezes é servido com kababs Lucknow ou junto com nihari .