Queijo Rushan - Rushan cheese
Rushan ( chinês :乳扇; pinyin : rǔshān ; lit. ' leitão ') é um queijo deleite de vacade Yunnan , China . É tradicionalmente feito pelo povo Bai , que o chama de nvxseiz (ou yenx seinp , em outro dialeto de Bai), cuja etimologia não é clara.
A coalhada de vaca recém-preparada é puxada e esticada em folhas finas, enrolada em longas varas de bambu e pendurada até que fique amarela e seca.
Rushan é servido de várias maneiras. Um método usa um grelhador a carvão para aquecer e amolecer o leque de leite. Tradicionalmente, o interior é espalhado com geléia de pétalas de rosa. Como alternativa, o rushan é simplesmente frito até ficar dourado e crocante.
O nome do mandarim significa "leque de leite", pois é dito que se assemelha a um leque dobrável .
Quando servido grelhado (muitas vezes como comida de rua ), geralmente é espalhado com vários condimentos doces e enrolado em um palito, lembrando um picolé . Algumas das coberturas populares incluem leite condensado adoçado , mel com infusão de pétalas de rosa , xarope de chocolate e conservas de frutas .
Se o queijo rushan for servido frito , o queijo muda sua textura e torna-se um tanto escamoso.
Veja também
Referências
4. Vídeo do processo de fabricação de queijo https://www.youtube.com/watch?v=GmF3iib9nvw
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