Rigójancsi - Rigójancsi
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| Nomes alternativos | João Cigano |
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| Modelo | Bolo |
| Lugar de origem | Hungria e Austria |
| Região ou estado | na Hungria : nacional na Itália : Trieste |
| Principais ingredientes | Chocolate pão de ló ( farinha , manteiga , açúcar , ovos brancos , de chocolate , gemas de ovos ) enchimento: chocolate e creme de confeiteiro , apricot jam , rum escuro ou baunilha |
Rigó Jancsi ( pronúncia húngara: [ˈriɡoː ˈjɒnt͡ʃi] ) é um bolo de esponja de chocolate em forma de cubo tradicional húngaro e massa com creme de chocolate . Ganhou popularidade na antiga Áustria-Hungria e deve o seu nome a Rigó Jancsi (1858–1927), um famoso violinista cigano húngaro ( povo cigano ).
Em Sabores da Hungria , um livro de receitas escrito por Charlotte Eslovaca Biro, este bolo é chamado de "João Cigano".
História
Clara Ward, Princesse de Caraman-Chimay e Jancsi se conheceram em 1896, enquanto Rigo Jancsi tocava violino em um restaurante de Paris, onde Clara jantava com seu marido, o Príncipe Joseph. Entre 1896 e 1898, jornais escreveram extensivamente sobre o casamento dos primás (primeiro violinista) Jancsi Rigó com a condessa belga. O bolo é um bolo de festa com o nome de Rigó Jancsi e em homenagem à romântica história de amor.
As fontes discordam sobre a origem da massa. Alguns afirmam que Rigo criou a pastelaria em conjunto com um chef pasteleiro desconhecido para surpreender Clara; outros afirmam que Rigó Jancsi trouxe essa massa para Clara e o confeiteiro deu o nome de Rigó Jancsi.
O bolo
O bolo tem duas camadas de pão-de-ló de chocolate. Estas camadas de pão de ló de chocolate são feitas com clara de ovo batida, chocolate derretido, manteiga, açúcar e farinha. As gemas de ovo com creme de açúcar são batidas na mistura.
Entre as duas camadas do pão-de-ló de chocolate existe uma camada espessa de recheio muito rico de chocolate e creme e uma camada muito fina de compota de damasco. O recheio pode incluir um toque de rum escuro e / ou baunilha . O bolo é coberto com um glacê de fondant de chocolate amargo .
Veja também
Bibliografia
- Livro de Receitas Húngaro de Gundel , Karoly Gundel, Budapeste, CORVINA. ISBN 963-13-3733-2