Rat na - Rat na
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| Modelo | Macarrão de arroz |
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| Curso | Prato principal |
| Lugar de origem | Tailândia |
| Região ou estado | Sudeste da Ásia |
| Cozinha nacional associada | Tailândia |
| Temperatura de serviço | Quente |
| Principais ingredientes | Shahe fen , carne ( frango , boi , porco ) ou frutos do mar ou tofu , molho ( caldo , amido de tapioca ou amido de milho ), molho de soja ou molho de peixe |
Rat na ( tailandês :ราด หน้า , RTGS : ratna , pronunciado [râːt.nâː] ; literalmente: 'cobertura'), também escrito rad na , é um prato de macarrão tailandês-chinês. O nome do prato é pronunciado[lâːt nâː] na linguagem coloquial tailandesa.
É feito com macarrão de arroz frito , uma carne como frango , boi , porco ou frutos do mar ou tofu , alho , cogumelos de palha e gai lan ( tailandês : คะน้า ; LBTR : khana ). O prato é então coberto com um molho feito de caldo e fécula de tapioca ou amido de milho . É temperado com molho de soja doce, molho de peixe , açúcar e pimenta-do-reino. Na Tailândia, as pessoas costumam polvilhar um pouco de açúcar adicional, molho de peixe, pimenta picada conservada em vinagre (com um pouco do vinagre) e pimenta seca moída no prato.
Existem variantes, incluindo o uso de aletria de arroz em vez do macarrão largo e o uso de macarrão fino de ovo frito ( mi krop ), com o molho derramado para amolecê-lo.
Em áreas onde o gai lan não pode ser facilmente obtido, brócolis e couve são frequentemente usados como substitutos.
História
O Rat na era originalmente cozido na China, preparado apenas em restaurantes sofisticados, onde fez muito sucesso. O povo Teochew ( povo chinês nativo da região de Chaoshan ) começou a cozinhar e a vendê-lo para a classe trabalhadora e sua popularidade se espalhou para a Tailândia.
Originalmente, o rat na na Tailândia era feito com um pouco de molho extra e coberto com uma folha de bananeira. Os próprios comensais cortavam o macarrão gordo, que era grande e circular, enquanto comiam.
As áreas notáveis de rat na (incluindo phat si-io ) em Bangkok, como a estrada Tanao em Phra Nakhon perto de Giant Swing e Bangkok City Hall , Wang Burapha perto do Thieves 'Market e Saphan Lek , bairro de Sam Yan em Pathum Wan ou bairro de Yaowarat em Chinatown .
Veja também
- Banha na - versão Lao de um prato semelhante