Pincho - Pincho
 Pintxos servidos no bermeo
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| Nomes alternativos | Pintxo |
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| Curso | Aperitivos ou petiscos |
| Lugar de origem | Espanha |
| Principais ingredientes | Pão fatiado , cobertura |
Um pincho ( espanhol: [ˈpintʃo] ; literalmente "espinho" ou "espinho"), pintxo ( basco: [pintʃo] ) ou pinchu ( asturiano: [ˈpintʃʊ] ) é um pequeno lanche, normalmente comido em bares, tradicional no norte da Espanha e especialmente popular no País Basco , Navarra , La Rioja , Cantábria e Astúrias . Eles geralmente são comidos em bares ou tavernas como um pequeno lanche enquanto saem com amigos ou parentes; portanto, têm um forte componente socializante e, no País Basco e em Navarra, costumam ser considerados a pedra angular da cultura e da sociedade locais. Eles estão relacionados às tapas , a principal diferença é que os pinchos geralmente são 'espetados' com um espeto ou palito, geralmente em um pedaço de pão. São servidos em porções individuais e sempre pedidos e pagos independentemente das bebidas. Não é impossível, porém, ter o mesmo item chamado "pincho" em um lugar e "tapa" em outro.
Eles são chamados de pinchos porque muitos deles têm um pincho (espanhol para espiga ), normalmente um palito - ou um espeto para as variedades maiores - através deles. Não devem ser confundidos com brochettes , que na América Latina e em algumas partes da Espanha também são chamados de pinchos ; nas brochettes, o espeto ou o palito são necessários para cozinhar ou manter a comida.
Pintxo Basco
Petisco típico do País Basco e de Navarra , os "pinchos" consistem em pequenas fatias de pão sobre as quais se coloca um ingrediente ou mistura de ingredientes e se fixa com um palito, que dá ao alimento o nome de "pincho", que significa "espiga". Os pinchos são geralmente comidos como aperitivo , acompanhados por um pequeno copo de vinho branco jovem (chamado txikito , pronunciado [tʃiˈkito] ) ou cerveja ( zurito , pronunciado [s̻uˈɾito] quarto de litro). Os pinchos são muito comuns nas tabernas do País Basco e em outras áreas próximas, como Cantábria , La Rioja , norte de Burgos e Navarra , onde uma variedade de pinchos costuma ser servida em uma bandeja no bar.
Nesse tipo de pinchos, o palito é usado para evitar que os ingredientes caiam do pão, bem como para controlar a quantidade de itens que o cliente comeu. Às vezes, pinchos com preços diferentes têm palitos de diferentes formatos ou tamanhos.
Quase todos os ingredientes podem ser colocados no pão, mas os mais comumente encontrados no País Basco incluem peixes como pescada , bacalhau , anchova ; tortilla de patatas ; pimentos recheados ; e croquetes . Os pinchos podem ser muito sofisticados, às vezes consistindo de peixes, frutos do mar ou carnes muito elaborados (e às vezes caros).
Os pinchos são usados como desculpa para a socialização. Normalmente, um grupo de amigos vai de uma taberna para outra, bebendo pequenos copos de vinho ou cerveja e comendo pinchos.
Pinchos morunos
Pinchos também pode se referir a "pinchos morunos", que consiste em pedaços de carne, marinados em uma mistura de páprica e óleo chamada "adobo" e assados no espeto.