paquets pieds - Pieds paquets
 Uma placa de Sisteron-estilo Paquet pied
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| nomes alternativos | Pied et paquets |
|---|---|
| Tipo | miudezas |
| Curso | Prato principal |
| Lugar de origem | França |
| Região ou do estado | Provence |
| Associado cozinha nacional | cozinha francesa |
| temperatura de serviço | Caloroso |
| Principais ingredientes | |
| pratos similares | tripes à la niçoise, tripo à la reboulado |
Paquets pieds ou et paquets pied (literalmente, os pés pacote ou pés e pacotes em francês) é um prato local e especialidade culinária de Marseille e Sisteron , mas também comumente encontrados em grande parte do sudeste France . Ele consiste de pés de carneiro e tripa de ovelha recheado cozidos juntos.
Preparação
Escrevendo em 1958, Waverley Root observou que, embora as embalagens utilizadas para ser cozinhado com os pés dos bezerros, que já não era o caso, exceto em agradável , onde o prato foi chamado tripes à la niçoise. Se estiver usando pés de ovelha, o cabelo sobre eles está cauterizada off, em seguida, os pés são colocados no fundo da panela em que os pacotes serão cozidos.
Para fazer com que os pacotes, de ovelha tripas é limpo e cortado em quatro a oito quadrados. Cada pedaço é recheado com cebola, salsa, alho, e carne de porco salgada antes de serem enrolados e embrulhado numa pequena bolsa ou pacote. As miudezas de pelúcia é então cozida por várias horas em um vinho branco e tomate molho.
O pés e recheado miudezas também pode ser cozido sem molho de tomate, caso em que ele é comido com um vinagrete e conhecido como tripo à la reboulado .
Veja também
Referências
links externos
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