Pebre - Pebre
 Uma paila com pebre.
| |
| Modelo | Condimento |
|---|---|
| Lugar de origem | Chile |
| Temperatura de serviço | Refrigerado |
| Principais ingredientes | Tomate, Cebola, Pimenta Ají, Azeite, Vinagre de Vinho Tinto, Salsa, Sal |
Pebre é um condimento chileno feito de coentro , cebola picada, azeite de oliva, alho e pimenta aji picante moída ou em purê . Também pode conter tomates picados. Pebre é mais comumente usado no pão. Também é usado em carnes ou quando carne como o choripán é fornecida em um pãozinho. No extremo norte do Chile , o termo pebre se refere a um molho mais parecido com o llajwa boliviano .
História
A palavra pebre em catalão significa pimenta de qualquer tipo, neste caso, cultivares ají de pimenta malagueta . No resto da Espanha, refere-se a um molho feito de vinagre, pimenta, açafrão, cravo e outras especiarias.
A origem do molho Pebre no Chile remonta à chegada de engenheiros catalães e pedreiros altamente qualificados, sob a supervisão do arquiteto italiano Joaquin Toesca , para a construção dos Tajamares de Santiago, dos canais fluviais, das paredes dos rios e das pontes principais rio que cruza a cidade de Santiago , o Rio Mapocho (Rio Mapocho). Trabalhadores catalães faziam um molho simples (salsa) com coentro, azeite, vinagre e sal, chamado Pebre por seu ingrediente principal, o ají .
Variações Internacionais Similares
No Brasil , um molho semelhante pode ser encontrado com o nome de Vinagrete (que é menos picante que o Pebre devido à falta de pimenta). Esse molho é um dos molhos mais populares nos churrascos brasileiros .
No México, um molho semelhante chamado pico de gallo é comumente usado para tacos de cochinita pibil , entre outras preparações. Assim como o pebre, o pico de gallo também é feito com cebola, coentro e tomate.
Na República Dominicana , existe um molho semelhante chamado wasakaka , que geralmente contém limão ou suco de laranja azedo.
Veja também
Referências
 |
Este artigo é um esboço sobre condimentos . Você pode ajudar a Wikipedia expandindo-a . |