Myrtle Allen - Myrtle Allen
Myrtle Allen | |
|---|---|
| Nascer |
Myrtle Hill
13 de março de 1924 |
| Faleceu | 13 de junho de 2018 (94 anos) Cork, Irlanda
|
| Nacionalidade | irlandês |
| Ocupação | Chefe de cozinha |
| Empregador | Trabalhadores por conta própria |
| Conhecido por | Ballymaloe House com estrela Michelin |
| Cônjuge (s) | Ivan Allen |
| Crianças | 6 |
Myrtle Allen (13 de março de 1924 - 13 de junho de 2018) foi uma chef premiada com estrela Michelin irlandesa e co-proprietária do restaurante The Yeats Room na Ballymaloe House em Shanagarry , County Cork . Além de sua carreira na culinária, ela também foi escritora, hoteleira e professora.
Vida pregressa
Myrtle Hill era filha de Henry Houghton Hill e neta de Arthur Hill, arquitetos respeitados em Cork. Ela era membro da Sociedade Religiosa de Amigos (Quakers).
Em 1943, Myrtle Hill casou-se com Ivan Allen, um horticultor que trabalhava na fazenda Kinoith em Shanagarry. Em 1947, o casal comprou a Ballymaloe House e a fazenda ao redor. Ivan administrava a fazenda de frutas e vegetais e trabalhava em Kinoith, enquanto sua esposa cuidava das crianças e da mansão. Mais tarde, em 1958, Ivan Allen herdou Kinoith de Wilson Strangman, o falecido proprietário.
Como seu marido era um cultivador de frutas e vegetais de sucesso, ela tinha uma abundância de produtos frescos em sua cozinha. Sob a orientação de seu marido, um ávido gourmet, ela aprendeu a cozinhar fazendo cursos de culinária na Escola de Comércio e estudando por conta própria. Em 1962, ela era correspondente de culinária do Irish Farmers Journal . Originalmente, o Irish Farmers Journal era uma publicação da Macra na Feirme . Myrtle Allen era muito ativa nesta organização de jovens agricultores, eventualmente se tornando "Vice-Presidente para a Região de Munster" do "Conselho Nacional" de Macra na Feirme em 1959. Uma candidatura à presidência em 1963 não teve sucesso.
Carreira culinária premiada
Em 1964, ela decidiu abrir um restaurante em sua própria sala de jantar chamado The Yeats Room ., Já que os Allen tinham várias pinturas de Jack Yeats. Sua filosofia de usar ingredientes artesanais locais e mudar seu menu diariamente para refletir as melhores ofertas da estação foi "revolucionária na época". Ela resumiu sua filosofia alimentar nas seguintes nove palavras: “comida local, sazonal, orgânica, saborosa, sustentável e soberbamente cozida”. Mais tarde, ela transformou alguns quartos não utilizados em quartos para uma casa de hóspedes, que se transformou no hotel que Ballymaloe é hoje. Na década de 1960, ela e sua subchefe, Darina O'Connell, começaram a dar cursos de culinária. Mais tarde , Darina , então casada com o filho de Myrtle, Tim Allen, mudou as aulas de culinária para Kinoith com o nome de Ballymaloe Cookery School .
Em 1986, Myrtle Allen fez parte da fundação da Euro-toques International e fundadora da Euro-toques Ireland. A Euro-toques é uma organização de cozinheiros profissionais que promove e protege o património culinário da Europa e que defende a qualidade da comida local e cuidadosamente confeccionada. Ela atuou como presidente do organismo internacional de 1994 a 1997.
Em 2013, Myrtle Allen foi tema do documentário Myrtle Allen: A Life in Food , que foi ao ar na RTÉ Television .
Vida pessoal
Ela foi casada com seu marido Ivan até sua morte em 1998.
Morte
Allen, de 94 anos, morreu em 13 de junho de 2018 no Cork University Hospital, em Cork, após uma curta batalha contra a pneumonia.
Legado
Ela foi chamada de "matriarca renomada da culinária irlandesa moderna", "a luz principal da culinária irlandesa moderna" e "tão importante para a culinária de seu país quanto Alice Waters foi para a da América".
Prêmios
- 1975-1980: uma estrela Michelin
- 1975-1981, 1983-1984 e 1987-1988: uma estrela no Guia Egon Ronay
- 1981-1994: Red M concedido pelo Guia Michelin
- 1984: Prêmio Cesar no Good Hotel Guide
- 1988: Ballymaloe House incluída no livro Courvoisier dos melhores hotéis
- 1990: o Guia Ackerman Martell o trevo negro de quatro folhas para a excelência em todos os aspectos do negócio de hotéis e restaurantes
- 1991: Ballymaloe House incluída em Harpers and Queen 'Os cem melhores hotéis do mundo'
- 2000: Grau de Doutor em Direito, honoris causa - atribuído pela University College Cork
- 2011: Prêmio Taste Icon - apresentado pelo Taste of Dublin
- 2011: Prêmio pelo conjunto de sua obra - Prêmio Mulheres e Agricultura
- 2014: Prêmio pelo conjunto de sua obra do Irish Food Writers 'Guild
Livros
- O livro de receitas de Ballymaloe ; 1984
- Cozinha de Myrtle Allen em Ballymaloe House ; 1990