Hōjicha -Hōjicha
| Hōjicha | |
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| Modelo | Verde |
| Outros nomes | hōji-cha , houjicha , chá frito / torrado no forno |
| Origem | Japão |
| Descrição rápida | Popular no Japão; chá bancha ou kukicha torrado , geralmente usado como chá após o jantar |
| Temperatura | 82 ° C (180 ° F) |
| Tempo | 30 seg a 3 minutos |
Hōjicha (焙 じ 茶, ほ う じ 茶) é um chá verde japonês . É diferente de outros chás verdes japoneses porque é torrado em umapanela de porcelana sobre carvão . Torrado a 150 ° C para evitar a oxidação e produzir uma cor dourada clara, ao contrário de outros chás japoneses que são cozidos no vapor.
Descrição
Aparência visual
As folhas de chá hōjicha secas são agulhas marrons em forma de cunha. O chá é cozido em alta temperatura , alterando as tonalidades da cor das folhas de verde para marrom-avermelhado.
As infusões têm uma aparência vermelha clara distinta e fragrância de nozes.
Gosto
Uma vez infundido, o hōjicha tem um sabor doce, tostado e de nozes. O chá tem pouco ou nenhum amargor.
História
O processo de fazer hojicha foi descoberto em 1920 por acidente, quando um comerciante de Kyoto tinha bancha invendável . Ao assar a bancha, o comerciante criou um novo sabor; hōjicha nasceu. A popularidade de hōjicha persiste até hoje.
Até hoje, o hōjicha costuma ser feito de bancha (番 茶 "chá comum"), chá da última colheita da estação. No entanto, outras variedades de hōjicha também existem, incluindo uma variedade feita de sencha e kukicha . Kukicha é feito dos galhos da planta do chá, e não das folhas.
As infusões de Hōjicha têm uma aparência clara a marrom-avermelhada e são menos adstringentes . Os níveis mais baixos de adstringência em hōjicha são devido às catequinas perdedoras do chá durante o processo de torra em alta temperatura.
Os sabores torrados são extraídos e dominam este chá: a torrefação substitui os tons vegetativos de outras variedades de chá verde japonês por um sabor tostado, levemente caramelado.
O processo de torra usado para fazer Hōjicha também reduz a quantidade de cafeína no chá. Devido à sua suavidade, o hōjicha é um chá popular para servir durante a refeição da noite, antes de dormir, e preferido para crianças e idosos.