Cozinha no início do mundo moderno - Cuisine in the early modern world

A culinária no início do mundo moderno variava de acordo com a localização e os recursos disponíveis. Existem muitos fatores que influenciam a culinária de uma região, sendo alguns deles religião, localização e status. As dietas no início do mundo moderno variaram ao longo do tempo e do local. As religiões mais proeminentes no início da era moderna foram o islamismo , o budismo e o cristianismo, e cada uma dessas religiões tinha suas próprias opiniões sobre o que poderia ser consumido. Comércio e status também influenciaram a dieta consumida em uma determinada região. O comércio mudou os recursos disponíveis e permitiu que bens de luxo fossem incorporados ao abastecimento da região local.

Fatores da culinária

As religiões, como o islamismo , o budismo e o cristianismo , tiveram um papel importante na dieta disponível por terem restrições e regulamentações dietéticas específicas. Existem algumas religiões, como a fé islâmica, que especificam como certos alimentos devem ser consumidos ou removidos da dieta. Outras religiões têm diretrizes gerais sobre quais alimentos podem ser consumidos, como o estilo de vida vegetariano, que é um princípio básico na religião budista. No entanto, algumas religiões tinham pouca ou nenhuma restrição alimentar, como o princípio cristão de beber álcool apenas em quantidades moderadas.

O comércio dos primeiros tempos modernos era essencial para a culinária, pois várias informações e mercadorias eram comercializadas e desenvolvidas. Os principais itens comerciais incluíam alimentos, seda, peles e conhecimento das rotas comerciais para os comerciantes. Uma das rotas comerciais mais influentes eram as rotas de pesca, pois forneciam uma fonte consistente de alimentos, além de manter o poder econômico. O comércio de especiarias era essencial para o comércio e desenvolvimento de certos itens alimentícios e culinárias, bem como para fornecer a conexão de rotas comerciais para outros continentes, especificamente o Novo Mundo .

Localização

A região geográfica determinava amplamente o tipo e a quantidade de alimentos que seriam disponibilizados naturalmente e por meio do comércio. As dietas também variavam dependendo do clima, pois cada clima criava ambientes diferentes para plantas e animais específicos, ambos trabalhando juntos para produzir dietas para aquela região. Uma diferença notável seria que as regiões tropicais têm mais vegetação natural incorporada à dieta daquela região, enquanto as regiões árticas dependem da indústria pesqueira .

O comércio também foi uma grande influência na qual os itens estavam disponíveis e podiam ser comercializados e, assim, se espalharam para outras regiões. O início do mundo moderno viu a expansão do comércio de especiarias através das rotas comerciais espanholas, holandesas e chinesas. Seguindo as rotas comerciais estabelecidas do Comércio de Especiarias , os itens que circularam incluem pimenta , algodão , aromáticos , escravos , animais , joias , roupas e tinturas . Além dos bens sendo comercializados, o conhecimento do preparo de alimentos e também trabalhei para agregar ao campo da botânica .

Diferenças de status

O status é outro fator que influencia a dieta disponível e se reflete nas diferentes dietas entre os camponeses e a classe alta. A classe alta tinha mais riqueza e acesso a vários bens e oportunidades de comércio, permitindo que sua dieta incluísse mais produtos de luxo, itens mais caros e refinados. Os camponeses no início do mundo moderno geralmente comiam uma dieta que consistia em "mingaus, guisados ​​e ... grãos". Os camponeses geralmente eram agricultores, cultivando produtos alimentícios e não alimentares, sendo os itens mais comuns algodão , arroz e cana-de-açúcar . A classe alta também teve acesso a mais técnicas e tecnologias que embasaram a gastronomia específica de uma determinada região ou territórios. A tecnologia no início do período moderno inclui moinhos, mós simples, tecnologias de processamento de alimentos, etc.

Produtos de luxo

Com a expansão do comércio, uma variedade maior de produtos de luxo pôde ser comercializada e incorporada à alimentação da região. Bens de luxo geralmente eram bens ou alimentos que não eram naturais na região e só estavam disponíveis por meio de rotas comerciais específicas. A classe alta tinha acesso a esses itens e realizava "banquetes [que eram] tão opulentos quanto possível, com tantos pratos ricos quanto possível, maiores quantidades de comida e uso extravagante de especiarias". O comércio de especiarias permitiu que especiarias e também moeda, como o ouro, se tornassem menos luxuosos, pois com o tempo foram incorporadas como bens comuns por meio do comércio ou estavam consistentemente disponíveis por meio de suprimentos dos mercadores.

Referências

  1. ^ a b c d Chen, Yong (2016). "Cozinha e Império: Cozinhando na História Mundial por Rachel Laudan". Journal of World History . 26 (1): 187–189. doi : 10.1353 / jwh.2016.0020 . ISSN   1527-8050 .
  2. ^ E., Royce, James (1996). Alcoolismo e outros problemas com drogas . Scratchley, David, 1959-, Royce, James E. New York: Free Press. ISBN   978-0684823140 . OCLC   33819725 .
  3. ^ Peter C. Perdue (2010). "Limites e comércio no início do mundo moderno: negociações em Nerchinsk e Pequim". Estudos do século XVIII . 43 (3): 341–356. doi : 10.1353 / ecs.0.0187 . ISSN   1086-315X .
  4. ^ Huth, John Edward (15/01/2013). A arte perdida de encontrar o nosso caminho . Cambridge, MA e Londres, Inglaterra: Harvard University Press. doi : 10.4159 / harvard.9780674074811 . ISBN   9780674074811 .
  5. ^ a b c De Vos, Paula Susan (2006). "A ciência das especiarias: empirismo e botânica econômica no início do império espanhol". Journal of World History . 17 (4): 399–427. doi : 10.1353 / jwh.2006.0054 . ISSN   1527-8050 .
  6. ^ a b Frank, Andre Gunder (1998). "Global Economy in the Asian Age, Berkeley, University of California Press, 1998, XXIX-416 p.". Annales. Histoire, Sciences Sociales . 55 (4): 944–946. doi : 10.1017 / s0395264900042232 . ISSN   0395-2649 .
  7. ^ Liu, Xiaoyi (2017), The Food and Cuisine Cultures of the Ming Dynasty (PDF) , pp. 1-10 , recuperado em 22/07/2018
  8. ^ Kümin, Beat (2014). Comer fora . Uma História Cultural da Alimentação na Idade Moderna . doi : 10.5040 / 9781350044548-ch-005 . ISBN   9781350044548 .
  9. ^ Frank, Andre Gunder (1998). "ReORIENT: Global Economy in the Asian Age" . Journal of World-Systems Research . 4 (2): 178-180. doi : 10.5195 / jwsr.1998.153 . ISSN   1076-156X .
  10. ^ Craig A. Lockard (2010). " " O mar comum a todos ": Fronteiras marítimas, cidades portuárias e comerciantes chineses na era do comércio do sudeste asiático, cerca de 1400–1750". Journal of World History . 21 (2): 219–247. doi : 10.1353 / jwh.0.0127 . ISSN   1527-8050 .