Bolo de café - Coffee cake

Bolo de café
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Bolo de café
Modelo Bolo
Bolo de café com cranberry americano

Bolo de café pode se referir a um pão-de- ló aromatizado com café ou, nos Estados Unidos , um bolo doce destinado a ser consumido com café ou chá (semelhante ao bolo de chá ). Um bolo com sabor de café é tipicamente cozido em uma forma circular com duas camadas separadas pela cobertura de manteiga de café , que também pode cobrir a parte superior do bolo. As nozes são uma adição comum.

Variedades

Bolo de café americano

Os bolos de café contemporâneos nos Estados Unidos raramente contêm café. Os bolos de café americanos são normalmente apresentados em uma única camada, aromatizados com frutas ou canela e fermentados com bicarbonato de sódio (ou fermento em pó ), o que resulta em uma textura mais parecida com bolo, ou fermento , o que resulta em uma como textura. Eles podem ter a forma de pão, para facilitar o corte ou assados ​​em uma forma Bundt ou forma tubular. Eles também podem apresentar um streusel ou cobertura de esmalte simples, se houver. Streusel é o termo alemão para "polvilhar" ou "espalhar" e refere-se à popular cobertura quebradiça de manteiga , farinha e açúcar . Às vezes, o creme de leite também é usado em bolos de café americanos tradicionais para adicionar um sabor azedo e ativar o bicarbonato de sódio usado como agente de fermentação.

Os bolos de café americanos podem ter se originado do conceito de kaffeeklatsch trazido pelos imigrantes alemães. De fato, uma variedade de bolo de miolo contendo farinha, açúcar, manteiga, canela e às vezes aveia ou nozes polvilhados sobre a massa do bolo de café antes de ser assada, às vezes é comido com café e tem semelhanças com o Streuselkuchen alemão .

Bolo de compota de maçã

Bolo de compota de maçã é uma variedade de bolo de café americano.

História do bolo de café americano

Bolo de café americano - também conhecido como gugelhupf ou alemão austríaco : kaffekuchen - evoluiu de outros pratos doces de Viena . No século 17, pensa-se que os europeus do norte / centro tiveram a ideia de comer bolos doces enquanto bebiam café. Como os países da região já eram conhecidos por seus pães de fermento doce, a introdução do café na Europa levou ao entendimento de que os bolos eram um ótimo complemento da bebida. Imigrantes de países como Alemanha e Escandinávia ajustaram suas receitas ao seu gosto e as trouxeram para a América. Embora os bolos variassem, todos eles continham ingredientes como fermento, farinha, frutas secas e especiarias doces. No entanto, com o tempo, as receitas de bolo de café mudaram à medida que queijo, frutas açucaradas, iogurte, creme de leite azedo foram usados, levando a uma estrutura mais densa e semelhante a um bolo. No século XX, os cozinheiros americanos também usavam o café como ingrediente para gastar com economia as sobras, reduzindo o desperdício e dando sabor ao bolo. A invenção da pasteurização na América após a Primeira Guerra Mundial também levou à criação de um novo tipo de bolo de café, chamado bolo de café com creme azedo. O bolo de café é referenciado em material literário já em 1850, com referências a gugelhupf que remontam a 1763.

  • Variedades de bolo de café

  • Bolo de café

  • Bolo de café estilo americano com migalhas por cima e sem café

  • Fatias de bolo de café americano com compota de maçã em um prato

  • Bolo de café com creme de manteiga de café

Veja também

Referências

Leitura adicional