Açucar e canela - Cinnamon sugar
O açúcar canela é uma mistura de canela em pó e açúcar granulado usado como tempero para dar sabor a alimentos como waffles belgas , biscoitos Snickerdoodle , tortilhas, bolo de café , torradas francesas e churros . Ele também é usado para dar sabor a maçãs, cereais e outras frutas. Como McCormick descreve o açúcar com canela, "é o cheiro reconfortante da torrada com canela no domingo de manhã e torta de pêssego do meio do verão ... o aroma das férias, com biscoitos de canela e bolo de especiarias."
Essa mistura de especiarias não só foi usada para dar sabor a bolos em funil e outras guloseimas, mas também foi mencionada em patentes e como parte de receitas. O último é de onde muitos resultados do termo derivam, já que o termo "açúcar de canela" é freqüentemente usado em livros de receitas. Essa mistura de especiarias também tem sido usada em estudos científicos sobre a farinha de feijão , um remédio natural do açúcar da canela para "tratar" dermatites , e outros, além de fazer parte de materiais promocionais de empresas como a farinha King Arthur . Atualmente, existe um propelente desenvolvido para astronautas que tem o apelido de "açúcar canela". Poemas também mencionaram a mistura de especiarias, como o trabalho de Nancy Gillespie Westerfield de 1976, que fala sobre como a personagem principal torrou seu pão com a mistura de especiarias, lembrando-a de "coisas doces" de sua infância, ou a obra de Mel Vavra de 2001, que posa o protagonista como "uma garota canela-açúcar."
Enquanto nos Estados Unidos a canela e o açúcar são "frequentemente usados para dar sabor a cereais, pratos à base de pão e frutas, especialmente maçãs", no Oriente Médio a canela é "frequentemente usada em pratos saborosos de frango e cordeiro" e na preparação de chocolate no México . Mesmo assim, na África do Sul existe uma famosa pastelaria de sobremesa chamada melktert, que é "levemente temperada com açúcar de canela".
História
Não se sabe quando o termo "açúcar de canela" surgiu pela primeira vez. Alguns livros, como "Candy Medication" de Bernard Fantus em 1915, mencionam isso. Fantus escreve sobre o "açúcar de canela vermelha" como um dos produtos criados para uso médico. Mas outros, como um livro de 1891 sobre culinária vegetariana, não o fazem. O último livro, ao descrever uma receita de creme de maçã, descreve como "um pouco de açúcar de canela pode ser sacudido por cima" é a cobertura apropriada. Além disso, um dos primeiros usos do termo "açúcar de canela" está no "livro de culinária" usado por Martha Washington e seus descendentes, adquirido pela Sociedade Histórica da Pensilvânia em 1892, cuja data original é desconhecida. Em uma receita para cozer peras de guarda , a mistura de especiarias é mencionada diretamente: "Boyle-as primeiro em água de faire, depois pare e cozinhe entre 2 pratos de açúcar de canela e água de rosas, ou o mesmo tempero, você pode colocá-los em uma torta e asse-os. "
Em 1846, Charles Elme Francatelli , um cozinheiro britânico de ascendência italiana, publicou um livro de receitas no qual descrevia sacudir "um pouco de açúcar de canela" na superfície do "pão de cereja" (um pão britânico ), o alemão "Kouglauff", um tourte alemão de damascos e suflê de pão integral . 18 anos depois, em 1865, o livro de receitas de JE Tilton falava sobre como criar a mistura de temperos, recomendava que fosse sobre ovos e assada como possível substituição de "palitos de baunilha". Em 1881, o livro de receitas de JE Thompson Gill ainda recomendava como a mistura poderia ser feita, mas recomendava que fosse aplicada em bolos de libra. 17 anos depois, em 1898, uma enciclopédia culinária se referia à mistura de especiarias ao falar sobre paus de canela e outras sobremesas. Anos depois, em 1907, o Hotel Monthly publicou um livro de receitas que mencionava o açúcar de canela como cobertura para o Baba francês , um tipo de bolo. Em seguida, o National Baker escreveu, em 1913, sobre a aplicação dessa mistura no "Bolo Parisiense".
Durante as décadas de 1920 e 1930, o termo "açúcar canela" referia-se principalmente à culinária, principalmente recomendada como guarnição de sobremesas. Embora essa mistura de especiarias tenha sido mencionada no The New Zealand Journal of Agriculture em 1955, ela apareceria principalmente em publicações dos Estados Unidos, como o Illinois Rural Electric News em 1959, American Home em 1964 e a American Sugar Crystal Company Crystal-ized Facts em 1967. Nas décadas de 1970 e 1980, a mistura de especiarias foi integrada em muitos livros de receitas e outras publicações, tornando-se uma cobertura comum para pratos de sobremesa. No início da década de 1990, o açúcar canela fazia parte de livros sobre educação infantil e de um livro de receitas da fraternidade Beta Sigma Phi .
No século 21, embora o termo tenha permanecido como referência nos livros de receitas, principalmente quando se trata de sobremesas, ele também foi mencionado por alguns na área de cuidados naturais da pele .
