Chipa so'o - Chipa so'o
O Chipa so'o é um pão de milho recheado da culinária do Paraguai . É uma variação do chipá , um pão muito comum no Paraguai que é servido junto com as refeições diárias. Pode ser preparado com diferentes recheios de carnes moídas ou vegetais.
Como a maioria dos Guaranis cozinha, o "so'o Chipa" tem muitas calorias. Segundo Margarita Miró Ibars, que estuda antropologia culinária paraguaia , os diferentes tipos de chipa fazem parte da "Tyra", termo guarani para os alimentos consumidos para acompanhar o "mate cocido", leite ou café, ou preparado como acompanhamento para outro prato principal. O "mbeju" e a "sopa paraguaia" também fazem parte do Tyra.
História
Foi consumido inicialmente pelo povo Guarani que vivia nas Missões Guarani-Jesuítas .
Preparação
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Os ingredientes são gordura de porco, ovos , "Queijo Mar del Plata", "Queijo Crioulo" ou "Queijo Paraguai", Sal, Farinha de Milho ou Milho, Amido e Leite.
A banha de porco é batida até ficar cremosa e com uma cor bem mais clara. Em seguida, são adicionados os ovos, o sal e o queijo (em pedacinhos), batendo a mistura a cada adição. O preparo é misturado à farinha de milho, amido e leite , formando uma pasta que pode ser amassada com as mãos.
A massa é moldada em pequenas bolas e um buraco é feito nelas com o polegar. O buraco é preenchido com uma mistura de carne picada e ovos. Depois, a bola é fechada e ganha a forma de um pequeno bolo com cerca de 7 centímetros de diâmetro .
Os bolos são colocados num tabuleiro com manteiga e pintados com leite para lhes dar uma cor mais bonita. Eles são cozidos no forno a 250 ° C (482 ° F) por cerca de 20 minutos.
Referências
Origens
- Josefina Velilla de Aquino (2008). Tembi'u paraguai . ExpoLibro, RP Ediciones. ISBN 978-0-00-949349-2.
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