Ovos caipiras - Free-range eggs

Um ovo caipira comprado no Reino Unido

Free-range ovos são ovos produzidos a partir de aves que podem ser autorizados ao ar livre. O termo "free-range" pode ser usado de forma diferente dependendo do país e das leis relevantes, e não é regulamentado em muitas áreas.

Ovos de galinhas que ficam apenas dentro de casa também podem ser rotulados como livre de gaiolas , celeiro , celeiro ou aviário , de acordo com as políticas de certificação de felicidade animal , também conhecidas como " galinhas felizes " ou "ovos felizes". Isso é diferente dos pássaros que são criados em sistemas rotulados como gaiolas em bateria ou gaiolas mobiliadas .

Definição legal

Os padrões legais que definem a área livre podem ser diferentes ou mesmo inexistentes dependendo do país. Várias organizações de vigilância, agências governamentais e grupos da indústria aderem a critérios diferentes sobre o que constitui o status de "área livre" e "livre da gaiola".

Estados Unidos

O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) exige que os produtores de ovos sejam capazes de demonstrar que as poedeiras "criadas ao ar livre" têm acesso ao ar livre, embora não haja supervisão do governo quanto à qualidade do ambiente externo ou à quantidade de tempo a galinha tem acesso a ele. Muitos produtores rotulam seus ovos como livres de gaiolas, além de, ou em vez de caipiras . Recentemente, os rótulos de ovos dos EUA foram expandidos para incluir o termo "celeiro-roaming", para descrever com mais precisão a origem dos ovos postos por galinhas que não podem andar livremente, mas estão confinados a um celeiro em vez de uma gaiola mais restritiva.

Debate

Galinhas criadas ao ar livre comerciais
Galinhas caipiras comerciais dentro de casa.

Ovos livres de gaiolas têm sido uma das principais causas de debate nos Estados Unidos. Em 2015, houve uma iniciativa proposta em Massachusetts que proibiria a venda de carne ou ovos no estado "de animais enjaulados criados em qualquer lugar do país". Essa mudança de gaiola para sem gaiola é preocupante para grupos da indústria de ovos, porque eles acreditam que isso fará com que o preço dos ovos aumente a ponto de os consumidores não poderem comprá-los, causando assim um declínio na indústria de ovos em geral. Os defensores do bem-estar animal argumentam que os custos não mudarão tão drasticamente quanto os grupos da indústria esperam e que o preço dos ovos permanecerá quase o mesmo porque o alojamento das aves não faz uma grande diferença no custo. Grupos da indústria de ovos estão se esforçando para mostrar ou "educar legisladores, eleitores e consumidores sobre os méritos e a relação custo-benefício do uso de gaiolas". Os fazendeiros e produtores locais dizem que a mudança ocorrerá se isso for o que os consumidores desejam, eles se adaptarão a ter pássaros dentro ou fora das gaiolas. Não apenas há debates entre a indústria de ovos e os defensores do bem-estar animal, mas as pessoas também estão debatendo se essa questão deve ser tratada pelo governo federal ou pela indústria.

União Européia

Na União Europeia , a produção de ovos sem gaiolas inclui celeiros, caipiras, orgânicos (no Reino Unido, os sistemas devem ser caipiras para serem rotulados como orgânicos) e sistemas aviários. Os sistemas sem gaiola podem ser simples ou multicamadas (até quatro níveis), com ou sem acesso externo. No Reino Unido, os sistemas criados ao ar livre são as alternativas mais populares sem gaiola, respondendo por cerca de 44% de todos os ovos em 2013, enquanto os celeiros e os ovos orgânicos juntos representaram 5%.

Em sistemas de criação ao ar livre, as galinhas são alojadas em um padrão semelhante ao do celeiro ou aviário.

A Diretiva do Conselho da União Europeia 1999/74 / EC estipula que a partir de 1 ° de janeiro de 2007 (1 ° de janeiro de 2012 para sistemas recém-construídos ou reconstruídos), os sistemas sem gaiola devem fornecer o seguinte:

  • Uma densidade máxima de lotação de nove galinhas / m 2 de espaço "utilizável" (unidades em produção em ou antes de 3 de agosto de 1999 poderiam continuar com uma densidade de lotação de até 12 galinhas / m 2 até 31 de dezembro de 2011)
  • Se mais de um nível for usado, uma altura de pelo menos 45 cm entre os níveis
  • Um ninho para cada sete galinhas (ou 1 m 2 de espaço do ninho para cada 120 galinhas se ninhos de grupo forem usados)
  • Cama (por exemplo, aparas de madeira) cobrindo pelo menos um terço da superfície do piso, proporcionando pelo menos 250 cm 2 de área de cama por galinha
  • 15 cm de espaço de poleiro por galinha.

Além desses requisitos, os sistemas ao ar livre também devem fornecer o seguinte:

  • Um hectare de área externa para cada 2.500 galinhas (equivalente a 4 m 2 por galinha; pelo menos 2,5 m 2 por galinha deve estar disponível a qualquer momento se a rotação da área externa for praticada)
  • Acesso contínuo durante o dia a esta faixa ao ar livre, que deve estar "principalmente coberta de vegetação"
  • Diversos buracos de boca se estendem ao longo de todo o comprimento do prédio, proporcionando pelo menos 2 m de abertura para cada 1.000 galinhas.

Estudos de caso de sistemas de criação ao ar livre para galinhas poedeiras em toda a UE, realizados pela Compassion in World Farming , demonstram como a escolha da raça e as práticas de manejo preventivo podem permitir que os fazendeiros usem com sucesso aves não aparadas com bico .

Austrália

Em 2012, a Australian Eggs , órgão da indústria, tentou registrar uma marca caipira permitindo 20.000 galinhas por hectare na área. Isso gerou uma grande discussão entre grandes produtores, pequenos produtores, grupos de bem-estar animal e grupos de direitos do consumidor. O pedido de marca registrada foi retirado depois que a Comissão Australiana de Concorrência e Consumidores comentou que "os padrões propostos podem enganar os consumidores sobre a natureza dos ovos descritos como 'criados ao ar livre'" em sua avaliação inicial do pedido.

Existe um código voluntário, que contempla os padrões básicos de criação para as necessidades fisiológicas e comportamentais das aves, que permite 1.500 galinhas poedeiras por hectare. No entanto, o código também afirma que "qualquer densidade maior de aves é aceitável apenas quando ocorre rotação regular das aves em áreas de pastagem frescas". O código voluntário está em revisão e deverá ser consultado.

O governo de Queensland aprovou um aumento na densidade de lotação de galinhas poedeiras criadas ao ar livre em julho de 2013. O número máximo de galinhas por hectare foi aumentado de 1.500 para 10.000.

Em março de 2016, os ministros australianos votaram em novos padrões nacionais para a definição de área livre. Os novos padrões permitem até 10.000 aves por hectare, sem a necessidade de as galinhas realmente saírem de casa. Choice , a maior organização de consumidores sem fins lucrativos da Austrália, acredita que os ministros de assuntos do consumidor da Austrália tomaram a decisão de colocar os interesses dos grandes produtores de ovos australianos acima das necessidades dos consumidores.

Em abril de 2017, o governo australiano finalizou a lei e decidiu ordenar um máximo de 10.000 galinhas por hectare em áreas de pastagem ao ar livre, às quais as galinhas devem ter acesso "regular e significativo". Atualmente, os esquemas de credenciamento de área livre mais populares exigindo espaço de roaming dentro ou abaixo do padrão estabelecido pela UE para seus membros são a Free Range Farmers Association (750 galinhas por hectare), Humane Choice (1.500 galinhas por hectare) e Australian Certified Organic (2.500 galinhas por hectare sob rotação de pasto). Em julho de 2017, Snowdale foi multado em uma quantia recorde de US $ 1,05 milhão (incluindo custos legais) por anunciar falsamente que seus ovos eram 'criados ao ar livre'. Esse valor foi substancialmente maior do que as multas impostas a Derodi, Holland Farms, Pirovic ou Darling Downs Fresh Eggs; definido em $ 300.000 ou $ 250.000.

Custo

Com base nos dados do relatório socioeconômico da Comissão Europeia publicado em 2004, (antes das gaiolas em bateria serem proibidas na UE) custava € 0,66 para produzir 12 ovos de bateria, € 0,82 para produzir 12 ovos de celeiro e € 0,98 para produzir 12 gratuitamente - ovos de laranja. Isso significa que, em 2004, um ovo caipira custava 2,6 centavos a mais para ser produzido do que um ovo de bateria, e um ovo de celeiro custava 1,3 centavos a mais para ser produzido do que um ovo de bateria. O relatório da Comissão conclui que, se os custos aumentassem 20%, o que afirma ser o tipo de aumento percentual em termos de custos variáveis ​​que os produtores provavelmente enfrentarão em resultado da mudança para a criação ao ar livre, a indústria será potencialmente prejudicada uma perda de excedente do produtor de € 354 milhões (UE-25). As margens alcançadas pelos produtores para ovos de celeiro e caipiras são consideravelmente maiores do que aquelas disponíveis para ovos de bateria. O relatório socioeconómico da Comissão mostra que as margens dos ovos criados ao ar livre eram cerca de duas vezes superiores às dos ovos de bateria.

Bem estar animal

Muitos defensores do bem-estar animal, incluindo a Humane Society dos Estados Unidos, afirmam que os ovos criados em gaiolas e criados ao ar livre constituem uma melhoria considerável para as galinhas poedeiras. Isso levou à adoção de um padrão de ovos sem gaiola pela maioria das principais empresas de alimentos nos Estados Unidos, embora em 2017, fosse estimado que os ovos sem gaiola representassem apenas 10% de todos os produzidos. Especialistas e comentaristas de alimentos descreveram a mudança de 2016 em direção aos ovos sem gaiolas em toda a indústria de alimentos como uma "decisão ousada" e uma mudança histórica. Várias investigações, particularmente pelo grupo de direitos dos animais Direct Action Everywhere , levantaram dúvidas sobre até que ponto as granjas sem gaiolas são uma melhoria para as galinhas poedeiras. Uma investigação de uma instalação sem gaiola Costco no final de 2016 pretendeu encontrar canibalismo nos pássaros que atacam uns aos outros e concluiu que nem as instalações sem gaiolas nem gaiolas ofereciam vidas positivas às galinhas poedeiras.

Equívocos

Fotografia de duas gemas de ovo de galinha, uma de uma operação comercial de ovos e outra de uma galinha caipira de quintal. A gema do ovo do quintal é laranja brilhante.

Ovos caipiras podem ser mais largos e ter gemas mais alaranjadas devido à abundância de verduras e insetos na dieta das aves. No entanto, uma gema de laranja não é garantia de que um ovo foi produzido por uma galinha caipira. Aditivos alimentares como farinha de pétalas de calêndula, algas secas e farinha de alfafa podem ser usados ​​para colorir as gemas.

Ao contrário da crença popular, nos Estados Unidos os regulamentos de criação ao ar livre não exigem necessariamente que as galinhas passem muito tempo ao ar livre, apenas que as galinhas "tenham acesso ao ar livre". Este acesso pode ser por períodos muito breves e a área externa pode ser pequena e esparsa. As densidades de estocagem dentro de casa costumam ser altas e muitas galinhas podem ficar dentro de casa, já que as dominantes frequentemente impedem que as outras tenham acesso ao quintal externo.

Conteúdo nutricional

As diferenças de idade, linhagem e nutrição das galinhas tornam as conclusões científicas sobre os efeitos dos sistemas de alojamento na qualidade dos ovos extremamente difíceis. As percepções dos consumidores sobre esses sistemas alternativos que oferecem um produto melhor são, então, cientificamente injustificadas em termos de haver qualquer diferença nutricional. Um estudo de pesquisa de 2011 realizado na Carolina do Norte comparou ovos caipiras e convencionais em gaiolas para ácidos graxos, colesterol, vitaminas A e E, encontrando maior teor de gordura em ovos caipiras e nenhuma diferença significativa nos níveis de colesterol e vitaminas. Observou-se que a vitamina D em ovos aumenta até 4 vezes em galinhas expostas à luz solar, em comparação com galinhas que são mantidas longe da luz solar. Outra pesquisa sugere que galinhas alimentadas com capim podem produzir ovos ricos em (n-3) ácidos graxos, sem efeitos oxidativos adversos. Alguns outros estudos não revisados ​​por pares encontraram evidências de benefício nutricional de ovos caipiras.

Revendedores

Vários grandes varejistas têm como política vender apenas ovos caipiras ou não vender ovos em gaiola em bateria. Alguns varejistas aplicam essa política não apenas para ovos com casca, mas também para ovos usados ​​em produtos de panificação e produtos processados, como refeições prontas, quiches e sorvetes. ovos caseiros, e usa apenas ovos caipiras em seus produtos processados ​​e refeições prontas.

Desde 1 de janeiro de 2007 (com uma pequena exceção), todos os supermercados austríacos não vendem mais ovos de bateria. Muitos varejistas na Holanda, incluindo Albert Heijn e Schuitema (subsidiárias da Ahold ), Laurus (incluindo Edah, Konmar e Super de Boer), Dirk van den Broek (incluindo Bas van der Heijden e Digros), Aldi e Lidl vendem apenas de graça- variedade de ovos com casca; no entanto, os ovos de criação ao ar livre vendidos em Aldi e Lidl não atendem às recomendações de alguns países para a produção de ovos de criação em liberdade. Três supermercados belgas: Makro , Colruyt e Lidl, não vendem mais ovos de bateria. O relatório da Comissão afirma que o afastamento da Suécia das gaiolas em bateria convencionais foi ajudado pela decisão dos quatro maiores retalhistas (que representam 98-99% do mercado retalhista sueco) de deixar de armazenar ovos em bateria convencionais. Os fornecedores de alimentos dos EUA Aramark e Unilever anunciaram que pretendem comprar apenas ovos sem gaiola, mas a partir de 2013 não há disponibilidade suficiente para fornecê-los.

Na Austrália, os ovos caipiras vendidos em Aldi e Lidl não atendem à recomendação do Código Modelo da CSIRO de 1.500 galinhas por hectare . Em março de 2016, os ministros australianos votaram em novos padrões para a definição de área livre. Os novos padrões permitem até 10.000 aves por hectare, sem a necessidade de as galinhas realmente saírem de casa. Choice , a maior organização de consumidores sem fins lucrativos da Austrália, acredita que os ministros de assuntos do consumidor da Austrália tomaram a decisão de colocar os interesses dos grandes produtores de ovos australianos acima das necessidades dos consumidores. Um grupo chamado PROOF (que significa Pastagem cultivada em campos abertos) está agora no processo de desenvolvimento de um esquema de credenciamento que verá o termo "pastagem" começar a aparecer nas caixas. As diretrizes para ovos de pasto do PROOF permitem uma densidade máxima de lotação de 1.500 aves por hectare (de acordo com o Código Modelo CSIRO), além de exigir que as galinhas possam andar livremente em campos abertos ou piquetes. Até agora, a PROOF tem 12 fazendas de ovos licenciadas na Austrália, com outras oito em preparação.

Instituições de caridade de realocação

Galinhas de resgate (vermelhas) e galinhas poedeiras (escuras) coexistem em um pomar particular.

No Reino Unido, instituições de caridade como Fresh Start for Hens e British Hen Welfare Trust organizam o realojamento de galinhas ex-fábricas que, de outra forma, seriam abatidas. Pequenos proprietários privados pagam cerca de £ 4-5 por "galinha resgatada", e essas aves (que ainda podem estar poedeiras diariamente) passam então uma "aposentadoria" em um verdadeiro ambiente de caipira. O BHW Trust diz que não há melhor educação do que assistir a confusão e perplexidade de uma galinha ex-bateria se transformando em admiração com seu novo ambiente.

Veja também

Referências