Bockwurst - Bockwurst
Bockwurst é uma linguiça alemã tradicionalmente feita de vitela moída e porco (tendendo mais para carne de vitela, ao contrário da bratwurst ). Bockwurst é aromatizado com sal , pimenta branca e páprica . Outras ervas, como manjerona , cebolinha e salsa , também são frequentemente adicionadas e, na Alemanha, a bockwurst também é defumada .
Dizia-se originalmente que o bockwurst era comido com cerveja bock . Na Baviera e em Berlim , era vendido durante a temporada da cerveja bock. Hoje em dia você pode comprar bockwurst o ano todo em quase todos os lugares da Alemanha em açougues , restaurantes mais baratos , lanchonetes , barracas de comida , algumas padarias e postos de gasolina .
Como linguiça natural , geralmente é cozida em fogo brando ou no vapor, embora também possa ser grelhada . A fervura é evitada, pois o invólucro pode se abrir e a bockwurst pode parecer pouco apetitosa e perder o sabor para a água do cozimento.
Uma porção normal consiste em uma bockwurst com mostarda e um pãozinho ou salada de batata em um prato. Às vezes, no entanto, a bockwurst é servida diretamente no pão e coberta com mostarda. Em algumas regiões da Alemanha, a sopa de batata é servida com bockwurst.
Bockwursts feitos na América, também de vitela e porco, têm mais semelhanças com os Weisswurst bávaros na cor e no sabor, embora a salsa raramente seja usada nesta versão.
História
O "Bockwurst" foi mencionado pela primeira vez na Baviera em 1827. No entanto, uma lenda urbana em Berlim afirma que foi inventado em 1889 pelo dono do restaurante R. Scholtz de Berlim .
Veja também
- Lista de pratos de carne de porco
- Lista de enchidos
- Lista de alimentos defumados
- Lista de pratos de vitela
Referências
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