Babka (bolo) - Babka (cake)
 babka Páscoa
| |
| nomes alternativos | Bobka, baba, bábovka |
|---|---|
| Tipo | Bolo |
| Região ou do estado | Israel , Belarus , Rússia , Ucrânia , Polônia , Eslováquia , República Checa , Lituânia , Bulgária , Macedônia , Albânia , Romênia |
Babka , ou Bábovka, é um doce de levedura bolo ou uma torta de batata (conhecido como babka batata).
Etimologia
A polonesa e bielorrussa substantivo babka eo bielorrusso, ucraniano , búlgaro e russo baba significa "avó" ou "velha" e, como aplicado à massa provavelmente se referem à sua forma, um cilindro de altura, às vezes com ondulações que se assemelham pregas de uma saia. O nome da pastelaria entrou Inglês de poloneses, via francês , embora "babka" às vezes também é usado em seu sentido original ( "avó"), especialmente entre os de ascendência Europa Central e Oriental.
versão judaica
Outra versão do babka está associado com a Europa de Leste judaica tradição. Este babka é feita a partir de um comprimento dobrado e torcido de massa de fermento e é tipicamente cozido numa panela alta pão. Em vez de um recheio de fruta, a massa contém de canela e / ou chocolate. O babka é geralmente coberto com streusel . Imigrantes trouxeram este prato, também conhecido como bolo de Krantz , para Nova Iorque , onde sua popularidade floresceu.
Um bolo semelhante chamado um kokosh também é popular em padarias judaicas. Kokosh também vem em chocolate e canela variedades, mas é menor e mais do que babka, não é torcida, e não coberta com farofa. Bolos destes estilos são normalmente, mas não universalmente, consideradas couronnes cozido em panelas pão, em vez de babkas. Kokosh tornou-se popular na América do Norte cidades com grandes populações judaicas, incluindo Montreal , Nova Iorque , Chicago , Miami e Toronto .
Do bloco soviético judeus também se referem a babka como uma espécie de bolo de espaguete frito, feito com ovos, sal, pimenta e cebola em fatias finas. Outras culturas podem se referir a isso como kugel macarrão ou Lokshen.