Amaro Lucano - Amaro Lucano
Coordenadas : 40,4188786 ° N 16,5471315 ° E 40 ° 25′08 ″ N 16 ° 32′50 ″ E /
 | |
| Modelo | Licor |
|---|---|
| Fabricante | Amaro Lucano SpA |
| País de origem | Pisticci , Itália |
| Introduzido | 1894 |
| Álcool por volume | 28,0% |
| Prova (EUA) | 56 Prova |
| Local na rede Internet |
www 
|
Amaro Lucano é um licor italiano de ervas na categoria Amaro . É produzido pela Amaro Lucano SpA, empresa familiar com sede em Pisticci , Basilicata . O adjetivo "Lucano" vem de Lucania , outro nome para Basilicata.
História
Foi originalmente criado em 1894 por Pasquale Vena, um chef pasteleiro que misturou mais de 30 ervas. A receita secreta foi passada de geração em geração na família Vena. Em 1900, Amaro Lucano ganhou fama em todo o Reino da Itália , depois que a família Vena passou a ser fornecedora oficial da Casa de Sabóia , cujo brasão consta na etiqueta.
Após um período de recessão durante a Segunda Guerra Mundial , em 1950 a oficina tornou-se uma empresa industrial sob a gestão dos filhos de Vena, Leonardo e Giuseppe, e em 1965 foi inaugurada uma nova fábrica na frazione Pisticci Scalo.
Na década de 1970, a família Vena também passou a produzir outras bebidas alcoólicas com o nome "Lucano", como as variedades Sambuca , Limoncello e Caffè , além de chocolates com recheio de licor.
A fabricação de Amaro Lucano
O processo de preparação do Amaro Lucano é dividido em sete etapas: a seleção, a infusão, o processamento, o segredo, o controle, a mistura e o engarrafamento.
A seleção
As ervas necessárias para a mistura vêm de diferentes partes do mundo. Eles são secos naturalmente, triturados e misturados. Dentre as ervas utilizadas, destacam-se :.
- Artemisia absinthium
- Artemisia pontica
- Salvia sclarea (Clavy Sage)
- Musk Yarrow
- Cnicus (Santo Thistle)
- laranja amarga
- Gentiana
- Angélica
- Sabugueiro sambucus
- Ruta
- babosa
- óleo essencial de canela
A infusão
A mistura é embebida em soluções de álcool puro e água; passa então pelo processo de infusão a quente em banhos termocontrolados (55 ° / 60 ° C) durante a noite.
O processamento
A mistura é submetida a prensagem a quente para obter uma infusão.
O segredo
Assim que a infusão estiver pronta, o ingrediente secreto da família é adicionado para obter o extrato .
O controle
Os testes de laboratório são executados; o extrato é envelhecido por um período de cinco meses. Durante o processo de envelhecimento ocorre a estratificação, o que significa que os componentes pesados ficam na parte inferior, enquanto os componentes mais leves ficam na parte superior. O “coração” do extrato é aquele guardado.
A mistura
Álcool puro, óleos essenciais, água, extrato envelhecido, açúcar, caramelo e água são misturados em um grande tanque para obter uma solução hidroalcoólica.
A linha de engarrafamento
A mistura é então filtrada, engarrafada e pronta para venda.
Visão geral
Amaro Lucano tem cor marrom caramelo, sabor agridoce e teor alcoólico de 28% ABV . Pode ser saboreado puro, fresco, com gelo ou raspas de laranja. Geralmente é servido como digestivo após uma refeição e também como base para coquetéis.
Coquetéis
Amaro Lucano é usado como aperitivo e digestivo , como bebida depois do jantar e como bebida durante todo o dia. É usado em coquetéis como Sangria Italiana, Gelato Lucano, Amarcord.
Outros produtos
- Caffè Lucano
- Sambuca Lucano
- Limoncello Lucano
- Vitae
- Barocca
- Amante
- I vitigni del sud
- Passione bianca
Prêmios
- Medalha de ouro no San Francisco World Spirits Competition 2014
- Três estrelas no Prêmio Superior Taste 2014
- Medalha de Prata (Medalha de Ouro para o Caffè Lucano) no Concours Mondial de Bruxelles, Bruxelas